La lumaca del monte Maggiore.....

Non mi sono mai cimentata nel cucinare le  lumache.....Ma ci dovrò riuscire prima o poi...Tutti mi dicono che sono ottime  e voglio di sicuro fidarmi...Ci proverò....Ovviamente da un allevamento di fiducia .....

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http://lumacacampana.altervista.org/

I prodotti dell’allevamento La Lumaca del Monte Maggiore sono prodotti biologici e di ottima qualità. Essi vengono selezionati con estrema cura, immessi in sacchetti di rete e sottoposti al trattamento di asciugatura e spurgatura del tutto naturale, nel quale vi è una perdita di circa il 30% del peso originario.La spurgatura ha una durata che varia da 8 a 10 giorni, periodo in cui le chiocciole non vengono alimentate e poste in strutture areate si chiuderanno in sé aumentando il periodo di conservabilità.
È proprio lo spurgo che consente la commercializzazione delle chiocciole, che verranno vendute perfettamente pulite, sane e vive, che offrono una qualità superiore delle carni e già pronte per essere cucinate nei più svariati modi.

LA LUMACA, che tecnicamente dovremmo chiamare chiocciola, è compresa nel novero dei prodotti selvatici e sicuramente è uno degli alimenti più antichi del genere umano e di cui si sono trovate tracce persino nelle caverne preistoriche.L'allevamento di lumache si compone di una serie di recinti all’aperto, nei quali viene praticato il ciclo biologico completo.,si estende in una piccola vallata alle pendici del Monte Maggiore nel tenimento del Comune di Rocchetta e Croce, in provincia di Caserta, e più precisamente nei pressi dell’antico Borgo di Croce, oggi completamente disabitato.In questo habitat naturale ed incontaminato le lumache vengono allevate rispettando e soddisfacendo tutte le loro necessità, sia in fatto di purezza dell’ambiente che nell’approvvigionamento della vegetazione idonea per loro a farle crescere in maniera veloce e naturale.