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venerdì 11 maggio 2012

Ore 14:30...........Il citofono ,un pacco da ritirare.Collaborazione Lazzaris

Ore !4:30....Suona il citofono....Signora un pacco da ritirare...Che meraviglia!!!!!Come di rito di corsa sopra a scartocciare il pacco con i cuccioli che tiravano perchè curiosi....Delle salse ,delle mostarde e una marmellata che non vedo l'ora di provare nel migliore dei modi...Lazzaris  ,una ditta molto antica ,dal 1901 e con questo penso si possa dire tutto...............Luigi Lazzaris un noto pasticciere di Conegliano Veneto crea una mostarda che conquista subito tanti clienti....Nel 1922 nasce la prima fabbrica e la tradizone si tramanda di famiglia in famiglia ,crescendo sempre più.La ditta dalla produzione di cotognata e mostarda veneta ,cresce fino ad arrivare ad oggi a produrre ,tantissimi tipi di mostarda,confetture e marmellate anche bio,salse dolce -piccante,gelatine di birra e prodotti per gelati.....Che  dire mi sento di dire a questa ditta di crescere sempre ,sempre più e che la storia continui...Ops!!!!!! Dimenticavo ,la marmellata che ho ricevuto è con etichetta in Braille e la ritengo una cosa fondamentale...Non è giusto che il metodo Braille sia solo sui farmaci....Complimenti LAZZARIS...
http://www.lazzaris.com/

Ecco le prelibatezze chee mi hanno inviato.............
Mostarda Lazzaris,Mostarda di frutta,Mostarda ai frutti di bosco



Salsa di peperoni,salsa di cipolle,salsa di pere,salsa di albicocche....

mercoledì 9 maggio 2012

Polpette con crema al limone.....

Ieri per cena ,non sapevo come utilizzare il trito misto suino -vitello,non mi andavano al sugo e nemmeno con il burro....Volevo cambiare ricetta....E come sempre complice il frigorifero cucino e penso.....Ecco che nascono queste polpette con crema di limone....Ma poi l'altro giorno mentre leggevo nel blog di Giovanni di Peccato di Gola la ricetta della Torta al burro e caffè,iniziano tanti ricordi bellissimi....Era la torta della domenica a casa della mia nonna....Che buona !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/torta-al-burro-e-caffe/
Io non ho potuto aspettare l'ho subito rifatta ,con l'unica sola differenza nel bagnarla un po' in meno in quanto i bimbi ne stanno facendo una bella mangiata e poi la rifinitura diversa....Ma la bontà e la buona riuscita di questa torta si deve a Giovanni che ha saputo spiegare dettagliatamente la ricetta....Per la prima volta in vita mia ho pastorizzato le uova...(COSA CHE MI TERRORIZZAVA).....Grazie Giovanniiiiiiiiiiiiiiii....

 La torta buonissima con la ricetta di Giovanni di Peccato di Gola............
Come si può vedere poco bagnata di caffè per farla mangiare anche ai bimbi.....

INGREDIENTI:
500 gr di carne tritata mista suino-vitello condita in base al proprio gusto
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio tipo Galbanone tagliato a fettine
1 limone biologico o comunque non trattato
1 busta di panna da cucina
2 bicchieri di latte
1 noce di burro
pepe e sale (io ho usato http://www.tecalsrl.com/ )
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Dopo aver condito il trito in base ai propri gusti,prendere del trito e al centro mettere un po' di prosciutto e un po' di formaggio,chiuderle bene.In una padella sciogliere il burro e far cicatrizzare le polpette.Aggiungere il latte e far cuocere le polpette.Grattuggiare tutta la buccia di un limone e se piace spremerne anche una metà.Quando tutto il latte sarà evaporato creando una cremina,aggiungere la panna e far cuocere per  qualche minuto.Sono deliziosamente profumate e leggerissime............

martedì 8 maggio 2012

Lasagne alle zucchine...

