Il contest Portiamo l'oro in tavola :Lo Zafferano
lunedì 18 giugno 2012
Paccheri ripieni su letto di fonduta allo zafferano....
Lo ZAFFERANOOOOOOOOOOOOO......Un contest fantastico ,una spezia che adoro.... Portiamo l'oro in tavola:LO ZAFFERANO ,un contest che coinvolge 4 blog e 1 giudice per ogni categoria.Ma allora che succede ,subito a preparare anche un primo con lo zafferano....mi piace ,mi piaceeeeeeeeeee.....Il caldo costringe a stare in casa nelle ore più calde ed io approfitto per preparare questi paccheri squisiti...per un contest che come ingrediente principale richiede l'utilizzo dell'oro della cucina....Ho cercato disperatamente l'erba cipollina per poterli servire legati ta loro, ma sia i fruttivendoli che i fiorai mi guardavano come un'extra terrestre oppure come e chiedessi una piantina di droga illegale...Ma l'ultima è stata bella il fruttivendolo che voleva darmi le foglie dell cipolline novelle...Ma uffa tutti qui....Non mi resta che prepararli.....In cucina al calduccio che fa sciogliere.......
INGREDIENTI:
Pasta formato Paccheri(io ne ho farciti 30)
150gr di ricotta
250 gr di spinaci lessi
noce moscata q.b.
pepe e sale q.b.(io ho usato Tec-Al )
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
Per la fonduta:
25o gr panna da cucina
1 bicchiere di latte
100 gr parmigiano reggiano
1 bustina di zafferano e qualche pistillo
------------------------------------------------------------------
Cuocere i Paccheri per 14 minuti (la qualità da me usata richiedeva 18 minuti di cottura ed io li ho cotti per solo 14 minuti),scolarli e spennellarli con un po' di olio per evitare che si attacchino tra loro.In una padella sciogliere la noce di burro e far rosolare lo spicchio d'aglio.Aggiungere gli spinaci,sale ,pepe e noce moscata,far insaporire.Quando saranno raffreddati sminuzzarli e aggiungerli alla ricotta.In un pentolino versare la panna,il latte nel quale avremo sciolto lo zafferano,e il parmigiano.Per regolare la densità della fonduta ho usato la roux di olio e farina,ma volendi si può utilizzare della maizena.Farcire i paccheri con la ricotta e spinaci e adagiarli in piedi in una teglia che copriremo con della carta alluminio.Per evitare che si raffreddino mettere la teglia a bagno maria.Servire i paccheri su un letto di fonduta allo zafferano.
Con questa ricetta partecipo al contest di :In punta di coltello ,Il mio saper fare ,Dolci e delizie di Giusy ,Miel&ricotta
INGREDIENTI:
Pasta formato Paccheri(io ne ho farciti 30)
150gr di ricotta
250 gr di spinaci lessi
noce moscata q.b.
pepe e sale q.b.(io ho usato Tec-Al )
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
Per la fonduta:
25o gr panna da cucina
1 bicchiere di latte
100 gr parmigiano reggiano
1 bustina di zafferano e qualche pistillo
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Cuocere i Paccheri per 14 minuti (la qualità da me usata richiedeva 18 minuti di cottura ed io li ho cotti per solo 14 minuti),scolarli e spennellarli con un po' di olio per evitare che si attacchino tra loro.In una padella sciogliere la noce di burro e far rosolare lo spicchio d'aglio.Aggiungere gli spinaci,sale ,pepe e noce moscata,far insaporire.Quando saranno raffreddati sminuzzarli e aggiungerli alla ricotta.In un pentolino versare la panna,il latte nel quale avremo sciolto lo zafferano,e il parmigiano.Per regolare la densità della fonduta ho usato la roux di olio e farina,ma volendi si può utilizzare della maizena.Farcire i paccheri con la ricotta e spinaci e adagiarli in piedi in una teglia che copriremo con della carta alluminio.Per evitare che si raffreddino mettere la teglia a bagno maria.Servire i paccheri su un letto di fonduta allo zafferano.
giovedì 14 giugno 2012
Praline di ricotta aromatizzate ai pistilli di zafferano con gocce di cioccolata ......
