E se la pentola a pressione sbuffa???????Gnocchetti ai fagioli...

Ieri sera fagioli a spugnare......Dopo le 12 ore ,pentola a pressione che fischia,ed io che impazzisco a pensare che fare....Fagioli alla messicana?Non mi vanno.Fagioli con il pane raffermo???Noooooooo
Fagiolata???Magari,ma dopo una visita accurata al mio frigo,mi mancano degli ingredienti...Allora Gnocchetti ai fagioli........Che buoniiiii.....
Allora cucino ......

INGREDIENTI X 4 Persone:
500g Fagioli tondini lessi
250g di polpa di pomodoro
200g di cotenna di prosciutto crudo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1/2 di dado
 3 cucchiai di olio evo
400 g gnocchi di patate piccoli(chicche di patate)
Sale e pepe q.b.
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In una pentola soffriggere l'aglio nell'olio evo ,aggiungere la polpa di pomodoro ,i fagioli ,la cotenna e far cuocere per 15 minuti a fuoco medio.Aggiungere la cipolla intera ,il mezzo dado e sale e pepe q.b.
Cuocere gli gnocchetti nel sugo e se c'è bisogno aggiungere acqua.
Il piatto è pronto e buono buono..........Buon Appetito...

Pizzelle di patate in compagnia....

Da anni avevo un libro che avevo solo sfogliato.Oggi invece mi sono soffermata a leggere un pochino.Mi colpisce questa ricetta...Il libro è tutto di ricette campane,ci provo le faccio immediatamente.Che bontà se non ero attenta le divoravo tutte man mano che le cuocevo....Non si puòòòòòòò e come ogni anno dico :"Dopo Natale provo a fare la dieta".Non esiste io faccio la dieta del mangiare....Vabbè di solito solo la sera anche se so benissimo che è sbagliato...Allora prima che le mangio proprio tutte le pizzelle ,vi posto la ricettina...Ma dimenticavo oltre queste pizzelle ho fatto anche le pizze fritte che non penso sia da postare la ricetta ,visto che ognuno ha un suo modo di fare la pasta per la pizza...Le ho condite con un sughetto alla pizzaiola e devo dire che con un bicchiere di vino novello ,la cena è buona e gradita....

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
800g di patate
4 uova
1 ciuffetto di prezzemolo
300g parmigiano grattuggiato
1 scamorza di circa 200g
1 fetta di prosciutto cotto di 100g
sale e pepe q.b.
olio di oliva q.b.
pan grattato q.b.
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Lessare le patate,pelarle e passarle nello schiacciapatate,aggiungere la scamorza e il prosciutto tagliato a dadini,il prezzemolo tritato finemente,sale e pepe e infine 1 cucchiaino di olio.Dare al composto la forma di piccole pizzelle e passarle nell'uovo e nel pangrattato,quindi immergerle in una padella con abbondante olio riscaldato a fuoco lento .Appena raggiungono la doratura ,toglierle dalla padella,disporle su un piatto di portata e servirle calde. Buon Appetito!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest: http://paneeolio.blogspot.com/2011/09/il-mio-primo-contest.html?showComment=1319056814644#c8508264858872782265

Una versione di pastiera.....

La pastiera ?Di questo periodo?Ma non si fa nel periodo pasquale?NOOOOOOOOOO ,assolutamente no la migliore pastiera che ho mangiato in vita mia ,la mangiai nel periodo prenatalizio di 5 anni fa ,ero incinta e come si suol dire avevo voglia di Pastiera.....Subito fui esaudita ,un carissimo amico venne a cena a casa mia e mi fece un graditissimo regalone ,un bellissimo cesto di prodotti tipici dolciari (Struffoli,Roccocò,mustaccioli,Pastiera di grano,pastiera di semola,e i ministeriali).I MINISTERIALI???????Che saranno mai?Non hanno nulla a che vedere con lo stato con i ministri ,perchè a differenza loro sono saporitissimi,impossibili da imitare...Non nascondo che nelle passeggiate a San Biagio dei Librai famosa zona del napoletano per i pastori artigianali e tutto ciò che fa presepe ,c'è questa famosa pasticceria (SCATURCHIO)che produce tutto ciò che è dolce napoletano e io mi lascio provocare e tentare ....Corro a mangiare il ministeriale ....Ma adesso che c'entra il ministeriale?Parlavamo di pastiera....Eccomi a prepararla

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
6 tuorli di uova
500g di farina
raspatura di 1/2 limone
250g burro
250g di zucchero
Per il ripieno:
200g di semola
1/2 litro di latte
300g zucchero
la buccia di un limone
1 bustina di vanillina
un cucchiaino raso di cannella
220g di strega
5 uova intere e 6 tuorli
100g di cedro candito
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Al centro della farina disposta a fontana insieme allo zucchero,mettere il burro morbido e i tuorli.Mescolare .Quando l'impasto sarà sodo,pressarlo con le mani fin quando gli ingredienti non saranno tutti amalgamati.Va lavorata il meno possibile,soltando premendola con le mani,affinchè non perda la friabilità.Lasciarla riposare in carta pellicola.
Per la crema di semola:

Portare il latte ad ebollizione e farlo intiepidire, versare la semola in una pentola ed unire il latte

un po' alla volta, la buccia del limone, la cannella e lo zucchero.Rimettere la pentola sul fuoco e girare finchè la crema non diventi densa.

Unire le uova una alla volta, il liquore, la vanillina, il cedro ed amalgamare bene tutti gli

ingredienti.Imburrare una teglia e stendere la pasta frolla ,conservandone un pezzetto per le losanghe.

Versare il ripieno.Fare delle strisce e decorare la pastiera.Cuocere nella parte alta del forno a 200° per 2 ore circa.Buon appetito....

