fagottini di mortadella .....che bontà!!!!!

Uno snack saporito??? Nessun pic.nic e si pensa a come passare la giornata di ieri( il 25 Aprile).Che giornataccia ,tutta la mattinata ad essere torturata da vestiario per il cambio di stagione..Incubo!!!!Ma dopo aver terminato ,ecco una grande fame di qualcosa di stuzzicante....Veloci ,saporiti e semplicissimi....e il pomeriggio una splendida passeggiata alla fiera agricola di Pastorano che si tiene dal 24 Aprile al 28 Aprile ,fiera che giunta alla sua 9 edizione ha avuto un agrande crescita e ha anche coinvolto il settore enogastronomico.Interessantissimo e di grande insegnamento per i tanti mini corsi che fanno ,lo stand della Regione Campania.In questo stand ,ho avuto il piacere di assistere alla lezione di degustazione  di olio extravergine e devo dire che molto molto istruttiva anche se in pochissimo tempo....Fiera davvero da visitare con un prezzo di ingresso di 2 Euro a persona(adulta),i bimbi non pagano.Da vedere tanti trattori da esposizione antichi, addirittura il primo trattore cioè il signor trattore a vapore.

INGREDIENTI:
5 fette di mortadella (non sottile)
gorgonzola Bontàzola Mauri
1 uovo
pangrattato q.b.
Olio di semi Topazio
.......................................................................
Stendere la fetta di mortadella e porre su ognuna di esse un pezzetto di Bontàzola.Chiudere bene la mortadella a fagottino e chiudere bene anche lateralmente.In un piatto mescolare bene l'uovo e mettere un pizzico di sale .Rotolare nell'uovo i fagottini in modo da girarli da tutti i lati nell'uovo.In un piatto pieno di pangrattato impanare bene i fagottini,se piace un'impanatura più spessa passare nuovamente i fagottini nell'uovo e quindi nel pangrattato.Riscaldare in una padella l'olio e  far dorare uniformemente i fagottini.Servire caldi.Buon Appetito!!!!

Canapes Caldi al Gorgonzola

Domani sarà Primavera?????Chissà....Non vuole proprio arrivare .Ripiove,stiamo marcendo da tanta pioggia.Chissà se Sabato e Domenica permetterà il giusto svolgimento delle giornate FAI .Passiamo alla ricetta di questi Canapes stuzzicantissimi....

INGREDIENTI:
10 fette di pancarrè
75 gr di gorgonzola piccante (io ho usato Bontàzola Mauri)
50 gr di pancetta affumicata(tritata)
50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
---------------------------------------------------------------
In una terrina schiacciare il gorgonzola con una forchetta,aggiungere 30 grammi di burro e amalgamare il tutto,in modo da ottenere un composto omogeneo.Private della crosta il pancarrè,imburrarle leggermente e fare tostare nel forno.Spalmate metà del pancarrè con il composto di gorgonzola distribuire sopra la pancetta,coprire con il restante pancarrè.Rimettere in forno a 230°C per 3 minuti ,servire caldi.

Piadina (Crescia sfogliata di Urbino....)

Nostalgia di una vacanza fantastica......e allora prepariamo le crescie....A fine Agosto in un meraviglioso Parco di Urbania in un bar -ristoro di un'associazione educativa al lavoro, per giovani disabili.....Un posto meraviglioso ed una crescia ottima .C'è chi le riempie di salumi,chi di erbette,chi di ortaggi (pomodori a gratin,zucchine arrostite,melanzane arrostite ecc...),c'è chi mette la caciotta di Urbino,chi formaggi teneri .....Che dire ci si può divertire alla grande......Ieri sera davvero una grande soddisfazione il mio bimbo che di solito non mangia nulla ,o meglio le sue solite pietanze le divora ,ne ha mangiate 3 vuote....
Allora i bimbi sono la bocca della verità ,così si dice ,quindi erano davvero buone buoneeeeeee....

INGREDIENTI:
200g di latte intero
30g di strutto
500g di farina (io ho usato Superba Pivetti) http://www.molinipivetti.it/
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
Per la sfogliatura:
strutto q.b.
--------------------------------------
Riscaldare il latte con lo strutto finchè quest'ultimo non si sarà liquefatto.In una ciotola versare la farina,uova,sale ,pepe e girando di continuo aggiungere il latte e strutto  a filo.Amalgamare bene il tutto e far riposare l'impasto sul piano di lavoro.Ricavarne tanti pezzi a secondo della grandezza che si vuole dare alla crescia (io ne ho ricavate 9 medie).Stendere l'impasto molto molto sottilmente a forma rotonda e distribuire dei piccoli ciuffetti di strutto( per la sfogliatura) che massaggeremo sulla piadina lasciando un bordo di 1 cm circa.Arrotolare l'impasto steso su se stesso ,fino a creare un rotolo lungo,tirarlo e arrotolarlo a forma di palline ,o meglio tipo chiocciole.Far riposare le palline per 2 ore minimo nel frigorifero ,ricoperte di carta pellicola.Stendere le piadine  circa 2mm di spessore e cuocerle in una pentola antiaderente ben calda.Farcirle a proprio gusto...Io le farcisco con Speck e sottilette e pomodorini ,altre con melanzane a funghetti ,porchetta e dadini di provola affumicata e altre con cotto ,sottilette e funghetti sott'olio.Buon Appetito!!!!!Ops dimenticavo ,alla fine non può mancare quella con la nutella......
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://fashionflavorscooking.blogspot.it/2012/05/tutta-piadina.html?utm_source=BP_recent

Pizzelle di patate in compagnia....

Da anni avevo un libro che avevo solo sfogliato.Oggi invece mi sono soffermata a leggere un pochino.Mi colpisce questa ricetta...Il libro è tutto di ricette campane,ci provo le faccio immediatamente.Che bontà se non ero attenta le divoravo tutte man mano che le cuocevo....Non si puòòòòòòò e come ogni anno dico :"Dopo Natale provo a fare la dieta".Non esiste io faccio la dieta del mangiare....Vabbè di solito solo la sera anche se so benissimo che è sbagliato...Allora prima che le mangio proprio tutte le pizzelle ,vi posto la ricettina...Ma dimenticavo oltre queste pizzelle ho fatto anche le pizze fritte che non penso sia da postare la ricetta ,visto che ognuno ha un suo modo di fare la pasta per la pizza...Le ho condite con un sughetto alla pizzaiola e devo dire che con un bicchiere di vino novello ,la cena è buona e gradita....

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
800g di patate
4 uova
1 ciuffetto di prezzemolo
300g parmigiano grattuggiato
1 scamorza di circa 200g
1 fetta di prosciutto cotto di 100g
sale e pepe q.b.
olio di oliva q.b.
pan grattato q.b.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lessare le patate,pelarle e passarle nello schiacciapatate,aggiungere la scamorza e il prosciutto tagliato a dadini,il prezzemolo tritato finemente,sale e pepe e infine 1 cucchiaino di olio.Dare al composto la forma di piccole pizzelle e passarle nell'uovo e nel pangrattato,quindi immergerle in una padella con abbondante olio riscaldato a fuoco lento .Appena raggiungono la doratura ,toglierle dalla padella,disporle su un piatto di portata e servirle calde. Buon Appetito!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest: http://paneeolio.blogspot.com/2011/09/il-mio-primo-contest.html?showComment=1319056814644#c8508264858872782265