La mia pastiera....e Felicissima Pasqua.....

Oggi è un giorno che un po' in tutte le case si impastocchia e si continua la tradizione.Pigne ,casatielli,tortano di pepe e sugna.....(in Campania)poi nelle altre regioni tante altre specialità......Io ho fatto solo Pastiere ....Un'altra mangiata.....Uffiiiiiiiiiii.....Dieta vieni da me.........Verrà prima o poi?Lo spero perchè davvero è un'esagerazione.....Voi cosa state preparando per la PASQUA???????

INGREDIENTI:
700g di pasta frolla(io ho usato la ricetta del Bimby)
500g ricotta di bufala
500g zucchero (io ne ho messo 300)
600g di grano cotto
100g di canditi
50g gocce di cioccolato fondente
1 fiala di millefiori
5 uova intere
6 gocce di aroma cannella Ceylon http://www.flavourartexpress.biz/
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Versare in un tegame la ricotta ,lo zucchero e mescolare bene.Aggiungere il grano,i canditi,la cioccolata,la fiala di millefiori,le gocce di cannella e le uova.Amalgamare bene il tutto.Distendere la pasta frolla e rivestire la teglia(Nel mio caso tre teglie medie).Ritagliare la parte in più,ristenderla e creare le losanghe.Distribuire uniformemente il composto e decorarla con le strisce.Infornare a 180° per 1 ora, finchè la pastiera diventa dorata.Lasciare riposare nel forno semiaperto affinchè venga ben asciutta.Spolverizzare con zucchero a velo........Buona Pasqua.......

petto di pollo piselli e senape.....

Della serie in questi giorni non so cosa cucinare......L'allergia mi toglie l'appetito,ma comunque sia ogni tanto mangiucchio.....e quindi mi tocca cucinare.....e allora sempre complice il mio amico frigorifero mi è di aiuto.....e quindi .........Ma con questo colore giallo della senape GIALLO =GELOSIA partecipo  al contest : http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/2012/03/e-tu-di-che-colore-sei-1-contest.html

INGREDIENTI per 2 persone:
5 fette di petto di pollo
una noce di burro
1 bicchiere di latte
una confezione di panna da cucina
2 cucchiai di senape
pepe Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
sale q.b.
200g piselli(io ho usato il barattolo)
1 scalogno
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Tagliare le fettine di petto di pollo a pezzetti.In una padella rosolare lo scalogno nel burro,aggiungere i piselli e far cuocere per 15 minuti aggiungendo un po' di acqua.Aggiungere il pollo ,la panna e il latte.Cuocere per 20 minuti circa e a fine cottura aggiungere la senape.Buon appetito........

Che fare???Frustini impanati-Scazzuoppoli....

Ieri ,giorno del compleanno del mio bimbo,piena crisi ,non so che preparare,voglio farlo felice e preparare qualcosa di diverso ,ma panico,non ho nulla in casa ,o meglio non era progettato....Allora con gli ingredienti disponibili in casa cucino qualcosa .....Arista al latte ,polpettine con i funghi e poi........Pasta per pizza e un po' di polenta e via.......finisce il panico .Dalle 14:00 alle 17:00 faticaccia....
L'importante è rendere felici i propri figli  anche nelle piccole cose.

INGREDIENTI:
 1 kg Pasta per pizza fatta da me (300g di farina pizza e 300g con farina manitoba Rosignoli http://www.rosignolimolini.it/index.html)
150g di prosciutto cotto
300g provola affumicata fresca
pepe nero http://www.tecalsrl.com/
2 uova
pangrattato q.b.
Per gli scazzuoppoli:
2 bicchieri di passata di pomodoro
origano q.b.
sale q.b.
olio extra vergine Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
parmigiano grattuggiato
olio per friggere q.b.
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Per preparare i calzoni impanati: Fare con la pasta per pizza tante palline in base al numero di frustini che servono.Appena saranno cresciuti stendere la pasta e stendervi dei cubetti di provola,prosciutto e un pochino di pepe,arrotolare cercando di chiudere nel miglior modo possibile affinchè non fuoriesca la provola durante la cottura.Passare ogni frustino prima nell'uovo e poi nel pangrattato.Far riposare per 15 minuti circa.Riscaldare l'olio e friggere uniformemente da tutti i lati .