Oggi pomeriggio,voglia matta di dolci,ma qualcosa di particolare, allora penso al contest :"Portiamo l'oro in tavola .....Lo Zafferano....Quindi pistilli e...........Via.......Lo Zafferano,una spezia che vale oroooooo e confereisce ai cibi un gusto ed un colore fantasticoooooo.Originario dell' India,fu introdotto in Europa dagli Arabi.Anticamente era utilizzato per colorare i tessuti e per creare unguenti che si credeva fossero miracolosi.Si ricava da un fiore di colore viola,la sua raccolta viene effettuata con estrema delicatezza.Secondo credenze popolari si racconta che lo zafferano sarebbe in grado di donare benessere e allegria.E' possibile trovarne in commercio due tipologie,sia a pistilli che a polvere,quest'ultima spesso però non è pura o meglio è mista a curcuma.Una ricetta semplice ,ma dal gusto molto raffinato.....Che dire.....Voglia soddisfatta.......e via a prepararleeee.....
INGREDIENTI:
250 gr di ricotta (io ho usato di bufala)
50 gr di zucchero (io ho usato extra fine ERIDANIA )
100 gr di farina di mandorle
4 gocce di aroma agrumi( io ho usato FLAVOURART )
100 gr gocce di cioccolata
10 pistilli di zafferano e un cucchiaino di polvere di zafferano
granella di mandorle q.b.
--------------------------------------------------------
In una ciotola amalgamare la ricotta,la farina di mandorle,le gocce di cioccolata ,le gocce di aroma e lo zafferano .Far riposare un 'ora in frigorifero.Formare delle palline e passarle nella granella di mandorle.Adagiarle in pirottini e decorare a scelta.Buona Golosità.....Buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee......
Con questa ricetta ,partecipo al contest di:In punta di coltello ,Il mio saper fare ,Dolci e Delizie di Giusy ,Miel&ricotta
INGREDIENTI:
250 gr di ricotta (io ho usato di bufala)
50 gr di zucchero (io ho usato extra fine ERIDANIA )
100 gr di farina di mandorle
4 gocce di aroma agrumi( io ho usato FLAVOURART )
100 gr gocce di cioccolata
10 pistilli di zafferano e un cucchiaino di polvere di zafferano
granella di mandorle q.b.
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In una ciotola amalgamare la ricotta,la farina di mandorle,le gocce di cioccolata ,le gocce di aroma e lo zafferano .Far riposare un 'ora in frigorifero.Formare delle palline e passarle nella granella di mandorle.Adagiarle in pirottini e decorare a scelta.Buona Golosità.....Buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee......
Con questa ricetta ,partecipo al contest di:In punta di coltello ,Il mio saper fare ,Dolci e Delizie di Giusy ,Miel&ricotta
martedì 12 giugno 2012
Petto di pollo al cartoccio con fantasia di ortaggi
Che tempo....uffiiiiii,il venticello estivo non mi piaceeeeeeeeeeee...soprattutto quando si è tutti sudati.....Ma anche il caldo....è meglio che sto zitta.....Non sono mai contenta,in inverno ho freddo,in estate caldissimo.....Forse direi che per me dovrebbe essere sempre Ottobre,Aprile e Maggio.....Ieri pomeriggio ,voglia di una ricetta saporita ,ma leggera e poco calorica,quindi come prima opzione cottura al cartoccio con giusto un filo d'olio ,poi petto di pollo e tanti ortaggi estivi per dare colore e gusto......Esito positivissimoooooooooo,peccato ne era poco, o meglio ne avrei mangiato altro....
INGREDIENTI:
500 gr di petto di pollo a fettine
250 gr di melanzane tagliate a tocchetti
250 gr di peperoni rossi a listarelle sottili
250 gr di zucchine a fiammifero
1 scalogno
100 gr di pomodori ciliegini
olive nere q.b.
origano q.b.
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
olio evo (io ho usato Dante )
-----------------------------------------
Tagliare le zucchine a fiammifero,i peperoni a listarelle e le melanzane a tocchetti .Cospargere le melanzane di sale affinchè perdano la loro acqua amarognola.Eliminare i semini dai pomodorini e snocciolare le olive.Stendere sul piano di lavoro dei fogli di carta forno ,stendere la fetttina di pollo le melanzane ,i peperoni ,le olive ,le zucchine e i pomodorini.Dividere le razioni di ortaggi in base a quanti cartocci si vogliono preparare.Aggiungere il pepe ,l'origano ,il sale e un filo di olio.Arricciare i bordi dei cartocci e con altra carta forno chiudere tipo coperchio.Adagiare i cartocci in una teglia e infornare a 180° per circa 30 minuti.Servire caldi e volendo con un'aggiunta di un filo di olio a crudo.....Buon Appetitooooooooooooooo....
