Focaccia rustica con crema di parmigiano e...

Che inizio settimana da panico.... Temporali, terremoto....Uffi alle 8:15 paura tanta ,terremoto....Giornata di ansia, ma per passare il tempo distraendomi ho preparato questa focaccia.
INGREDIENTI:
Per la pasta :
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva(io ho usato Dante)
1/2 bicchiere di acqua  tiepida
1/2 bicchiere di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 g di farina (io ho usato Molino Pagani)
Per la Crema di  Parmigiano:
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
Latte q.b..
Per il ripieno:
100g prosciutto cotto
100g di formaggio che fila a fettine
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Nel mezzo bicchiere di acqua aggiungere il cucchiaino di zucchero e il 1/2 cubetto di lievito e lasciare sciogliere per dieci minuti senza mescolare. In una ciotola unire olio, latte, il lievito sciolto ,la farina e per ultimo il sale dopo aver precedentemente impastato gli altri ingredienti. Far lievitare fino al raddoppio. In un pentolino mettere il parmigiano e latte q.b., mescolare e far cuocere fin quando non sarà una crema un po' densa. In una teglia rotonda 26 mettere una sfoglia di pasta, uno strato di prosciutto cotto, uno di formaggio che fila ,la crema di parmigiano, prosciutto cotto e chiudere con l'altra sfoglia. Lucidare con latte e bucherellare la sfoglia con i lembi di una forchetta. Infornare a forno caldo 200° per circa 20 minuti. Con questo tipo di pasta io ho preparato anche dei cornetti ripieni di wurstel e senape .Buon Appetito

 

Pizza rustica agli ortaggi...

Dopo tante rivoluzioni,nutella caduta ad un bimbo,smalto in tutta la cameretta sarà ora di cena??????Ops proviamoci ,ma va alla fine mi può solo far piacere .Ricordo una volta che con il rossetto rosso quando avevo 5 anni decorai i muri della camera da letto dei miei...Certe emozioni non si dimenticano,ma non si dimenticano nemmeno gli schiaffetti e le urla di Tarzan dei miei che si disperavano per pulire il muro...Anche io ho urlato tanto tanto,ma alla fine i bimbi ridevano a crepa pelle mentre io con l'acetone cercavo di pulire...Vabbè l'importante che ho riparato al danno..Ma ora come dicevo penso che sia arrivata ora di cena e quindi mi tocca impastocchiare e anche abbastanza in fretta perchè non finisce qui...Raffreddorone e febbre 38°per uno dei miei cuccioli... della serie chi ben comincia è a metà dell'opera,ma immaginavo che con l'inizio della scuola poteva capitare...uffi uffi...

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
500 gr di zucchine
2 peperoni
1 cipolla
250 gr di ricotta
10 pomodorini
50 gr di parmigiano grattuggiato
50 gr di pecorino grattuggiato
2 cucchiai di olio extra vergine(io ho usato OLIO DANTE )
2 uova
pepe e sale q.b. (io ho usato Tec-Al )
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In una padella rosolare la cipolla sminuzzata nell'olio,aggiungere le zucchine , i peperoni tagliati a pezzetti piccoli e i pomodori tagliati in 4 spicchi.Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo se serve un filo di acqua.Aggiungere sale e pepe.In una ciotola stemperare la ricotta,aggiungere i formaggi grattuggiati e le uova.Mescolare bene e unire gli ortaggi.Amalgamare il tutto.Stendere la pasta in un ruoto rotondo e versarvi il composto.Rifinire con delle strisce di pasta ,cuocere in forno caldo 200° per 40 minuti circa.Buon appetitoooo ....

Gattò di patate con zucchine alla menta......

