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lunedì 2 marzo 2015

Le Tisane:Sorsi di benessere...Narrati. SlowFood Terre di Capua ...Giovedi 5 Marzo .....

 

Giovedì 5 Marzo alle ore 18 ,alla Vineria-Formaggeria-Sala da tè" Casa Vetere" di Santa Maria Capua Vetere, con la condotta SlowFood Terre di Capua ,secondo appuntamento alla scoperta delle tisane.

Dopo il sold out dell'incontro dell'11 Febbraio scorso ,si replica a grande richiesta l'evento organizzato da SlowFood Terre di Capua riguardante le tisane.SlowFood Terre di Capua prosegue a raccontare la bontà e a rivelare le curiosità del buon cibo pulito e giusto. Anche se a fine Inverno ,c'è ancora tempo per scoprire tutti i segreti e l'utilità e bontà delle calde tisane, che aiutano a prevenire e a superare molti disturbi di salute, ma ottime anche per un momento di convivialità e relax .Protagoniste della serata :Tisane balsamiche, digestive,depurative e corroboranti a base di fiori, foglie, bacche, cortecce, semi, radici, frutta .
Il Dott.Bonaventura Vitelli, medico esperto in Fitoterapia, guiderà nella conoscenza delle principali proprietà di alcune piante officinali e del loro utilizzo pratico.Si scoprirà il piacere slow, il relax,l'atmosfera delle tisane accompagnandole con i dolci prodotti da Casa Vetere e con il miele locale proposto e presentato da Luigi Iorio, esperto in analisi sensoriale del miele.

Tableau di erbe officinali e brochure divulgativa realizzata per i partecipanti all'incontro a cura dell'Erboristeria "Il Tiglio".

La prenotazione per la partecipazione all'incontro si effettua esclusivamente:
-inviando una mail a :
slowfoodterredicapua@gmail.com
-telefonando al 3290206404
entro il 4 Marzo 2015
Euro 6 per i Soci SlowFood
Euro 9 per i non soci

Casa Vetere
Via Lugnano 33
81055 Santa Maria Capua Vetere
Tel.: 3466424332

Erboristeria Il Tiglio
Corso A.Moro 187
81055 Santa Maria Capua Vetere

martedì 24 febbraio 2015

Il 2 Marzo Cooking Competition al Miglio D'Oro Park Hotel



Cooking Competition il 2 marzo al Miglio D'Oro Park Hotel. Otto chef in gara a Ercolano , selezionati per ambire al ruolo di ambasciatori del gusto in Croazia per il Med Cooking Congress in programma ad Ottobre ad Opatjia.
 
In otto si sfideranno lunedì dalle 10 alle 15 al Miglio D'Oro Park Hotel di Ercolano.Otto chef selezionati in Campania da un team di giornalisti , ma solo uno potrà ambire alla vittoria : Essere ambasciatore dei Sapori Campani in Croazia , ad Opatjia,ad Ottobre in occasione del Mediterranean Cooking Congress 2015,ideato dalla giornalista Luisa Del Sorbo ed  organizzato dalla società By Tourist.Lo chef vincitore dovrà raccontare del proprio territorio e promuovere le materie prime che storicamente hanno reso la Campania rinomata a livello internazionale. In gara dunque Lunedì: Gianluca D'Agostino del Veritas Restaurant di Napoli, Francesco Fichera del ristorante Gran Caffè La Caffetteria di Napoli,Vincenzo Grassi chef del ristorante Donna Giulia di Sant'Anastasia, Vincenzo Langella chef di Chez Le Sourire Resort di Giffoni, Michele Mazzola del ristorante Acqu 'e Sale di Sorrento, Giovanni Vanacore del ristorante Grangusto di Napoli, Luciano Villani del ristorante La Locanda del Borgo di Acquapetra Resort&Spa di Telese Terme.
Gli chef sono stati selezionati per le seguenti caratteristiche: Conoscenza delle materie prime, legame con il territorio, competenza culinaria , dialettica e capacità di espressione.
"Non è stato facile selezionarne solo otto, le richieste erano veramente tante - commenta Luisa Del Sorbo,ideatrice del Mediterranean Cooking Congress-per nostra fortuna la Campania è ricca di bravi cuochi.La giuria scelta sarà composta da giornalisti del settore gastronomico,tra cui Santa Di Salvo de Il Mattino,Vincenzo D'Antonio di Italia a Tavola,Dario Sautto di Gusto Mediterraneo , Marco Caiazzo de La Repubblica.Presidente di giuria sarà Paolo Gramaglia chef del ristorante stellato Il President di Pompei,da Marzo consulente e coordinatore del ristorante Villa Aprile del Miglio D'Oro Park Hotel,che ci ospita per la manifestazione".
Lo chef che vincerà dunque accompagnerà la squadra di chef stellati italiani e cuochi rinomati di centro ,nord e isole d'Italia al Mediterranean Cooking Congress,che ricordiamo avrà quest'anno doppia tappa: Il 29 Maggio a Napoli a Piazza dei Martiri con presentazione di produttori e cuochi italiani ambasciatori dei Sapori Nazionali e a Ottobre ad Opatjia in Croazia ,con chef stranieri e importatori distributori italiani e stranieri. Il 2016, il programma sarà replicato in Italia, con nuovi produttori ed altro team di cuochi, la tappa all'estero sarà invece in Spagna ,a Barcellona.
"Abbiamo seguito con interesse la nascita di questa manifestazione
 - dice Tiziana Ferlaino ,amministratrice del Miglio D'Oro Park Hotel - Lo scorso anno ospitammo 8 chef stranieri che ci hanno deliziato in una cena piena espressione  del Mediterraneo. Sarà divertente quest'anno vedere all'opera i cuochi campani, sfidarsi nella preparazione di materie prime della Campania".