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://blog.giallozafferano.it/rossopomodorino/il-nostro-1-contest-i-colori-dellestate/
INGREDIENTI:
500 gr di petto di pollo a fettine
250 gr di melanzane tagliate a tocchetti
250 gr di peperoni rossi a listarelle sottili
250 gr di zucchine a fiammifero
1 scalogno
100 gr di pomodori ciliegini
olive nere q.b.
origano q.b.
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
olio evo (io ho usato Dante )
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Tagliare le zucchine a fiammifero,i peperoni a listarelle e le melanzane a tocchetti .Cospargere le melanzane di sale affinchè perdano la loro acqua amarognola.Eliminare i semini dai pomodorini e snocciolare le olive.Stendere sul piano di lavoro dei fogli di carta forno ,stendere la fetttina di pollo le melanzane ,i peperoni ,le olive ,le zucchine e i pomodorini.Dividere le razioni di ortaggi in base a quanti cartocci si vogliono preparare.Aggiungere il pepe ,l'origano ,il sale e un filo di olio.Arricciare i bordi dei cartocci e con altra carta forno chiudere tipo coperchio.Adagiare i cartocci in una teglia e infornare a 180° per circa 30 minuti.Servire caldi e volendo con un'aggiunta di un filo di olio a crudo.....Buon Appetitooooooooooooooo....
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://blog.giallozafferano.it/rossopomodorino/il-nostro-1-contest-i-colori-dellestate/
domenica 10 giugno 2012
Tagliolini alla salvia con crema d'uovo ......
Un primo delicatissimo..........Venerdì sera dopo aver stirato la bellezza di due lavatrici da 1o kg,ero in crisi totale su cosa cucinare ...Ma per fortuna c'è sempre il metodo:"Pesca pesca che trovi".Infatti con l'aiuto del mio caro amico frigorifero e del mio caro cassetto dove conservo la pasta ,arriva rapida l'idea....Tagliolini alla salvia acquistati a Campofilone....poi vari ingredienti del frigorifero e la cena è fatta.Dopo un sabato Winxiano dalla mattina alla sera ed una domenica in casa Barilla nei centri commerciali,ora eccomi un pochino seduta a scrivere questa ricettina....La giornata Winxiana devo dire è stata meravigliosa,emozionante ,ma in tante occasioni da brividi,spaventosa.....Giostre da brividi,ma che penso ne valga la pena di provare .Ma poi cosa c'è di più bello, di vedere sognare i cuccioli che nel planetario pensano di essere nello spazio,con le Winx e con Huntik pensano di essere in un film...Ma nonostante tutto ciò ,tanti lacrimoni a causa dei limiti di età e di altezza per poter usufruire delle giostre.....E poiiiiiiiiiiiiiiiiii due giostre che in estate sono fantastiche ,ma ieri invece tutti vestiti è stato terribile,vabbè c'erano gli asciugatori e tutto è risolto....Oggi Domenica 10 Giugno ,dopo aver ricevuto venerdì un'E-mail dalla Barilla ,si corre a Nola(Centro commerciale VULCANO BUONO)...WOWWWWWWWWWWWW che bellooooo....Partecipo alla gara di cucina ,ma una gara simbolica senza premi....Che bello aver conosciuto il simpaticissimo e preparatissimo Michele Tomadin,che con la sua bravura ha dato tanti consigli....Adesso però è domenica ,e come ogni domenica sera ,si pensa alla nuova settimana che inizierà...Ops forse mi sono dilungata troppo ......
250 gr di Tagliolini alla Salvia
250 gr di panna da cucina
un pomodoro verde (per insalata)
un pugno di pinoli
2 tuorli d'uovo
una tazzina di latte
pepe e sale q.b. (io ho usato Tec-Al )
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (io ho usato Dante )
una noce di burro
1 spicchio di aglio in camicia
3 foglie di Salvia
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In una padella antiaderente, versare l'olio e il burro e far rosolare l'aglio in camicia.Aggiungere la panna e le tre foglie di salvia.Eliminare l'aglio,in una ciotola, sbattere bene i tuorli con il latte e aggiungerli in padella.Mescolare bene il tutto e aggiungere i pinoli e il pomodoro tagliato a cubettini (eliminando i semi).Cuocere la pasta al dente ,aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta nel sughetto,salare e a gusto aggiungere una spolverata di pepe.Versare la pasta nel sughetto e amalgamare bene.Buon Appetitooooooooooooooooo
giovedì 7 giugno 2012
Gattò di patate con zucchine alla menta......
