Carnevale stop...La lasagna con vellutata di zucca e briciole di...e per dessert....

Stasera lasagnata....Prometto e cerco di ripromettere che da domani si iniziano i fioretti per la Quaresima...Non so se ci riuscirò ma...Sempre lasagna alla zucca???Ebbene si,ma oggi per me una piccola eccezione,una piccola lasagna napoletana del Cavalcanti c'è,ma per gli altri che non amano tanto ho riservato  Domenica una piccola lasagna con vellutata di zucca e briciole di....che come ho detto mille volte è tanto gradita dai miei cuccioli...
Una lasagna dal gusto delicato....Ma ne ho sempre solo parlato ,ora passo alla ricetta,che non è prettamente carnevalesca ...E per dolce ?????Un ottimo migliaccio dolce con composta di arance e delle leggerissime chiacchiere della Pasticceria Lombardi di Maddaloni ,preparate dallo chef pasticcere Aniello Di Caprio della scuola di cucina Dolce&Salato .

 

Passiamo alla ricetta della lasagna con vellutata di zucca e...
INGREDIENTI:
500 gr di sfoglia all'uovo (io uso quelle precotte )
1 scalogno tritato
1 spicchio di aglio
500 gr di zucca
besciamella (io vado a occhio)circa 1 litro
parmigiano grattuggiato q.b.
500 gr di impasto per salsiccia
500 gr di provola affumicata di Agerola
sale e pepe q.b.(io ho usato Tec-Al)
noce moscata q.b.
olio extravergine di oliva(io ho usato Dante)
1 bicchiere di vino bianco
Burro q.b.
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Privare la zucca della buccia ,dei filamenti e dei semi interni.Versare in una padella l'olio ,una noce di burro,lo scalogno e l'aglio,far rosolare e aggiungere la zucca,sale e pepe.Dopo qualche minuto se serve unire un bicchiere di acqua.Quando la zucca sarà cremosa aggiungere 1/2 bicchiere di vino e far sfumare.
In un'altra padella versare un cucchiaio di olio e la pasta di salsiccia,farla cuocere per circa 10 minuti , versare il restante vino e far sfumare.Con il mixer frullare la zucca nella besciamella ,creando una vellutata liscia senza grumi.Da parte tritare insieme la salsiccia e la provola tanto da renderle entrambe briciole.Ora passiamo a comporre la lasagna.Mettere sul fondo di una teglia da 12 ,o se la si vuole più alta da 8 porzioni, un velo di vellutata ,adagiare le sfoglie ,un velo di vellutata,le briciole di salsiccia e provola,una spolverata di parmigiano,altra sfoglia e continuare per un altro strato in ugual modo.Lo strato finale sarà solo di tanta vellutata per permettere la cottura della sfoglia ,parmigiano e se si gradisce una spolverata di noce moscata (poca altrimenti disturba).Coprire la lasagna con della carta alluminio e infornare a 200°per 20 minuti e altri 10 minuti scoperta a gratinare( se piace croccante in superfice) .Consiglio sempre di provare la cottura con i lembi della forchetta.Questa lasagna di solito la servo con dell'amaretto sbriciolato su ogni porzione e nel piatto.In realtà potrebbe andare anche tra ogni strato (Questione di gusto).....Buon appetito!!!!!!!!!!

Provando ,provando......Parmigiana di lasagna o lasagna con parmigiana???

Provando????Cosa mai starò provando?Cerco solo di capire quale sfoglia possa darmi una maggiore positività alla lasagna che sarà tra le quattro della lasagnata al Quartum Store di Quarto(Napoli) il 1 Febbraio, evento ideato da Laura Gambacorta e Giustino Catalano.L'evento???Una lasagnata con 4 foodlover ai fornelli....Oggi è andata la lasagna con le melanzane ma il 1 Febbraio,quattro specialità ,dalla tradizionale alla molecolare...L'asso di quadri sono io ,una piccola food blogger che ogni tanto litiga in cucina oppure con il suo blog ,tipo qualche attimo fa che parlavo da sola con il blog e mio figlio mi ha detto :"Mamma ma per scrivere parli da sola?"Sarò matta ???Probabile anzi fidatevi sicurooooooo.
L'asso di cuori è Daniela M.All'Assaggio  Blogger,compagna di gioco ,con cui ho condiviso un evento e posso garantire bravissima autrice dei suoi manoscritti ed anche bravissima fotografa.
L'asso di picche è Simonetta Savino ,una foodlover molto appassionata di corsi di cucina,bravissima fotografa e mi sa anche bravissima chef foodlover....
L'asso di fiori è Luciano Furia uomo, Ingegnere, appassionato di cucina ,che sperimenta le tante tecniche della cucina e da quel che sò ci delizierà con una sorpresa.....
Cosa succederà?4 foodlover a lasagnare ,divertimento assicurato.I vini saranno della Cantina Di Criscio e i dolci del grande chef pasticcere Pietro Macellaro. Allora che dire non vi resta che partecipare a questa serata...State tranquilli i vini e i dolci sono sicuri......SCHERZOOOOOO
Per partecipare all'evento ,bisogna prenotare telefonando al numero:335/5479723 o all'indirizzo : quartumstore@gmail.com .La serata ha un costo di 28 Euro....
Ma ora passiamo alla lasagna che ho preparato oggi che non sarà quella del 1 Febbraio...