Per gli scazzuoppoli:Friggere dei pizzichini di pasta per pizza ,preparare un sughetto con la passata ,origano ,olio e sale.Quando sarà pronto il sughetto versarne dei cucchiai sugli scazzuoppoli e aggiungere a gusto del basilico e del parmigiano grattuggiato.
BUON APPETITOOoooooooo

Un tiramisù ,che non è tiramisù ,ma che sa di tiramisù.....

Della serie il frigorifero ci pensa.......Una voglia matta di dolce ,ma non torte ed eccomi ad aprire il frigorifero che mi regala panna,mascarpone e ricotta.....Ma poi l'aroma x dolci di Flavour Art al tiramisù mi ha dato la giusta ispirazione....I savoiardi ci sono ,una macchinetta di caffè da sei e a lavoroooooo....Ops anche un po' di crema a nocciola e cacao ed viaaaaaaaaa...

INGREDIENTI:
250g mascarpone
250g di ricotta
6 gocce di aroma tiramisù FlavourArt http://www.flavourartexpress.biz/
6 tazzine di caffè
savoiardi q.b.
200ml di panna
gocce di cioccolato fondente q.b.
4 cucchiai di crema nocciola e cacao(io Nutella)
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Montare a neve ferma la panna e aggiungere il mascarpone ,la ricotta ,le gocce di aroma e la Nutella.Amalgamare il tutto .Imbibire i savoiardi nel caffè e adagiarli in un vassoio fondo versarvi sopra della mousse e ricoprire con altri savioardi imbibiti e infine con la mousse e le goccine di cioccolato....Un sapore ottimo ,caffettoso caffettoso ......

Sartù di riso in bianco....

Che allergia.....!!!!!Sabato e domenica giornata FAI....Sabato a Napoli ,in una guerra di disoccupati che mi ha colpito tanto e quindi monumenti off-limits,ma c'è stata l'occasione di vedere la Napoli centrale,con i suoi vicoletti e stradine meravigliose,ma domenica invece scoprire che nella città a 6 km da casa mia ci sono chiese e palazzi meravigliosi è stato stupefacente......Il sabato sera a cucinare ma cosa?Un primo al forno così subito si pulisce la cucina e si esce tra palazzi antichi e chiesette.....
Sabato però ho perso l'appuntamento con Sonia Peronaci uffiiiiiiiiii......Passiamo alla ricetta.....

INGREDIENTI PER 6 persone:
400g di riso
400g di carne macinata
400g di piselli surgelati
3 uova
300g di mozzarella di bufala
parmigiano grattuggiato q.b.
2 cipolle
olio extra vergine Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
1 noce di burro e qualche fiocchetto
pane grattuggiato q.b.
1 dado
sale q.b.
pepe q.b. Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
un bicchiere di VinChef http://www.vinchef.it/
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In una pentola far soffriggere la cipolla con l'olio,mettere a cuocere la carne macinata,aggiungere il sale,il pepe e bagnare con VinChef.
In un'altra pentola tagliare l'altra cipolla,farla soffriggere,poi unire i piselli e un po'di acqua.A cottura ultimata aggiungere un po' di sale e il dado.Cuocere le uova sode.Condire il riso con la carne,i piselli e il parmigiano,lasciando da parte sia un po' di carne che di piselli.
Imburrare una pirofila , cospargerla di pane grattuggiato e riempirla con la metà del riso,mettere le uova sode tagliate a fettine,la mozzarella tagliata a dadini ,un po' di parmigiano e la restante parte di carne e piselli.Coprire con la restante parte di riso.Cospargere di pane grattuggiato,qualche fiocco di burro e mettere in forno per circa mezz'ora....Buon appetito......

In 4 a cena, con straccetti di maiale alle papaccelle

Che meraviglia si mangia in compagnia,ma che cucino? Di sicuro non posso cucinare il pesce ,in quanto dove vivo lo posso solo sognare il mare e quindi ???????Decisione presa ,C'è Silvia della provincia di LIVORNO con il suo antipasto http://paneepomodoro.wordpress.com/2012/03/23/quattro-amici-e-un-porpo-briao/ , Giovanni che gentilmente porta il 1°tipico napoletano  http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/spaghetti-alla-puverielle-per-4-bloggers-a-tavola/
ed è della provincia di NAPOLI,c'è Alessia della provincia di COMO con un dolce tipico
http://dolcezzedinonnapapera.blogspot.it/2012/03/quattro-amici-euna-petamura-per.html#more e io ?Io preparo il 2° e penso alle papaccelle che solo Giovanni conosce di noi quattro.Le papaccelle sono dei peperoni che solitamente vengono conservate sott'aceto ed esistono sia dolci che piccanti,si usano tanto nel periodo Natalizio per le insalate di rinforzo,con il Baccalà ,ma soprattutto con la carne di maiale.Che bello tutti insieme a scoprire qualcosa di tipico delle nostre zone di origine....