Settimana intensaaaaaaaaaaa....Prova della recita, poi la recita e il tempo scorre veloce.....Il giorno della recita per poter cenare senza cucinare alle 22:00,ho preparato un gattò,ma avevo anche delle zucchine che stavano da un po' di giorni in frigorifero e li ho utilizzati.La cena appena tornati in tarda serata era pronta.....La recita una grande soddisfazione e anche però male per me un grande raffreddore....Quest'estate di caldo ,caldo ,caldo non ne vuol sapere uffiiii...mattina calda e afosa e sera freschina e umida....La scuola sta finendo..........Che bruttooooo ,togliere i libri dalla cartella di mio figlio...Vocabolario,libri del 5° anno e tanta tristezza del mio cucciolo che a Settembre avrà di sicuro un grande shock,come penso ogni bimbo-a nel passaggio elementari medie.,ma tocca a tutti noi crescere....Ora passiamo alla ricetta,la prima ad avere l'emozione mista ad anche un po' di paura sono ioooooooooooo.....

INGREDIENTI:
1 kg di patate
500 gr di zucchine
30 gr di burro
100 gr di parmigiano reggiano
4 foglioline di menta
3 cucchiaio di olio extra vergine DANTE
1 spicchio di aglio
100 gr di mortadella
100 gr di salame Napoli
1 mozzarella
1 uovo
300 gr di latte
sale e pepe (io ho usato TEC-AL)
pangrattato
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Lessare le patate già pelate e tagliate a pezzettoni.Schiacciarle ,aggiungere il burro,mescolare e far raffreddare un pochino.In una padella mettere i cucchiai di olio  e lo spicchio di aglio.Far rosolare ed aggiungere le zucchine tagliate a dadini e la menta .Cuocere per 10 minuti circa.Nella ciotola con le patate,aggiungere l'uovo,il parmigiano, il latte q.b. per rendere il composto cremoso, la mortadella,la mozzarella e il salame Napoli tagliati a pezzettini molto piccoli (io li ho tritati con un mixer),sale e pepe.Amalgamare bene il tutto.Imburrare una teglia da forno e spolverizzarla di pane grattuggiato,versare metà del purè.Eliminare l'aglio dalle zucchine e aggiungerle sullo strato già in teglia,cercando di non mettere tanto olio di cottura .Coprire con il restante purè e cospargere di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.Cuocere in forno caldo 180° per 30 minuti.
BUON APPETITOooooooooo

Babà rustico.......

Ieri sera per cena????????Che fare?impastare e scaricare un pochino la tensione .....Ottimo antistress...Ho preparato qualche fettina di pollo alla cocacola con la ricetta presa dal blog di Gianni http://cocogianni.blogspot.com/2011/12/petto-di-pollo-alla-coca-cola.html
,ma era pochino e quindi qualcosa per compagnia ci voleva.Ed ecco che impastocchio....Babà rustico....

INGREDIENTI:
1/2 kg di farina Manitoba ROSIGNOLI http://www.rosignolimolini.it/index.html
100g di burro
4 uova
un cucchiaino di zucchero
250g di salumi misti
100g di formaggi misti tipo Masdammer,scamorza ....
1 cubetto di lievito di birra
150g di latte tiepido
un pizzico di sale.
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Tritare i salumi e i formaggi .In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido,aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare energicamente.Mettere in un ruoto ,unto di burro ,oppure usare carta forno.Coprire e far crescere per minimo 1 ora in ambiente caldo.Infornare a 200° per circa 40 minuti.
Buon appetitoooooooooooo......

Pizza di carciofi.......

Che cucinare ......Il sabato sempre crisi......sempre di corsa ....Poi tutti in casa e non ti lasciano tanto spazio.....Allora sempre disponibili i cuori di carciofi......ecco l'idea......Impasto la pasta brisee e via.....

INGREDIENTI:
pasta brisè:
250 gr di farina
1pizzico di sale
70 gr di acqua
100 gr di burro morbido
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Per il ripieno:
2 uova
100 gr di grana grattuggiato
200 gr di cuori di carciofo
1 scalogno
1 provola affumicata fresca
100 gr di prosciutto cotto(preferibilmente il Praga)
2 cucchiai olio evo
pepe e sale q.b.
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Per la pasta brisè,in una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti,avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciar riposare per minimo 15 minuti.Per il ripieno:In una padella versare l'olio evo e lo scalogno tagliato a fettine sottilissime,aggiungere i cuori di carciofi e far cuocere per circa 10 minuti ,se necessario aggiungere un po' di acqua.In una ciotola versare il grana ,le uova e amalgamare bene,aggiungere  la provola tagliata a dadini,i cuori di carciofo,pepe e sale.Stendere la pasta nella forma che si desidera,porla in una teglia rivestita di carta forno , versare il ripieno e rifinre facendo la piega alla pasta..Di solito la faccio anche con la copertura di brisè.Mettere in forno caldo 180° per circa 30 minuti.Buon appetito.....