INGREDIENTI :
250 gr Sfoglie di lasagna q.b.
3 Melanzane fritte a fettine sottili q.b.
Provola affumicata q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
2 Salsa pronta di pomodoro ciliegino(io ho usato Agromonte)
Olio extravergine di oliva( io ho usato Dante)
1 scalogno
sale q.b.
pepe q.b.(Tec-Al)
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In una pentola versare un cucchiaio di olio e far rosolare uno scalogno.Aggiungere la salsa e far cuocere per qualche minuto(nel mio caso parlo di minuto perchè è una salsa pronta).In una teglia di alluminio da 8 porzioni versare un mestolo di salsa ,adagiarvi le sfoglie di lasagna ,le melanzane ,la provola ,salsa ,parmigiano.Nuovamente mettere le sfoglie,fino a esaurimento degli ingredienti ,terminando l'ultimo strato con la sfoglia ,la salsa e il parmigiano .Infornare nel caso della mia sfoglia per 15 minuti a 200° con carta alluminio,poi altri 5 minuti per la gratinatura. Io l'ho servita in piatto Ecobioshopping Buon Appetito!!!!!

Lasagne alle zucchine...

Una lasagna molto molto primaverile......Mangerei zucchine tutti i giorni così come altri ortaggi.......Quindi si creano tante ricettine  per assaporarle nel migliore dei modi......Un classico Lasagna bianca che è sempre leggerissima e succulenta.Come sempre molto gradita dal mio piccolo grande uomo ,consigliere e degustatore.....Lui che vuole inventare i nomi ,lui che assapora tutto .........Un UOMOOOOOOOOOO....Poi c'è l'altro bimbo che è sempre scettico su tutto e fa nascere i dilemmi della serie "Vuoi mangiare o non vuoi mangiare ?"(QUESTO PASSA LA CASA),ma poi c'è la pulce di casa che anche se mignon assaggia tutto e vorrebbe aiutare in cucina come giustamente ogni bimba ama fare....Ma come ogni pulce ,salta di qua e di là,facendo dispetti,facendo arrabbiare ai più grandi ,per non parlare della sera a cena quando lei che cena spesso prima ,corre a spegnerci la luce in cucina.....Casa mia a ora di pranzo e di cena ??????????????????Un campo minato,un'avventura......ma pure ci vuole e non mi lamento..........................Passiamo alla ricetta di questa lasagna molto leggera.....

INGREDIENTI:
250gr di pasta pronto forno per lasagna
120gr di prosciutto cotto a striscioline
4 zucchine tagliate a capellini
200gr di mozzarella
sale e pepe(io ho usato Tec-Al http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php  )
2 cucchiai di olio extra vergine (Io ho usato Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php  )
1 scalogno tagliato molto molto sottilmente
100gr Parmigiano reggiano grattuggiato
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Per la besciamella:
5dl di latte
40gr di farina
noce moscata q.b.
50gr di burro
sale q.b.
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In una padella versare l'olio e rosolare lo scalogno,aggiungere le zucchine e far cuocere per circa 15 minuti,salare e aggiungere il pepe.In una pentola sciogliere il burro,unire la farina,versare il latte freddo tutto in una volta e la noce moscata,mescolando  bene.Cuocere per 10 minuti finchè la besciamella sarà densa.Stendere un po' di besciamella sul fondo di una pirofila,mettere uno strato di pasta,cospargere con un po' di prosciutto ,di mozzarella e di zucchine,quindi continuare fino a esaurimento degli ingredienti.Terminare con lo strato di pasta ricoperto di bescaimella e tanto parmigiano.Se si usa comne me la lasagna pronto forno,coprire la teglia con carta alluminio e mettere in forno già caldo a 180°per 30 minuti.Eminare la carta alluminio e cuocere altri 10 minuti per gratinare.Buon Appetitooo!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fior di Rosmarino:
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html

Lasagne bianche con funghi e piselli....

Per stasera lasagna......Le ho preparate un po' prima perchè ho approfittato del forno che avevo acceso,ma stasera si riscalderanno.Ho usato una sfoglia di lasagne fresca.Ora a prepararla .........

INGREDIENTI:
500 gr di sfoglia per lasagna
1 litro di besciamella
250 gr di provola affumicata fresca
200 gr di prosciutto cotto
200 gr funghi champignon
250 gr di piselli
1 scalogno  tritato
2 cucchiai di olio evo
qualche fiocchetto di burro
grana grattuggiato q.b.
sale e pepe q.b.
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Preparare la besciamella.In una padella mettere l'olio con lo scalogno ,far rosolare e aggiungere i piselli,i funghi e sale e pepe,cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.In una teglia versare un po' di besciamella,stendervi le sfoglie di lasagna e sopra mettere il preparato di funghi e piselli,altre sfoglie,un po' di besciamella,il prosciutto,altre sfoglie,besciamella ,provola affumicata a dadini e infine altra sfoglia che copriremo con abbondante besciamella ,una spolverata di grana e dei fiocchetti di burro.Coprire con carta alluminio e infornare a 200° per 15 minuti ,dopo di che eliminare l'alluminio e far gratinare per circa 10 minuti. Buon appetito......