Salsiccia ,funghi e pomodorini.......

Da tanto tempo non facevo questo secondo piatto,che mi piace tanto,per stasera a cena eccolo pronto....
Semplice ,ma buonissimo e gustosissimo.Oggi il primo pomeriggio freddino qui,ma tantoooooo.Ed ecco che forse arriva un pochino di freddo.Basta mezzi tempi....
Oggi giornata di cambiamenti politici e chissà...Il tunnel è lungo  e buio da oltrepassare,ma viva l'ottimismo...Ce la faremo...E dai mangiamo e auguriamoci tutto il bene del mondo....

INGREDIENTI:
500g pasta di salsiccia
200g pomodorini pachino
100g mollica di pane
400g funghi porcini trifolati
olio evo q.b.
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In una teglia versare due cucchiai di olio circa,la pasta di salsiccia,i pomodorini divisi a metà,la mollica di pane un pochino inumidita e i porcini precedentamente trifolati con un filo di olio e uno spicchio di aglio.Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.Buon appetitooooo...

La lumaca del monte Maggiore.....

Non mi sono mai cimentata nel cucinare le  lumache.....Ma ci dovrò riuscire prima o poi...Tutti mi dicono che sono ottime  e voglio di sicuro fidarmi...Ci proverò....Ovviamente da un allevamento di fiducia .....

http://www.facebook.com/#!/pages/La-Lumaca-del-Monte-Maggiore/161305057256771

http://lumacacampana.altervista.org/

I prodotti dell’allevamento La Lumaca del Monte Maggiore sono prodotti biologici e di ottima qualità. Essi vengono selezionati con estrema cura, immessi in sacchetti di rete e sottoposti al trattamento di asciugatura e spurgatura del tutto naturale, nel quale vi è una perdita di circa il 30% del peso originario.La spurgatura ha una durata che varia da 8 a 10 giorni, periodo in cui le chiocciole non vengono alimentate e poste in strutture areate si chiuderanno in sé aumentando il periodo di conservabilità.
È proprio lo spurgo che consente la commercializzazione delle chiocciole, che verranno vendute perfettamente pulite, sane e vive, che offrono una qualità superiore delle carni e già pronte per essere cucinate nei più svariati modi.

LA LUMACA, che tecnicamente dovremmo chiamare chiocciola, è compresa nel novero dei prodotti selvatici e sicuramente è uno degli alimenti più antichi del genere umano e di cui si sono trovate tracce persino nelle caverne preistoriche.L'allevamento di lumache si compone di una serie di recinti all’aperto, nei quali viene praticato il ciclo biologico completo.,si estende in una piccola vallata alle pendici del Monte Maggiore nel tenimento del Comune di Rocchetta e Croce, in provincia di Caserta, e più precisamente nei pressi dell’antico Borgo di Croce, oggi completamente disabitato.In questo habitat naturale ed incontaminato le lumache vengono allevate rispettando e soddisfacendo tutte le loro necessità, sia in fatto di purezza dell’ambiente che nell’approvvigionamento della vegetazione idonea per loro a farle crescere in maniera veloce e naturale.

Bocconcini di peperoni...

Un piccolo antipastino o contornino?Non saprei ,avevo dei peperoni ,una ricottina di bufala e .....Allora eccomi a inventare o ad abbinare....CHISSààààààà
Allora eseguo e devo dire davvero stuzzicanti.Semplicissimi ,ma buonissimi....

INGREDIENTI:
2 peperoni
200g ricotta
filetti di alici sott'olio
2 sottilette
capperi e olive nere q.b.
pepe e sale q.b.
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Lavare i peperoni ,arrostirli ,pelarli e dividere ogni peperone in 4 fettine.In una ciotolina mecsolare la ricotta ,con pepe e sale aiutandosi con una forchetta per renderla cremosa.Su ogni fettina di peperone mettere un cucchiaio di ricotta e un filetto di alice .Arrotolare su se stessi i peperoni e ricoprire con un pezzetto di sottiletta.In una teglia versare un filo di olio ,capperi e olive nere e adagiarvi i peperoni.Infornare per 10 minuti a 180°.
Buon appetito.....

Riso e patate alla pescatora...

Non posso mangiare sempre carne,oggi si cambia...Stamattina di corsa dal pescivendolo a fare acquisti...Nulla di che ,ma un bel risottino ci vuole...Si rientra a casa e si impazzisce.Non voglio il classico risottino alla pescatora....penso penso penso.....Ci provo ,aggiungiamo qualcosa....Si cucina......Viaaaaaaaaaaa

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
1kg di pesce misto
(lupini,gamberetti,calamari,cicale)
2 spicchi di aglio
1 cipolla piccola
6 pomodorini pachino(del pendolo)
4 patate medie
olio di oliva
Brodo vegetale  q.b.
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
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Lavare accuratamente i lupini e farli aprire in un filo d'acqua.Filtrare il liquido di cottura e conservarlo.
Eliminare i gusci (meno qualcuna che servirà per guarnire).Lessare le patate già tagliate a dadini.                                                                                                                                                                      Mondare,lavare e tritare la cipolla e l'aglio.In un tegame mettere qualche cucchiaiata di olio,aggiungete il trito di cipolla e aglio,i pomodori tagliati a pezzettini,unirvi pezzettini di calamari,i gamberetti precedentemente sgusciati dopo averli un po' lessati,i lupini e le cicale.Lasciare cuocere per 15 minuti e aggiungere di tanto in tanto il liquido di cottura dei lupini e il vino,aggiungere le patate e far insaporire.Lasciare sfumare un po' il vino .Aggiungere il riso e di tanto in tanto versare mestolate di brodo per farlo cuocere.Servire guarnendolo con i lupini conservati con il guscio o come si preferisce...
Buon appetito....