Settimana intensaaaaaaaaaaa....Prova della recita, poi la recita e il tempo scorre veloce.....Il giorno della recita per poter cenare senza cucinare alle 22:00,ho preparato un gattò,ma avevo anche delle zucchine che stavano da un po' di giorni in frigorifero e li ho utilizzati.La cena appena tornati in tarda serata era pronta.....La recita una grande soddisfazione e anche però male per me un grande raffreddore....Quest'estate di caldo ,caldo ,caldo non ne vuol sapere uffiiii...mattina calda e afosa e sera freschina e umida....La scuola sta finendo..........Che bruttooooo ,togliere i libri dalla cartella di mio figlio...Vocabolario,libri del 5° anno e tanta tristezza del mio cucciolo che a Settembre avrà di sicuro un grande shock,come penso ogni bimbo-a nel passaggio elementari medie.,ma tocca a tutti noi crescere....Ora passiamo alla ricetta,la prima ad avere l'emozione mista ad anche un po' di paura sono ioooooooooooo.....
INGREDIENTI:
1 kg di patate
500 gr di zucchine
30 gr di burro
100 gr di parmigiano reggiano
4 foglioline di menta
3 cucchiaio di olio extra vergine DANTE
1 spicchio di aglio
100 gr di mortadella
100 gr di salame Napoli
1 mozzarella
1 uovo
300 gr di latte
sale e pepe (io ho usato TEC-AL)
pangrattato
--------------------------------------------
Lessare le patate già pelate e tagliate a pezzettoni.Schiacciarle ,aggiungere il burro,mescolare e far raffreddare un pochino.In una padella mettere i cucchiai di olio e lo spicchio di aglio.Far rosolare ed aggiungere le zucchine tagliate a dadini e la menta .Cuocere per 10 minuti circa.Nella ciotola con le patate,aggiungere l'uovo,il parmigiano, il latte q.b. per rendere il composto cremoso, la mortadella,la mozzarella e il salame Napoli tagliati a pezzettini molto piccoli (io li ho tritati con un mixer),sale e pepe.Amalgamare bene il tutto.Imburrare una teglia da forno e spolverizzarla di pane grattuggiato,versare metà del purè.Eliminare l'aglio dalle zucchine e aggiungerle sullo strato già in teglia,cercando di non mettere tanto olio di cottura .Coprire con il restante purè e cospargere di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.Cuocere in forno caldo 180° per 30 minuti.
BUON APPETITOooooooooo
INGREDIENTI:
1 kg di patate
500 gr di zucchine
30 gr di burro
100 gr di parmigiano reggiano
4 foglioline di menta
3 cucchiaio di olio extra vergine DANTE
1 spicchio di aglio
100 gr di mortadella
100 gr di salame Napoli
1 mozzarella
1 uovo
300 gr di latte
sale e pepe (io ho usato TEC-AL)
pangrattato
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Lessare le patate già pelate e tagliate a pezzettoni.Schiacciarle ,aggiungere il burro,mescolare e far raffreddare un pochino.In una padella mettere i cucchiai di olio e lo spicchio di aglio.Far rosolare ed aggiungere le zucchine tagliate a dadini e la menta .Cuocere per 10 minuti circa.Nella ciotola con le patate,aggiungere l'uovo,il parmigiano, il latte q.b. per rendere il composto cremoso, la mortadella,la mozzarella e il salame Napoli tagliati a pezzettini molto piccoli (io li ho tritati con un mixer),sale e pepe.Amalgamare bene il tutto.Imburrare una teglia da forno e spolverizzarla di pane grattuggiato,versare metà del purè.Eliminare l'aglio dalle zucchine e aggiungerle sullo strato già in teglia,cercando di non mettere tanto olio di cottura .Coprire con il restante purè e cospargere di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.Cuocere in forno caldo 180° per 30 minuti.
BUON APPETITOooooooooo
lunedì 4 giugno 2012
Torta cioccolato e fragole (CAPRICCIO)
La settimana scorsa la magnifica citofonata arriva il corriere con un pacco dolcissimissimo ,cosa può essere???????ZUCCHEROOOOOOOOOO
Eridania http://www.eridania.it/nqcontent.cfm?a_id=1058 mi ha omaggiato dei suoi prodotti che devo dire sono ottimi....
