Tortilli Verrigni con carciofi e speck

 e fare Stasera ,ho letto un pochino i miei quaderni di ricette e varie note  di cucina che conservo.Alcune ricette le dimentichi ,ma avendo gli ingredienti ne ho approfittato per cucinare la pasta con carciofi e speck.Ma poi la cosa più bella è che avevo ancora pasta VERRIGNI per la collaborazione......Che bontà!Mantiene la cottura al max,sempre al dente e data la sua consitenza si veste bene dei sughi.Davvero un'ottima qualità.Ho usato i Tortilli.

Ed ecco la ricetta:
500gr pasta (io ho usato i Tortilli Verrigni http://www.verrigni.com/)

4 carciofi
un limone
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di burro
80 gr di speck
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
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Pulire i carciofi , ricavare i cuori e tagliarli a fettine.Tritare la cipolla,rosolarla nell'olio,aggiungere mezzo bicchiere di acqua e fare evaporare a fuoco medio per 10 minuti.Unire le fettine di carciofo.Rosolare 5 minuti a fuoco vivo,abbassare la fiamma a minimo.Salare e cuocere per 15 minuti.Tagliare lo speck a dadini e rosolarli nel burro.Sbattere le uova,unire il parmigiano,sale,pepe e lo speck con il burro in cui è cotto.Cuocere la pasta ,scolarla e unirla ai carciofi,saltarla per qualche minuto.Aggiungere la crema d'uova e speck e amalgamare alla pasta.Ed ecco è pronta....BUON APPETITOooooooooooo