Relax ...Che bello impastare...Chicce di semola di grano rimacinato di Altamura al sapore di mare....

Oggi giornata di gioco...Gioco ?Si che gioco?Fare gli gnocchi piccoli chiamati chicce.Non è possiblie che debbano giocare sempre e solo con acqua e farina formando della pasta e poi non far nulla allora, coinvolgimento totale ,infarinamento da capo a piedi e di corsa a lavoro...Incubo per la mia cucina ,ma per le cose positive tutto diventa allegria...ma poi che dire è proprio vero impastare fà tanto bene...Distrae e comunque a tagliare tutti quei pezzettini di pasta ......Ma poi bisogna preparare un buon sughetto per i bimbi e un sughetto con calamari ,polipo e gamberetti .....Risultato ? Mi sa che si rimpasta spesso...Ma passiamo alla ricetta....

INGREDIENTI:per 4 persone
Per le chicche:
250gr patate lesse
250gr semola di grano duro rimacinata di Altamura
acqua q.b.
1 uovo

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Per il sughetto di pesce:
300 gr di misto di mare
1 bottiglia 33cl di salsa di cilieginoAgromonte
1 cucchiaio di vino bianco ( io ho usato VinChef)
sale q.b.
peperoncino q.b.
2 cucchiai di olio extravergine (io ho usato Dante )
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Per le chicche,bollire le patate e quando saranno cotte schiacciarle finemente,aggiungere la farina e l'uovo,impastare e se serve aiutarsi con l'acqua.Formare una palla ,e far riposare per 30 minuti circa l'impasto.Formare dei piccoli tocchetti di pasta e stenderli in un vassoio infarinato di semola fino a quando non si dovranno cucinare.
Per il sugo ,far rosolare l'aglio e peperoncino  nell'olio,aggiungere il pesce e il vino far sfumare e cuocere per 10 minuti.Versare la salsa di ciliegino e continuare a cuocere per altri 10 minuti,salare q.b. .Cuocere gli gnocchi che saranno pronti quando saliranno a galla.Con una schiumarola scolarli e versarli direttamente nel sugo.Buon appetito.

Ma che confusione......Polpettine con melanzane in cestino di parmigiano

Ma che confusione,una grandissima confusione....I bimbi che già vogliono addobbare casa ,confusi dalle luminarie e dai tanti giocattoli che strariempiono i supermercati,pandori ,panettoni,frutta secca,NOOOOOO sembra ora finito quel grande caldo.E arriverà Natale.Oggi nonostante un clima mite direi primaverile ,vedere gli alberi di natale e i negozi pieni di addobbi direi stranissimo.Che Capodanno del vino ...Estate di San Martino .Ma ora si può bere alla grande???? A San Martino ogni mosto è vino....da quel che si sente quest'anno sarà ancora più buono ...Ma ora passiamo a queste polpettine che mi hanno colpito tanto tanto perchè gustosissime  nella loro semplicità.
INGREDIENTI:
300 gr di trito misto maiale/bovino già condito a proprio gusto (per le polpettine)
4 melanzane medie tagliate a pezzettini con tutta la buccia
una lattina di pomodorini (io  ho usato datterini fiorfiore Coop)
olio di oliva per friggere q.b.
olio di oliva extravergine (io ho usato olio Dante)
origano q.b.
sale q.b.
parmigiano q.b. per fare i cestini
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Tagliare le melanzane a pezzetti e metterle a riposare con un po' di sale in una ciotola per fargli perdere l'acqua in eccesso.In una padella capiente mettere a scaldare l'olio e friggere le polpettine in forma più piccola possibile.Quando saranno fritte metterle in un piatto con carta assorbente.Mettere l'olio in una padella e friggere le melanzane ben strizzate,toglierle dalla padella una volta fritte e nell'olio che rimane aggiungere uno spicchio di aglio e i pomodorini.Far cuocere per 10 minuti circa e aggiungere melanzane ,polpettine,origano e sale.In una padella antiaderente unta di olio versare il parmigiano grattuggiato e farlo fondere,capovolgere il parmigiano su una tazza o una ciotola a secondo della forma desiderata .Quando si saranno raffreddate le cialde di parmigiano porzionare le polpettine con melanzane dentro di esse e rifinire con piccole scaglie di parmigiano.Buon Appetitooo

