Zuppa di fagioli a modo mio....

Avevo dei fagioli cotti da me nel congelatore e dovevo propri usarli....il freddo mi aiuta allora zuppa....ma la pasta non mi va....Zuppa assoluta ottima soluzione per il freddo freddino freddolino......
Allora miscuglio tanti ingredienti ed ecco uscirne fuori questa zuppa di fagioli tondini ,molto molto profumata ed aromatizzata.....

INGREDIENTI:
500 gr di fagioli già cotti
una costa di sedano
basilico in polvere q.b.
salvia q.b
abbondante origano
sale
peperoncino
2 spicchi di aglio
alloro
maggiorana
1 peperoncino
10 pomodorini del pendolo o pachino
200 gr di olio di oliva
1 bicchierino da caffè di Vino bianco (io ho usato VINCHEF)

http://www.vinchef.it/
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Mettere in una casseruola con l'olio il sedano,gli agli ,il peperoncino e tutti gli aromi,fare stufare a fuoco bassissimo per circa 10 minuti con coperchio.Aggiungere i fagioli ,il vino e i pomodorini.Far cuocere per 15 minuti a fuoco lentissimo aiutandosi con mestoli di acqua nella cremosità della zuppa.Buon appetito e buon calducciooooooo.....
Con questa ricetta partecipo al contest: http://www.menta-piperita.blogspot.com/2012/01/cena-con-julie-e-marek-largo-alle-zuppe.html

Cestino di bufala dop black & white......

Da giorni impazzisco .......ho il grande desiderio di partecipare al contest di My taste for food :"Colors and foods" Questo mese il tema è:Black and white total chic.....Allora inizio a pensare pensare e ripensare.....Ho un po' di tempo a pranzo e creo........e che dire una deliziaaaaaaaaaaa.....

INGREDIENTI:
4 mozzarelle  di bufala monoporzione
1 pugno di riso venere per ogni mozzarella
100 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di fiocchi di latte
50 gr di burro
pepe sale q.b.
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In una pentola cuocere e salare il riso Venere al dente.Scolarlo e versarlo in una padella aggiungendo il burro e il pepe,far rosolare e aggiungere la ricotta e il parmigiano.Creare dei cestini con le mozzarelle,scavandole.Aggiungere al risottino i fiocchi di latte ,mescolare bene e riempire le mozzarelle......Io l'ho divorata tiepida,ma l'ho provata anche fredda e comunque è saporitissima......
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://www.lestradedellamozzarella.com/

Un Maiale???????Zuppa di soffritto di maiale piccante.....

Il soffritto???????Fino a qualche anno fà non esisteva proprio,ma assaggiandolo ho potuto assaporarlo e capire che è buonissimo.....Ovviamente un piatto che va accompagnato da un buon vino rosso ,piatto da intenditori,quei pezzetti di carne di varia consistenza con un ragù fortissimo che per forza fa mangiare pane a scarpetta........ Ma poi adesso è il giusto momento per mangiare della buona carne di maiale...Il 17 Sant'Antuono (Sant'Antonio con il porco)Inizia il periodo di macellazione dei maiali allevati privatamente.....Qui c'è ancora chi usa fare la cena a tema Maiale(La Maialata)....e non si può immaginare che bombaaaaaaaaaa.....io stasera ci ho solo provato ...... e devo direeeeeeee ...mi è andata bene ,tranne che sputo fuoco come il draghetto..........

INGREDIENTI:Per 4 persone:
900 gr di frattaglie di maiale(Dal macellaio di fiducia)[Milza,cuore,polmoni pezzetti di carne ,fegato]
300gr di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
1cucchiaio di paprica
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di olio evo
100gr di strutto
1/2 bicchiere di vino rosso
sale q.b.(a fine cottura)
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Lavare le frattaglie,tagliare a piccoli pezzetti più piccoli possibile e tenerle per un paio d'ore in acqua fredda finchè l'acqua risulterà pulita.Sgocciolare e asciugare bene i pezzetti.In una pentola,fate riscaldare lo strutto e l'olio e poi unire i pezzetti che devono rosolare a fuoco vivo.Quando sarà evaporato tutto il liquido ,aggiungere il vino che si farà sfumare ,il concentrato,il lauro,il peperoncino,il rosmarino e la paprica.Diminuire il fuoco e cuocere per 5 minuti circa.Versare due mestoli di acqua  e cuocere per 2 ore circa.Il sugo deve essere denso ma  non troppo.Aiutarsi con l'acqua per regolare la densità.Servire su fettine di pane tostato oppure un bello spaghettino non è male.....Ma attenzione brucia è fuocoooooooooo

Una collaborazione a sorpresa......

Non me l'aspettavo  che belloooooooooooooooo......Un pacco con un panettone RAISINS GOURMET
FRAGOLINO .......Un torrone friabile con nocciole I.G.P. ........Le scaglie di SUPREMO torrone friabile con mandorle....... Il tutto inviatomi dalla Ditta FLAMIGNI........Una ditta che ha origine nel 1930 grazie ai tre fratelli FLAMIGNI che aprirono un laboratgorio nella piazza principale di Forlì.Specialisti anche nella produzione del torrone che viene prodotto mantenendo la ricetta antica.Hanno due stabilimenti a Cuneo (Panettoni e Colombe) e a Forlì dove si producono torroni e specialità tipiche.Che dire .....Non vedo l'ora di preparare qualche ricettina con queste specialità......