Per contatti: info@cookingcongress.com - www.cookingcongress.com

giovedì 22 gennaio 2015

DODICI,LOCANDA DEL GUSTO,Martedì 27 Gennaio degustazione di pizze gourmet ...


Martedì 27 Gennaio ad Aversa alle ore 20:30 serata di degustazione di pizze gourmet con Giuseppe Acciaio della Gma Import Export presso DODICI Locanda del Gusto.
Nuova pizzeria gourmet (format registrato della Gma Import Export Specialità) ad Aversa con farina Petra tipo 1, pomodorini selezionati e presidi Slow Food, abbinati a birre in purezza, bibite biologiche e per menù Baby anche Kinder cola (Cola senza caffeina)(www.pizzeriegourmet.it ). Un progetto unico in termini di sapori, che sta riscontrando grandi successi sul mercato e continue nuove adesioni, con personalizzazioni di imprenditori lungimiranti che del “benessere del cibo” stanno facendo la loro bandiera del gusto. Prossima tappa  per la presentazione del nuovo menù e degustazione di pizze gourmet, è per martedi 27 ore 20,30 al ristorante-pizzeria gourmet DODICI, LOCANDA DEL GUSTO in via Cupa Scoppa ad Aversa. Un locale dagli arredi caldi ed accoglienti, creato da un trio di amici, già impegnati nel mondo della gastronomia con altri locali: Giancarlo Fernandino, Giulio Tasquir e Giuseppe Girone. Quest’ultimo anche pizzaiolo, che ha sposato in pieno il concetto di benessere del cibo promosso da Giuseppe Acciaio della Gma Import Export Specialità da decenni con il concept Pizzerie Gourmet.Alla buona pizza è stata abbinata in questo caso anche una cucina che rispecchia la migliore ristorazione campana, dai prodotti genuini, buona selezione di materie prime e ricette della tradizione.


DODICI LOCANDA DEL GUSTO
Via Cupa Scoppa 34-AVERSA
(Uscita autostradale venendo da Napoli,Aversa Melito)
info@dodici.eu
0818112948
3342606558
www.pizzeriegourmet.it 




martedì 16 dicembre 2014

Panettone Malafronte, a Gragnano ,si premia la solidarietà





Il panettone è un'arte unica che per tradizione accompagna in Italia le festività natalizie. A Gragnano ,il panificio Malafronte, che vanta un secolo di cultura gastronomica, l'ha trasformato in arte, partendo dall'impasto, morbido e profumato, grazie alla scelta accurata delle materie prime utilizzate e il sapore dolce e naturale dei canditi creati in casa. La storica azienda gragnanese risale al 1906, oggi a portare avanti la tradizione sono Ciro Malafronte, con i figli Adriano, Daniele e Massimiliano. Il punto vendita in via Castellammare, strada principale di accesso a Gragnano, è un caldo invito a gustare al meglio il grano in tutte le sue trasformazioni ed evoluzioni, dal dolce al salato, dal pane ai biscotti. Ed in questo periodo naturalmente il Panettone è l’indiscusso protagonista. L’addetto ai panettoni è Massimiliano Malafronte, che negli ultimi anni, con il fratello minore Adriano, si è dedicato al confronto su farine e derivati, alla ricerca di materie prime da abbinare al grano e prodotti unici che potessero esaltare i sapori in modo genuino.