Gateau di patate....

Non è nulla di nuovo o di originale,ma sempre molto molto buono.Ogni tanto mi viene nostalgia.
Che buonooooo e per cena lo preparo...Pure il gateau come tante altre pietanze ha varie ricette,varie metodiche ,io per usanza uso la ricetta che ho appreso dalla mia nonnina.

INGREDIENTI:
Per 6 persone:
1,500kg di patate
100gr di burro
100gr di parmigiano
100gr di pecorino romano
1/2 bicchiere di latte all'occorrenza
250gr di béchamel
3 tuorli e un uovo intero
burro x il ruoto
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100gr di salame Napoli a dadini
1 fiordilatte o mozzarella
100gr di provola affumicata
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
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Lessare le patate sbucciarle e schiacciarle fino a renderle purè.Il purè dovrà diventare cremoso.
Incorporarvi il burro,il parmigiano,il pecorino,le uova,il prosciutto,il salame,sale e pepe,la béchamel ,un pochino di latte se il purè risulta molto sodo,impastare e lavorare bene.
Ungere un ruoto di 26 cm di diametro mettere un po' dell'impasto,poi le fettine di mozzarella e le fettine di provola e di nuovo l'impasto.Livellare la superfice e spolverizzarla di pangrattato.aggiungere qualche fiocco di burro,infornare in forno caldo 200° per 30 minuti circa .Prima di servirlo lasciar riposare il gateau fuori dal forno.Buon appetitooooo

Rotolo rustico

Due sere addietro ho preparato questo rotolo che di solito chiamo Tortano a modo mio,visti gli ingredienti che ci sono ...Per niente dietetico,ma ogni tanto si può fare l'eccezione alla regola....Il buon cibo è fondamentale,indubbiamente sempre nei limiti del rispetto della salute....

Si procede.......

INGREDIENTI:
400g di pasta per pizza (fatta da me)
2 cucchiai di strutto
200g di salame in una sola fetta
200g provolone piccante
100g pecorino grattuggiato
100g ciccioli croccanti
pepe q.b.
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Ho preparato l'impasto della pizza con 4 ore di anticipo,appena è lievitata l'ho di nuovo impastata con lo strutto e il pepe e l'ho fatta riposare per 30 minuti in luogo caldo.
Stendere la pasta della pizza su una spianatoia,al centro mettere i cubetti di salame,di provolone ,il pecorino e i ciccioli.Arrotolare bene affinchè non esca il ripieno.Metterlo a cuocere in forno caldo 180°-200° per 30 minuti circa in un ruoto per ciambella che precentemente sarà stato unto con lo strutto.
Ed ecco il rotolo super croccante.....Buon appetitoooo...

Con questa ricetta  parteciperò al contest  del blog Sapori diVini:

http://saporidivini.blogspot.com/2011/09/una-ricettola-per-la-pupattola-sezione.html

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/10/e-i-o-u-ypsilon-pe-pe-pe-pe-pe-pe-chi.html

Pizza di scarole a modo mio...

Ieri sera ho cucinato la pizza di scarole.Non avevo la pasta sfoglia e avevo dimenticato di farla e allora ho tamponato con la finta sfoglia...Ho lessato la scarola al dente,poi in una padella ho messo olio evo,aglio,capperi,pinoli,noci,acciughe,uva passita.Ho fatto soffriggere un po'il tutto,ho versato la scarola e ho fatto insaporire.Sale e pepe q.b.

Ho steso la pasta sulla carta forno  a forma rotonda,ho versato la scarola condita e come si suol dire da queste parti :"GOVERNATA"e messa in forno ..............ed eccovela  pronta...........Buonissimaaaaaaaaaaaaaa....