Insalatona di baccalà al vapore con..........

Il congelatore mi ha illuminataaaaaaaaaaaaaaa.......Avevo 3 bei pezzi di filetto di Baccalà e voglia di un piatto leggero,ma nutriente e saporito nello stesso momento ....Ed eccomi pronta....Cottura a vapore del baccalà....e poi condirlo......ma non il solito ed incomincia la mia pazzia.......
Ci provo .....

INGREDIENTI:
500gr di baccalà spugnato
30 gr di pinoli
50 gr di mandorle pelate
una pera a pezzetti
una confezione di insalatina
olio evo q.b.
pepe
250 gr di porcini trifolati
glassa di aceto
150 gr di scaglie di parmigiano
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Cuocere il baccalà a vapore ,io ho usato il metodo del cestello e ho fatto cuocere per 20 minuti ,ma comunque regolandomi con lo stuzzicadenti.Quando sarà cotto far riposare per circa 15 minuti .Pulire il baccalà eliminando la pelle.Disporre in un vassoio con un filo d'olio evo.Preparare un piatto con l'insalatina e aggiungervi i pinoli,le mandorle ,la pera a pezzetti,i funghi e le scaglie di parmigiano.Mescolare e unire al baccalà.Condire con glassa di aceto .............Un gusto unicooooooooo e i funghi porcini con la pera  ,insieme al baccalà mi hanno sconvolta tantissimo...Davvero un buon gusto........
Con questa ricetta partecipo al contest: http://www.archcook.com/2011/11/una-nuova-sfida-contest-cottura-al.html

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://incucinaconroberta.blogspot.com/2012/01/contest-gastronomico-pelagos-kitchen.html

Straccetti di pollo con crema di pomodori secchi sott'olio...

E per cena???????Sono tornata tardiiii tardiii,sono stata a controllo dal Prof.....Vabbè va meglio,ma uffi ancora qualche siringhina ...Passeràààà,ma ho fame tanta tanta ed eccomi a studiare qualcosa da inventare....Il petto di pollo acquistato stamattina....(per fortuna non ancora surgelato),un bel barattolo di pomodori sott'olio conditi con capperi e.....E allora eccomi.........si parteeeeeeeeeeee

INGREDIENTI:
Per 4 persone

500 gr di petto di pollo tagliato a straccetti
200 ml di panna da cucina
una noce di burro
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
250 gr di pomodori sott'olio
pepe q.b.

mezzo bicchierino di vino(IO HO USATO VINCHEF)

http://www.vinchef.it/
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In una padella versare l'olio evo e la noce di burro con l'aglio,far sciogliere il burro e versarvi gli straccetti di pollo.Quando saranno ben rosolati aggiungere il vino e far sfumare.
In una ciotola frullare i pomodori sott'olio con la panna e aggiungere al pollo ,aggiustare di sale e pepe.Far cuocere per circa 15 minuti.Una cremosità ed un gusto unico.....Proverò anche con gli straccetti di vitello.....

Coppette croccantine con spuma al caffè e granella di mandorle...

Oggi pomeriggio un'altra mia testata ,provare,provare....All'epifania ho avuto regalato dei dolcetti mignon di una nota pasticceria della zona e mi hanno colpito tanto.....Allora subito a immaginare e devo dire ci sono riuscita bene.........

Eccomi a idearli....La cialda è l'unica cosa che vorrei cercare in commercio di maggiore qualità...ma comunque ci sono riuscita......

INGREDIENTI:
8 coppette di cono
Per rivestire le cialde:
200 gr di buon cioccolato fondente
50 gr di zucchero
1dl di acqua o di latte
Per la spuma di caffè:
250g di latte
2 tuorli
30g di maizena
85g di zucchero
1 tazzina di caffè ristretto amaro
100gr di ricotta
80g di panna montata
2 fogli di colla di pesce
Per la rifinitura
granella di mandorle q.b.
8 sigari di cialda
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In un tegamino far bollire il latte o acqua con lo zucchero ,una volta portato a bollore unire il cioccolato fondente e spegnere.....
Per la spuma di caffè:In una pentola versare i tuorli,lo zucchero e la maizena,amalgamare il tutto e aggiungere il latte,cuocere a fuoco lento mescolando continuamente e fino a che non si addensa perfettamente.Aggiungere la colla di pesce ,precedentemente ammollata e strizzata.Mescolare bene e aggiungere il caffè,quando è fredda aggiungere la ricotta e mescolare bene.In una ciotola montare la panna e unirla alla crema al caffè.Rivestire le coppette di cono con la cioccolata precedentemente preparata e far asciugare .Riempire le coppette con la spuma e riporre in frigo per 1 oretta circa.Guarnire con granella di mandorle e un sigaro di cialda....Buon dessert......
Con questa ricetta partecipo al contest: http://batuffolando.blogspot.com/2011/11/il-mio-1-contest-dallantipasto-al-dolce.html#comment-form