“Quest’anno, dal 1 al 30 dicembre – spiega Daniele Malafronte, direttore amministrativo del Panificio Malafronte di Gragnano – nel rispetto della tradizione e con spirito di solidarietà, abbiamo abbinato alla vendita dei panettoni una raccolta di beneficenza per l’associazione E ti porto in Africa, per il completamento dei lavori di un orfanotrofio con 300 posti letto e centro medico per bambini in Costa D’Avorio. L’obiettivo è abbinare ai sapori buoni e genuini dei nostri prodotti, sentimenti sani e gesti di bontà che in questo caso vadano addirittura oltremare”.

INGREDIENTI PER 40 PANETTONI
IMPASTO MATTUTINO:
farina kg 7,5
zucchero kg 2
tuorlo d'uovo kg 2
burro extra kg 3
lievito naturale kg 2
acqua 4 litri
IMPASTO SERALE:
farina kg 3
zucchero kg 2
miele 0,5 kg
burro kg 2,5
tuorlo d'uovo kg 3
latte intero kg 0,5
pasta d'arancio kg 0,5
vainiglia pura
uva sultanina kg 5,5
cubetti d'arancia 2,5 kg
cubetti di cedro 1,5 kg
PREPARAZIONE:
L’impasto dei panettoni si divide in due fasi, dopo aver opportunamente rinfrescato il lievito naturale, si procede all’impasto serale ore 18.00. S’impasta dunque lievito naturale, farina, acqua e zucchero. Una volta che tutto è stato assorbito, lentamente si aggiungono i tuorli in più riprese. Quando la quantità di tuorli è stata assorbita si inizia ad aggiungere il burro morbido fino al completo assorbimento. Alla fine l’impasto si lascia lievitare in cella a temperatura moderata per 10-12 ore. Alle 5.00 del giorno dopo si passa ad impastare quanto in fase serale ha lievitato con la farina, fino a quando è abbastanza compatto. Man mano si aggiungono, alternando, zucchero e tuorli fino al completo assorbimento. Si aggiungono: sale, aromi e burro fino al completo assorbimento, facendo diventare l’impasto morbido a corda, alla fine si aggiungono l’uvetta e la frutta candita, giusto il tempo della completa distribuzione nell’impasto. A questo punto si lascia lievitare l’impasto in camera calda per circa 90 minuti, poi si fanno le porzioni per porle negli appositi stampi di carta e si rimettono a lievitare in camera calda per ancora 4 ore circa.
Alla completa lievitazione si glassano e si infornano in forno caldo per circa 70 minuti. All’uscita del forno i panettoni si infilzano con appositi spilloni e si lasciano raffreddare capovolti fino al giorno seguente, per poi passare alla fase di confezionamento.

Paccheri con Baccalà "Ricetta AdHocStabia"-Premia La Tradizione"

AdHocStabia-Premia la tradizione, invitando le blogger d'Italia ad inviare all'e-mail:
info@gustomediterraneo.it  link del blog dal 15 al 27 Dicembre,con foto e descrizione di una ricetta della tradizione natalizia del proprio territorio di origine con titolo:"Ricetta AdHocStabia-Premia la Tradizione".La più particolare sarà premiata la sera del 30 Dicembre alle ore 20 con il taglio del nastro della Notte Bianca,con un ampio cestino di leccornie ed una targa ,per poi salutare il 2014 e dare il benvenuto al nuovo anno con il concerto di musica classica. A Castellammare di Stabia Notti Bianche ADHOCSTABIA,giorno 23 e 30 Dicembre dalle ore 20 alle 0re 2 si rivive la tradizone del mercato ittico Stabiese,con concerto Gospel,musica classica ,pizza Napoletana ,Baccalà fritto ,frittele dolci e panettone.Il tutto ricordando le tradizioni Stabiesi di Immacolata e festeggiamenti del Santo Patrono.
 
