Indivia belga a gratin....

Finalmente acquisto l'indivia ...Ma possibile mi ci voleva il blog per provarla???Ebbene si,tante volte l'avevo vista ,tante volte ero tentata ,ma tante volte ho rinunciato...Recupererò di sicuro...Mi è strapiaciuta...Passiamo alla ricetta semplice ,leggera e delicata...

INGREDIENTI:
4 cespi di indivia medi
1 bicchiere di latte
1/2 litro di besciamella (anche meno)
100 gr di Bacon a fettine
sale q.b.
sottilette q.b.(io ho usato Inalpi)
parmigiano grattuggiato q.b.
pangrattato q.b.
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Mettere a lessare l'indivia in acqua bollente salata.Scolarla ,in una teglia versare un cucchiaio di besciamella e stenderla .Adagiare le foglie di indivia ,le sottilette ,altre foglie di indivia ,il bacon ,besciamella,altre foglie di indivia e per terminare besciamella ,parmigiano e un poco di pan grattato.Infornare a180° per circa 15 minuti ,far gratinare. Buon Appetito.......

Ma che confusione......Polpettine con melanzane in cestino di parmigiano

Ma che confusione,una grandissima confusione....I bimbi che già vogliono addobbare casa ,confusi dalle luminarie e dai tanti giocattoli che strariempiono i supermercati,pandori ,panettoni,frutta secca,NOOOOOO sembra ora finito quel grande caldo.E arriverà Natale.Oggi nonostante un clima mite direi primaverile ,vedere gli alberi di natale e i negozi pieni di addobbi direi stranissimo.Che Capodanno del vino ...Estate di San Martino .Ma ora si può bere alla grande???? A San Martino ogni mosto è vino....da quel che si sente quest'anno sarà ancora più buono ...Ma ora passiamo a queste polpettine che mi hanno colpito tanto tanto perchè gustosissime  nella loro semplicità.
INGREDIENTI:
300 gr di trito misto maiale/bovino già condito a proprio gusto (per le polpettine)
4 melanzane medie tagliate a pezzettini con tutta la buccia
una lattina di pomodorini (io  ho usato datterini fiorfiore Coop)
olio di oliva per friggere q.b.
olio di oliva extravergine (io ho usato olio Dante)
origano q.b.
sale q.b.
parmigiano q.b. per fare i cestini
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Tagliare le melanzane a pezzetti e metterle a riposare con un po' di sale in una ciotola per fargli perdere l'acqua in eccesso.In una padella capiente mettere a scaldare l'olio e friggere le polpettine in forma più piccola possibile.Quando saranno fritte metterle in un piatto con carta assorbente.Mettere l'olio in una padella e friggere le melanzane ben strizzate,toglierle dalla padella una volta fritte e nell'olio che rimane aggiungere uno spicchio di aglio e i pomodorini.Far cuocere per 10 minuti circa e aggiungere melanzane ,polpettine,origano e sale.In una padella antiaderente unta di olio versare il parmigiano grattuggiato e farlo fondere,capovolgere il parmigiano su una tazza o una ciotola a secondo della forma desiderata .Quando si saranno raffreddate le cialde di parmigiano porzionare le polpettine con melanzane dentro di esse e rifinire con piccole scaglie di parmigiano.Buon Appetitooo

Sandwich di provolone del monaco con Ratouille,Caponata,Cianfotta......come la chiamiamo?

Con il caldo che fà ,non si fa in tempo ad acquistare ortaggi e verdure ,che subito bisogna utilizzarli...Ma un mix di ortaggi è una cosa speciale....Avrei voluto cuocere al forno,ma proprio non ci sono riuscita....Ma poi da un po' di giorni nella mia città ,continui sbalzi energetici...e ufffa problemi ,problemini e problemoni....Dopo non essere stata in casa Sabato e Domenica,rientro e un cattivo odore.....Panico....Non si accende la luce....Salvavitascattato=congelatore e frigorifero spento.................nerviiiiiiiiiiiiii...quanto cibo andato a male, e quante cose che ho dovuto preparare con il recuperabile.....Non c'è nulla da fare ogni stagione ha i suoi pro e in contro....Ed ecco ora la ricetta .

INGREDIENTI:
2 melanzane
2 zucchine
2 peperoni di diverso colore
10 pomodorini
rosmarino
timo
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
1 spicchio di aglio
1 cipolla
3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva(io ho usato Dante )
2 fettine a porzione di caciocavallo del Monaco
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Tagliare la cipolla a fettine,metterle in un tegame con olio e lo spicchio d'aglio,far rosolare.Tagliare tutti gli ortaggi e aggiungerli nel tegame.Far cuocere per 10 minuti .Aggiungere i pomodorini .Cuocere per altri 10 minuti.Tagliare il provolone a fettine rotonde.Mettere  una fettina  in un piatto che può andare anche in forno poi versarvi sopra degli ortaggi e infine un'altra fettina di provolone.Infornare per qualche minuto ,fin quando si sarà sciolto il formaggio.Buon appetitooooooooooo

Parmigiana di carciofi....

Ieri è stata una giornata piena di passione ,forse il giorno 11-11-11 ,,non saprei,sono riuscita a creare con il Fimo e a cucinare .....Allora il primo era già fatto ,ma avevo voglia di contorno/secondo o secondo/contorno........Che preparare ?Il mio pozzo di tesori preziosi(Frigorifero)mi regala dei cuori di carciofi ,delle chicche affumicate  e poi.....
Allora eccomi pronta a creare una parmigiana di carciofi....

Ingredienti:
Per i carciofi fritti:
12 carciofi(mezzo chilo di cuori surgelati)
sale
1/2 limone
farina
2 uova
Per il ripieno
150g prosciutto cotto
100g parmigiano grattuggiato
1/2 litro di besciamella
200g provola affumicata(io ho usato le chicche di provola)
sale
pepe
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Privare i carciofi delle parti dure,tagliateli in 8 spicchi,(in caso di carciofi freschi).Tenerli per un'ora in acqua con pezzi di limone,farina e un po' di sale.Sciacquateli,sgocciolateli,asciugateli bene in un panno,infarinateli,indorateli e friggeteli in olio caldo,a fuoco moderato.In una teglia versare un po' di besciamella ed adagiarvi i carciofi ,il prosciutto,la provola affumicata e metà del parmigiano...Coprire con i restanti carciofi,la besciamelle e parmigiano.Passare in forno a 180°per 35 minuti.
Questa parmigian si può servire calda  o fredda. Buon Appetito....