Che giornatacce....Candele con porcini e polpettine di maiale nero Casertano

Che giornatacce....Un ponte lunghissimo,ma un tempaccio.Possibile???????Ma è normalissimo..Non mi lamento ,diciamo che tra centri commerciali mi sono un  pochino fatta male con i miei cuccioli che buttano di tutto nei carrelli e poi la piccola che ti si compra con le sue coccole...Giornata più bella ?Sabato .Perchè?Mega pranzo con pizza ottima da Pizzeria Salvo  da tre generazioni a San Giorgio a Cremano,dove ho potuto scoprire davvero cosa vuol dire PIZZA NAPOLETANA.Come mai?Non ci sono parole per descrivere, la pasta della pizza leggerissima,la qualità dei prodotti e poi la cosa più importante la bontà e la genuinità .Mi rendo conto che spesso sono la prima a mangiare senza sapere ciò che veramente ho nel piatto,ma davvero in questa pizzeria ho potuto sapere tutti gli ingredienti e qualità dei prodotti.Cosa ho mangiato?Una Montanara ai Genovesi(finta genovese)con cipolla ramata di Montoro e scaglie di caciocavallo di Castelfranco di Misciano

la pizza Burrata di bufala e fiocco di prosciutto della Valle Caudina con un olio extravergine che mi ha sbalordito

, crocchè di patate che non mangiavo da secoli, visto che se non li faccio io ,nelle rosticcerie si mangia fecola e poi le frittatine di pasta con bucatini Gerardo di Nola(che non ho fotografato vista la ferocia dei miei cuccioli affamati)...Ma poi....Ogni pizza con abbianamento olio -vino -birra...E dopo pranzo ?Non può mancare la visita a San Gregorio Armeno e alla Galleria del mare porto di Napoli alla manifestazione Cake design e festa del cioccolato...Bilancio ,oggi riposo e pantofolaggio,quando ci vuole ci vuole!!!!Ma a pranzo?Ops peccato che la domenica è chiuso altrimenti sarei corsa ad assaggiare tante altre specialità ....A pranzo?Candele Pastificio del Castello con porcini e polpettine di trito di nero Casertano.....
INGREDIENTI:
500 gr di Candele( io ho usato Pastificio del Castello)
3 funghi porcini freschi medi
200 gr di trito di carne di maiale (condita con 1 uovo,pepe,sale e pan grattato q.b.(io ho usato nero casertano)
1 spicchio di aglio
sale blu di Persia e pepe verde q.b.(io ho usato Tec-Al )
4 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva(io ho usato Dante)
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In una padella capiente per poter girare la pasta dopo cotta,mettere l'olio e lo spicchio d'aglio,far imbiondire.Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti ,far rosolare .Fare delle polpettine con il trito di carne precedentemente preparate e unirle ai funghi ,far cuocere per circa 15 minuti ,il tempo che cuocino le polpettine.Insaporire con sale e pepe .Cuocere la pasta e unire un mestolo di acqua di cottura al condimento.Saltare la pasta nel condimento ,girando frequentemente,servire con una spolverata di pepe verde.Buon appetitooooooo.....

Napoletani crema di carciofi,salmone e.....

Come molte volte ho detto la mia curiosità è immensa e non riesco a non provare i prodotti,quindi devo subito mettermi all'opera.Agromonte leader nella produzione dei pomodori ciliegino ,mi ha inviato un pacco pieno di bontà squisite e per pranzo che si fà?