Oggi mentre giocavo con la mia bimba,ecco che arriva il suo invito a preparare una torta....Ma questa torta ,visto che è stato un suo capriccio ,deve prendere questo nome...E come dice lei :"Facciamo la totta capizzo".E che torta Capizzo(Capriccio)sia...Che bello impastocchiare con lei che rompe tutti i gusci delle uova in tutti i contenitori e pentole puliti.....Da nerviiiiiiiiiiiiiiiiiiii....Mille imbrogli da lavare,perchè le uova si appiccicano.....Uffi,ma mi fa piacere che giochi in cucina..... A prepararla e anche di tutta fretta perchè la vuole mangiare.
INGREDIENTI:
Per il pan di Spagna:
8 uova
250 gr di zucchero extra fine speciale per dessert e pasticceria http://www.facebook.com/EridaniaItalia
250 gr di farina
150 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
sale
burro per ungere la teglia
-------------------------------
per la farcitura:
250 gr di panna da montare
20 fragole
1 cucchiaio di zucchero http://www.facebook.com/EridaniaItalia
1 cucchiaio di liquore
4 cucchiai di Crema alla nocciola
goccine di cioccolato fondente
-------------------------
Per la bagna a gusto:
acqua
zucchero
liquore Strega
------------------------
Per la copertura:
200gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
1 tazzina di latte
-----------------------------------------------------------------------
In una ciotola mescolare bene le uova con lo zucchero,aggiungere la farina ed il cacao e per ultimo il lievito e il pizzico di sale,far cuocere a 180° per circa 40 minuti.Pulire le fragole e tagliarle a fettine,condirle con un cucchiaio di zucchero.Montare la panna.Tagliare il pan di Spagna in 2 strati,imbibire con la bagna ,spalmare la crema alla nocciola ,la pannae sopra 3/4 delle fragole.Coprire con l'altro strato di pan di Spagna e imbibirlo.Per la copertura sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiungervi il burro,e il latte,amalgamare bene e ricoprire la torta.Rifinire a gusto.Io ho usato le fragole che avevo tenuto da parte e delle codine Eridania.Ecco i prodotti che mi ha spedito Eridania:
Grazie Eridaniaaaaaaaa
Eridania http://www.eridania.it/nqcontent.cfm?a_id=1058 mi ha omaggiato dei suoi prodotti che devo dire sono ottimi....
Oggi mentre giocavo con la mia bimba,ecco che arriva il suo invito a preparare una torta....Ma questa torta ,visto che è stato un suo capriccio ,deve prendere questo nome...E come dice lei :"Facciamo la totta capizzo".E che torta Capizzo(Capriccio)sia...Che bello impastocchiare con lei che rompe tutti i gusci delle uova in tutti i contenitori e pentole puliti.....Da nerviiiiiiiiiiiiiiiiiiii....Mille imbrogli da lavare,perchè le uova si appiccicano.....Uffi,ma mi fa piacere che giochi in cucina..... A prepararla e anche di tutta fretta perchè la vuole mangiare.
INGREDIENTI:
Per il pan di Spagna:
8 uova
250 gr di zucchero extra fine speciale per dessert e pasticceria http://www.facebook.com/EridaniaItalia
250 gr di farina
150 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
sale
burro per ungere la teglia
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per la farcitura:
250 gr di panna da montare
20 fragole
1 cucchiaio di zucchero http://www.facebook.com/EridaniaItalia
1 cucchiaio di liquore
4 cucchiai di Crema alla nocciola
goccine di cioccolato fondente
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Per la bagna a gusto:
acqua
zucchero
liquore Strega
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Per la copertura:
200gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
1 tazzina di latte
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In una ciotola mescolare bene le uova con lo zucchero,aggiungere la farina ed il cacao e per ultimo il lievito e il pizzico di sale,far cuocere a 180° per circa 40 minuti.Pulire le fragole e tagliarle a fettine,condirle con un cucchiaio di zucchero.Montare la panna.Tagliare il pan di Spagna in 2 strati,imbibire con la bagna ,spalmare la crema alla nocciola ,la pannae sopra 3/4 delle fragole.Coprire con l'altro strato di pan di Spagna e imbibirlo.Per la copertura sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiungervi il burro,e il latte,amalgamare bene e ricoprire la torta.Rifinire a gusto.Io ho usato le fragole che avevo tenuto da parte e delle codine Eridania.Ecco i prodotti che mi ha spedito Eridania:
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