Una lasagna molto molto primaverile......Mangerei zucchine tutti i giorni così come altri ortaggi.......Quindi si creano tante ricettine  per assaporarle nel migliore dei modi......Un classico Lasagna bianca che è sempre leggerissima e succulenta.Come sempre molto gradita dal mio piccolo grande uomo ,consigliere e degustatore.....Lui che vuole inventare i nomi ,lui che assapora tutto .........Un UOMOOOOOOOOOO....Poi c'è l'altro bimbo che è sempre scettico su tutto e fa nascere i dilemmi della serie "Vuoi mangiare o non vuoi mangiare ?"(QUESTO PASSA LA CASA),ma poi c'è la pulce di casa che anche se mignon assaggia tutto e vorrebbe aiutare in cucina come giustamente ogni bimba ama fare....Ma come ogni pulce ,salta di qua e di là,facendo dispetti,facendo arrabbiare ai più grandi ,per non parlare della sera a cena quando lei che cena spesso prima ,corre a spegnerci la luce in cucina.....Casa mia a ora di pranzo e di cena ??????????????????Un campo minato,un'avventura......ma pure ci vuole e non mi lamento..........................Passiamo alla ricetta di questa lasagna molto leggera.....



INGREDIENTI:
250gr di pasta pronto forno per lasagna
120gr di prosciutto cotto a striscioline
4 zucchine tagliate a capellini
200gr di mozzarella
sale e pepe(io ho usato Tec-Al http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php  )
2 cucchiai di olio extra vergine (Io ho usato Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php  )
1 scalogno tagliato molto molto sottilmente
100gr Parmigiano reggiano grattuggiato
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Per la besciamella:
5dl di latte
40gr di farina
noce moscata q.b.
50gr di burro
sale q.b.
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In una padella versare l'olio e rosolare lo scalogno,aggiungere le zucchine e far cuocere per circa 15 minuti,salare e aggiungere il pepe.In una pentola sciogliere il burro,unire la farina,versare il latte freddo tutto in una volta e la noce moscata,mescolando  bene.Cuocere per 10 minuti finchè la besciamella sarà densa.Stendere un po' di besciamella sul fondo di una pirofila,mettere uno strato di pasta,cospargere con un po' di prosciutto ,di mozzarella e di zucchine,quindi continuare fino a esaurimento degli ingredienti.Terminare con lo strato di pasta ricoperto di bescaimella e tanto parmigiano.Se si usa comne me la lasagna pronto forno,coprire la teglia con carta alluminio e mettere in forno già caldo a 180°per 30 minuti.Eminare la carta alluminio e cuocere altri 10 minuti per gratinare.Buon Appetitooo!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fior di Rosmarino:
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html



domenica 6 maggio 2012

Un primo dal titolo boh!!!!Gnocchetti sardi con piselli e funghi su letto di vellutata di patate...

Ieri dopo una lunga guerra con la mia casa ,tra stirare,spolverare,lavare a terra e incubo degli incubi terminare il cambio di stagione(che nemmeno ho terminato),mi dedico alla cucina ....Il mio 1°figlio che ama provare sempre nuove idee di cucina ,mi chiede mamma cosa creiamo???????Domanda con una risposta secca.BOHHHHHHHHHHHH!!!!Mamma vorrei pasta e piselli che non sa di pasta e piselli,ma diversa.....Allora si apre la acredenza,il frigorifero e si inventa....Ma poi se fatto con l'aiuto di un buon mangiatore che ti giudica sia positivamente che negativamente ti diverti maggiormente....Allora al via l'esperimento direi ottimamente riuscito,tanto da vietarmi di mangiarne un buon piatto perchè doveva mangiarla anche di sera.....Che dire era sublime da come ha detto il mio cucciolo....Il difficile sarà scrivere bene la ricetta anche se ho cercato di dosare al meglio tutti gli ingredienti.Non potete immaginare mio figlio che impazziva a voler dare un nome a questo primo piatto...Ne abbiamo detti di tutti i tipi.....Comunque è andata per un nome classico....

INGREDIENTI:
300 gr di pasta formato gnocchetti sardi
250 gr di piselli in scatola
uno scalogno
50 gr di funghi porcini secchi
1/2 litro di latte
400 gr di patate
olio extra vergine (io ho usato Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
pepe (io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
noce moscata q.b.
sale q.b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
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Pelare le patate e tagliarle a pezzettini.Versarle in una pentola con il latte e una noce di burro,far cuocere fino a quando il latte si sarà quasi tutto assorbito.Condire con noce moscata ,parmigiano,e sale.Frullare con l'aiuto del mixer.In una padella  riscaldare 2 cucchiai di olio extra vergine con lo scalogno,aggiungere i piselli sgocciolati e i funghi( precedentemente fatti rinvenire in acqua e un bicchierino di latte tiepido)pepe e sale.Far cuocer per 15 minuti circa e al bisogno aggiungere una tazzina di latte.Cuocere la pasta,scolarla e condirla con piselli e funghi eliminando lo scalogno.Servire la pasta su un letto di vellutata di patate.Buon appetito......