Si usa la crema di carciofi che abbinata a briciole di fiore di salmone ha creato un ottimo condimento per dell'ottima pasta Del Castello di Gragnano

e poi non poteva mancare un buon vino Azienda vitivinicola Sergio Del Casale ,un fresco Cococciola IGT....

Ci ho messo una settimana uffi a scrivere questo post,ma tra votazioni scolastiche e mi sa che sarò anche una delle tre rappresentanti di classe,dentista ,visite varie....Come vola il tempo.Ma oggi domenica da rianimazione ,con sveglia alle 5:30 a causa del cambio orario ,tempaccio con il primo freddo,pigrizia totale dalle 17 in pigiama, eccomi finalmente seduta a cantare la canzoncina 1 elefante si dondolava sopra un filo di una ragnatela (che mia figlia pretende non finisca mai)e a scrivere un pochino.Che noia l'orario cambiato ,già è notte fonda ......Ora passo a scrivere la ricetta altrimenti rischio che i miei monelli me lo impediscano ....Sono strasconvolti con la fame ,il sonno ,mi auguro che si abitueranno presto .
INGREDIENTI:
500 gr  pasta formato Napoletani (io ho usato Pastificio Del Castello di Gragnano )
300 gr fiore di salmone
1 barattolo di crema di carciofi (Agromonte)
briciole di cipolla fritta croccante
2 cucchiai di olio extra vergine (Dante)
sale ,pepe q.b (Tec-Al )
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In una padella lessare i fiori di salmone(filetto) in acqua con grani di pepe e uno spicchio di limone.In un'altra padella versare l'olio e la crema di carciofi,far rosolare e aggiungere il slamone sbriciolato,unire sale e pepe q.b. Cuocere la pasta al dente ,scolarla e versarla nella padella con il sughetto . Servire con molliche di cipolla fritta.Buon Appetito....Un primo dal gusto delicatissimo.

DOLCETTO o SCHERZETTO?....

Si avvicina la festa di Halloween,nei negozi invece sembra già Natale....Mamma e come corriamo.Pensare che solo da pochissimi giorni ,qui fa un po' freschetto ,ma altrimenti fino a inizio settimana ,mezza manica ,gente ancora con sabot o sandali ...e comprare gli addobbi natalizi.Boh!!!!Anche le stagioni danno i numeri...Ma quando inizia il freddolino e poi piove ecco che si esce molto di meno e c'è più tempo per impastocchiare ,ma con i bimbi ci si diverte ancora di più.Mentre scrivo temporale spaventoso ....Adesso mi sa che l'Autunno fà sul serio,rivendica tutti i giorni di caldo che ci ha regalato .Stamattina che guerra,mi viene in mente di impastare con della farina rimacinata di grano duro di Altamura la pasta per poi fare le orecchiette...No non potete immaginare dire che in casa mia c'era neve di farina è poco...Ma è stato troppo simpatico e divertente coinvolgere la mia squadra.Giovedì pomeriggio invece si impasta una buona frolla per fare i biscottini di Halloween che sono sopravvissuti proprio poco...e voi sei bimbi vi busseranno ad Halloween cosa farete ?Dolcetto o scherzetto?Io Dolcetto perchè di scherzetti ne ho tanti dai miei cuccioli ,quindi...
Ecco la ricetta della frolla...
INGREDIENTI:
4 tuorli

600 gr di farina

300 gr di burro ammorbidito

160 gr di zucchero a velo (io ho usato Eridania)

5 gocce di aroma Biscotto (io ho usato FlavouArt)

1 pizzico di sale

.Mettere gli ingredienti in una ciotola e impastare fino a formare una palla liscia .
Far riposare avvolta in pellicola la pasta per 30 minuti in frigorifero.
Stenderel'impasto di uno spessore tale da poter inserire degli stuzzicadenti grandi e metter in forno caldo a 180°.Attendere che la frolla sia dorata e far raffreddare su ua n grata .
Divertirsi con la pasta di zucchero .
Io in questo caso ho usato quella bianca di base che poi ho colorato con colori gel di una nota marca del cake design.Buon divertimento....

