lasagna di Carnevale.....del Cavalcanti.....

La lasagna ,uno di quei piatti che ognuno interpreta a modo suo....Di sicuro la lasagna del Cavalcanti prevede le polpettine e la mozzarella....Poi c'è chi aggiunge ricotta,chi salsiccia,chi uova sode.....Un mix di fantasia....
Allora ecco la versione del Cavalcanti che si usa preparare nella mia famiglia di origine.......(Il mio papà)...Bravo cuoco......

INGREDIENTI per 8 persone:
Ragù di salsiccia:
1cipolla media
200 gr salsiccia
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bottiglia e 1/2 di passata di pomodoro
sale e pepe Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
Olio extra vergine di oliva Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
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Le polpettine:
200gr di carne macinata
80 gr di pane raffermo
2 cucchiai di grana padano
olio per friggere
1 uovo
sale e pepe Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
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500gr di lasagna
350 gr di mozzarella di bufala
150 gr di parmigiano
2 uova sode
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Un giorno prima preparare il ragù:In una casseruola mettere l'olio ,la cipolla e la salsiccia,far rosolare ,aggiungere il vino e far sfumare per circa 10 minuti.Aggiungere la passata e far cuocere per circa 1 ora e 1/2.Fare le polpettine e friggerle ,versarci sopra un po' di ragù e tenere da parte.Cuocere le uova e farle sode.Mettere un po' di ragù di teglia ,disponete uno strato di lasagne,cospargere di polpettine,mozzarella,grana,e fettine di uovo sodo e ragù.Disporre un secondo strato di lasagne condendo come il primo e così via,fino a esaurimento degli ingredienti.Cuocerlein forno a 180° ,prima per 30 minuti coprendo la teglia di carta alluminio ,poi per circa 10 minuti senza alluminio per farla colorire.Lasciare riposare per 5 minuti e servire.
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://www.lestradedellamozzarella.com/