Coppette croccantine con spuma al caffè e granella di mandorle...

Oggi pomeriggio un'altra mia testata ,provare,provare....All'epifania ho avuto regalato dei dolcetti mignon di una nota pasticceria della zona e mi hanno colpito tanto.....Allora subito a immaginare e devo dire ci sono riuscita bene.........

Eccomi a idearli....La cialda è l'unica cosa che vorrei cercare in commercio di maggiore qualità...ma comunque ci sono riuscita......

INGREDIENTI:
8 coppette di cono
Per rivestire le cialde:
200 gr di buon cioccolato fondente
50 gr di zucchero
1dl di acqua o di latte
Per la spuma di caffè:
250g di latte
2 tuorli
30g di maizena
85g di zucchero
1 tazzina di caffè ristretto amaro
100gr di ricotta
80g di panna montata
2 fogli di colla di pesce
Per la rifinitura
granella di mandorle q.b.
8 sigari di cialda
---------------------------------------------
In un tegamino far bollire il latte o acqua con lo zucchero ,una volta portato a bollore unire il cioccolato fondente e spegnere.....
Per la spuma di caffè:In una pentola versare i tuorli,lo zucchero e la maizena,amalgamare il tutto e aggiungere il latte,cuocere a fuoco lento mescolando continuamente e fino a che non si addensa perfettamente.Aggiungere la colla di pesce ,precedentemente ammollata e strizzata.Mescolare bene e aggiungere il caffè,quando è fredda aggiungere la ricotta e mescolare bene.In una ciotola montare la panna e unirla alla crema al caffè.Rivestire le coppette di cono con la cioccolata precedentemente preparata e far asciugare .Riempire le coppette con la spuma e riporre in frigo per 1 oretta circa.Guarnire con granella di mandorle e un sigaro di cialda....Buon dessert......
Con questa ricetta partecipo al contest: http://batuffolando.blogspot.com/2011/11/il-mio-1-contest-dallantipasto-al-dolce.html#comment-form