Fagottini di sfoglia,gorgonzola piccante e salsa di pera dolce -piccante Lazzaris...Che bontààà!!!!!!!!!!!

Da tempo guardo e riguardo la salsa Lazzaris che mi è stata inviata che mi tenta e mi ritenta...Non posso resistere e viaaaaa ,subito a cucinecchiare...Pasta sfoglia sempre in frigo,ma poi c'è un buonissimo gorgonzola piccante in frigo e quindi ci provo e così nascono questi fagottini dal gusto dolce -piccante....Davvero una delizia.Ultimamente uffi sono poco presente,non riesco a scrivere tutti i giorni,ma ci sono i compiti di mamma da svolgere,i panni che fra pochino mi legano all'asse da stiro per farsi sistemare,panni estivi,panni autunnali ,giubbini e così via...Direi almeno per me il periodo di crisi del che cavolo mi metto?Qui la mattina è freddino ,dalle 10:00 alle 16:00 aria calda se ci si mette al sole,e poi di nuovo freddino...Della serie disordine negli armadi,lavatrice che non respira e montagne di panni da stirare.Da incubo...Ma poi iniziano i primi malanni e con i bimbi non mancano mai,mai,mai...io  verrò premiata come la maggiore acquirente di antipiretici ,ma routine...Che dire però i panni li lascio un pochino stare e penso a deliziare il mio palato e via a preparare con molta facilità questi fagottini....

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 confezione di salsa di pere dolce-piccante Lazzaris
200gr di gorgonzola piccante (io ho usato il piccante Mauri )
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Di una semplicità unica....tagliare la pasta nelle forma desiderata ,mettere sopra un cucchiaino da caffè di salsa e un pezzettino di gorgonzola piccante.Coprire con pasta sfoglia e sigillare bene onde evitare fuoriescano gli ingredienti.Infornare a 180°fino a doratura della sfoglia.Buon Appetito dolce-piccante.....

Il primo compleblog e...Poverino me ne ero dimenticata..Peperoni e melanzane in agrodolce...

Come vola via il tempo...Sembra ieri che per puro caso a Casa Barilla ,conosco dei foodblogger e mi fermo a parlare un po' con loro...Ma cos'è un blog?Bohhhhh non ne sapevo nemmeno l'esistenza,anche se di continuo ci navigavo....Ecco che visitando i loro blog si innesca il desiderio,la voglia di condividere ,di scoprire e di conoscere tante persone che con me hanno condiviso tante gioie ,emozioni e anche a volte qualche negatività....Ma come potevo dimenticare?Dimenticavo il 1° compleanno del mio amico ,compagno,cucciolo.....NOOOOOOOOOOOOOOOO e allora subito a spegnere la prima candelina.Avrei dovuto fare una torta ,ma meglio evitare sto straesagerando,ma per festeggiare ho preparato un contornino niente male che amo da morire.....Peperoni e melanzane in agrodolce...Ma almeno la candelina ci voleva....

INGREDIENTI:
500gr di melanzane
500gr peperoni
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero di canna (io ho usato Eridania )
olio extra vergine di oliva (io ho usato Dante )
1 cipolla media
sale q.b.
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In una padella capiente versare l'olio (quanto basta per friggere gli ortaggi).Friggere prima le melanzane tagliate a cubetti e poi i peperoni tagliati a listarelle.Nell'olio dove abbiamo fritto gli ortaggi rosolare la cipolla tagliata sottilmente e aggiungere l'aceto e lo zucchero.Far appassire la cipolla e aggiungere gli ortaggi....Buon appetito e grazie a tutti-e voi che riempite le mie giornate di gioia ,amicizia e affetto.....