In Campania in questi giorni a farla da padrone sulle tavole imbandite a festa per grandi cenoni e pranzi abbondanti c'è il Re Baccalà. Perché il Baccalà soprattutto nei giorni di Natale? Per la chiesa soprattutto in passato le vigilie erano di magro quindi la richiesta di pesce era tanta da non soddisfare la popolazione Campana e quindi si ricorreva a pesce conservato come Baccalà o Stoccafisso .Il Baccalà nasce come pesce povero ,ma dalle mille ricette da poter fare con esso. Tradizione delle mie zone vuole il Baccalà, il 24 Dicembre e il 31 obbligatorio  a tavola per i cenoni ,c'è chi lo fa fritto,chi in cassuola,chi lesso ,la tradizione non va persa .Questa che posto nel blog è una delle ricette che uso fare per il cenone di San Silvestro. Navigando in internet ho trovato un proverbio che mi ha fatto sorridere anche se anche un po' arrabbiare. Possibile che le donne ci vanno sempre di mezzo???"Femmene, cane e baccalà, p’essere bbone s’anna mazzià”.Perché proprio le Femmene??? E perché i cani??? Il Baccalà renderlo malleabile con le botte di una mazza va benissimo,ma per quanto riguarda le Femmene e i cani ,proprio no.
Passiamo alla ricetta tanto facile, ma tanto gustosa.
Per 4/5 persone
INGREDIENTI:
500 g pasta (formato Paccheri)
400 g di Baccalà (Mussillo)
6 pomodorini
3 cucchiai di olio evo
1 bicchierino di vino bianco
1 spicchio di aglio
pepe q.b.
sale q.b.
...........................................................
Lessare il Baccalà ,sminuzzarlo in briciole.In un tegame capiente,versare l'olio e l'aglio,togliere quest'ultimo quando sarà imbiondito. Aggiungere il baccalà ,rosolare ,versare il vino ,far sfumare per qualche minuto. Unire i pomodorini ,il pepe e il sale facendo attenzione alla sapidità in quanto il baccalà è già abbastanza salato.Quando i paccheri saranno  cotti al dente, versarli nel tegame con il condimento e girare il tutto affinché la pasta sposi il sugo.
Buon Appetito!!!

giovedì 11 settembre 2014

Il 12 Settembre a Volla,Pizza Fiocco Show..

Martedì 9 Settembre alla sede ConfCommercio Imprese per l'Italia della provincia di Napoli è stato presentato l'evento " Pizza Fiocco Show".. Perché "Pizza Fiocco Show"? La Ascom ConfCommercio Volla, le Officine delle idee ,il Consorzio Consvip insieme ai fratelli Susta della pizzeria Shekkinah ,inventori della Pizza Fiocco hanno ideato questo grande evento .Circa 100 corsisti disoccupati e inoccupati che hanno frequentato un corso gratuito presso lo Shekkinah ,giorno 12 Settembre al Centro Futurama di Volla,si sfideranno tra loro per la miglior pizza Fiocco. Il fine di questi corsi è quello di creare delle vere opportunità lavorative sfruttabili in tutto il mondo. I fratelli Susta docenti dei corsi ,associati Ascom ConfCommercio ,si contraddistinguono per professionalità e qualità e nella scelta di prodotti dop. che utilizzano per dare alle loro pizze più gusto e sapore. Pizze speciali che creano dipendenza. Durante l'evento che si terrà il vincitore sarà premiato oltre che con un premio anche con uno stage retribuito presso la nuova struttura che si aprirà a breve al Centro Futurama. La serata del 12 Settembre, al Centro Futurama di Volla dalle ore 19, sarà ricca di divertimento, oltre la sfida dei corsisti, saranno presenti artisti di strada e Peppe Accardo direttamente da Radio Marte. Allora che dire: " In bocca al lupo ai corsisti e grazie a chi ha ideato questo grande evento".

Ristorante Pizzeria Shekkinah
Via Filichito ,102
80040 Volla (Na)
tel: 081-7741362

Centro Futurama
Via San Giorgio,76
80040 Volla (Na)

sabato 6 settembre 2014

Pizza Village a Napoli....



A Napoli al Pizza Village ,lungomare Caracciolo, fino al 7 Settembre ,l'evento più atteso della stagione, il Pizza Village, la pizzeria all'aperto più grande del mondo.
Il maxi evento organizzato dall'associazione Pizzaioli Napoletani. Il pubblico ha assistito alla competizione sulle tribune dello" Stadio della Pizza "alla Rotonda Diaz, di 500 pizzaiuoli concorrenti, per il trofeo mondiale Caputo, venuti da ogni parte del mondo per la sfida all'arte bianca.Ci sono stati in palio ben otto titoli, uno per ogni categoria.


Il vincitore del Trofeo Caputo pizza STG della 13 edizione si chiama Valentino Libro, proclamato il 4 Settembre, dopo 2 giorni di competizioni.Il nuovo campione mondiale dei pizzaioli è di Marano, della provincia di Napoli, ha 28 anni e da 15 anni è pizzaiolo e oggi lavora in una pizzeria a Quarto"KEVUO' ".
 



Gli altri premi: per la pizza classica ,la Giapponese Mayo Ora; per la pizza di stagione Angelo Romolo; per la pizza in pala (a metro) Salvatore Lionello; per la pizza in teglia Antonio Trivento; per la pizza acrobatica Eros Segato;Pizzaiuolo junior Giancarlo Giustiniani; trofeo delle Nazioni Paul Mag; premio Rosso Pomodoro Vincenzo Capuano.Dulcis in fondo ,la torta della pasticceria Sabatino Sirica.

ARTICOLO E FOTO DI Dora Chiariello