INGREDIENTI:
300g di papaccelle dolci sott'aceto
100g di papaccelle piccanti sott'aceto
500g  di prosciutto di maiale tagliato sottilissimo
4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva DANTE http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
sale q.b.
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Lavare le Papaccelle e eliminare i semi,tagliare a listarelle sottili e mettere in una padella con l'olio.Farle rosolare facendole consumare e aggiungere la carne tagliata a straccetti.Far cuocere il tutto coperto per circa 20 minuti,salare q.b. Le papaccelle dovranno risultare sminuzzate il più possibile.
Buon Appetito !!!!!
Con questa ricetta partecipo insieme a 2 amiche (SILVIA http://paneepomodoro.wordpress.com/2012/03/23/quattro-amici-e-un-porpo-briao/   ,ALESSIA http://dolcezzedinonnapapera.blogspot.it/2012/03/quattro-amici-euna-petamura-per.html#more) e un amico( GIOVANNI http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/spaghetti-alla-puverielle-per-4-bloggers-a-tavola/) al contest di SCORRIBANDE IN CUCINA con il topic(la cucina della nostra città):http://scorribandeincucina.blogspot.it/2012/03/metti-una-sera-cena.html

Torta bohhhhhhhhhhh?????Un nome?Simil Saint'Honorè

Un dolce ,ma che ingredienti?Ho dei bignè ,allora li utilizzo.....Un disco di Pan di Spagna che ho scongelato e poi......Si parte e si crea ,e devo dire che ne è venuta fuori una grande bontà.....Oggi proprio una giornataccia avevo i panni che mi stavano per picchiare per abbandono....e mi pregavano di stirarli,ma che noiaaaaaa.....Come  mi piacerebbe un robot che sbrigherebbe tutte le faccende domestiche tranne cucinare perchè ci sono io.....Ma poi oggi è arrivata la Primavera e già da un paio di giorni ALLEGRIAAAAAAAAAAAA è arrivata la  mia starnutite acuta.....ihihihihihi allergia malefica........e poi dalle 14:00 alle 16:00 quella meravigliosa sonnolenza che impigrisce ...........e tutto si svolge con tranquillità......Finalmente però è arrivato il tanto desiderato caldo ,ma qui anche già le zanzare che sembrano elicotteri con il loro ZZZZZZZZZZZZ la notte e nemmeno più gli spray le allontanano,sono immortaliiiiiiiiiiiiiii......Non mi devo lamentare anche perchè quest'anno per me è stato un inverno orrido e il freddo con lo stress mi ha fatto un brutto regalo ,quindi devo sopportare le tanto amate zanzarine con il tanto amato calduccio in silenzio totaleeeeeeeeeee....
Allora vi faccio conoscere questa torta flash che di flash non ha nulla perchè ricca di ingredienti e di sapore......

INGREDIENTI:
1 disco di Pan di Spagna
7 bignè
200g crema spalmabile alle mandorle (DIVINA e gustosissima)
200g Crema al cacao e nocciola(tipo Nutella)
1 busta di panna da montare  200 ml
un bicchiere di rhum
2 dischi di pasta sfoglia
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 Bucherellare con i denti di una forchetta e cospargere di zucchero la pasta sfoglia ,infornare a 180° fino a doratura.Montare la panna a neve ferma e metterne la metà in una ciotola con due cucchiai di Nutella.Farcire i bignè con la panna alla Nutella.In un vassoio  mettere un disco di sfoglia e spalmare la crema alle mandorle ,disporre il pan di Spagna su tale crema e imbibirlo con il rhum diluito con acqua a secondo del gusto,ricoprire con la Nutella e infine con  il disco di sfoglia che verrà coperto con la rimanente panna. Decorare con i bignè farciti....Che buonaaaaaaaaaaaaaa.........