LEONESSA PASTABAR- LUNEDI'14 SETTEMBRE ,COLAZIONE CON LO CHEF DELLA MONICA, NEW ENTRY IN BRIGATA

LEONESSA PASTABAR, INTERPORTO NOLA

LUNEDI COLAZIONE DI LAVORO CON DOLCI RICETTE E...SI CAMBIA MUSICA!

Nella foto Diego Leonessa,con i giornalisti esperti di gastronomia Vincenzo D'Antoniodi Italia a Tavola e Santa Di Salvo di Il Mattino.

L'Autunno  ha il dolce sapore di una brioche per "Leonessa Pastabar" di Nola. Diego Leonessa, il giovane fondatore, darà infatti il benvenuto agli imprenditori dell'Interporto rientrati dalle ferie con una novità gastronomia, realizzata dallo chef Vincenzo Della Monica, new entry nella brigata del Pasta Bar.

"Per la nostra famiglia tutto ciò che è nuovo ha il sapore della tradizione e della ricerca di antichi sapori - raccontano i fratelli Diego, Luigi e Oscar Leonessa del Pastificio Artigianale Leonessa - nel caso della brioche quindi abbiamo ricreato la forma storica napoletana, più rotonda rispetto allo standard nazionale, e lo chef Della Monica ha preparato una ricetta con 24 ore di lievitazione, garantendo morbidezza, profumi inebrianti e sapori genuini".

Il Buongiorno dunque si vede dal Mattino e lunedì 14 l'appuntamento al Pasta Bar è appunto a colazione! Aperti dalle ore 6 si potrà assaggiare questa dolce novità, per poi continuare fino alle 18 con tante bontà, dal salato al dessert. 

Giovedì 17 settembre si cambia musica! Con la partnership dell'artista Gigi Squillante, riprenderanno gli aperitivi pomeridiani ogni giovedì, con una selezione musicale ad hoc per il PastaBar, preparandosi ai week end di svago lontani dal lavoro. Gigi Squillante è un'artista molto creativo, rinomato negli ambienti mondani per serate esclusive e party vip. E' dj producer, art director e radio speaker ed accompagnerà con la sua arte i giovedì di Leonessa Pasta Bar dal 17 settembre, tra degustazione di primi piatti, pasta in versione finger food e ricette innovative da abbinare a prosecchi e champagne. Per l'occasione lo chef Della Monica sta preparando un menù di Primi Sfizi, dove naturalmente non mancheranno ingredienti del territorio, all'insegna della Sapienza Napoletana.

RICETTA Brioche 

chef Vincenzo Della Monica

Ingredienti: Farina 0 Uova Zucchero Latte Burro Lievito naturale Aromi di arancia e limone Si mescolano assieme farina, latte, uova intere, zucchero e lievito, poi si inseriscono gli aromi di agrumi, in ultimo si aggiunge il burro. L'impasto così pronto deve lievitare 24 ore, poi si dà la forma giusta a panetti di circa 70-80g che vengono spennellato con un uovo, infine si cosparge con granelli di nocciola, pistacchio ecc. prima di infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.

LA PREVENZIONE ,ALLA BASE DELLA SALUTE..."PENSA ALLA SALUTE "CAMPAGNA DI VISITE GRATUITE PER LA PREVENZIONE ONCOLOGICA .

Dal 5 Ottobre al 11 Ottobre il Polo Oncologico Mediterraneo con il direttore scientifico ,chirurgo :"Dottor Crescenzo Muto" (nella foto)

promuove una campagna di visite gratuite per la prevenzione del tumore del colon retto,della pelle (melanoma) e della mammella. "PENSA ALLA SALUTE" è un progetto che ha come intento, quello di far capire ,quanto sia importante la prevenzione dei tumori, che talvolta per  questione di tempo e di piccole attenzioni che spesso non diamo al nostro corpo ,possono essere combattuti e curati.

Per informazioni e prenotazioni ,orari e sedi ,telefonare (ore ufficio)al numero 333 1232796 a partire dal giorno 16 Settembre.

Bufala Fest-Dall' 11 al 13 Settembre a Napoli con Gma Specialità...

Bufala Fest dall'11 al 13 settembre a Napoli 
Tre Giorni di Sapere e Sapori sulla Bufala Campana  .

Tra i protagonisti L'Orto di Lucullo e il format Pizzeria gourmet della Gma Specialità, con lo chef Francesco Fichera, esperto di cucina primordiale, e la stella Michelin Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei.
Napoli diventa protagonista per la promozione della produzione alimentare collegata agli allevamenti di bufala campana. Carne, salumi, latte, mozzarella, formaggi, rustici, gelati, torte e dolci vari si potranno degustare all'evento Bufala Fest, in programma a Via Caracciolo dall'11 al 13 settembre. Stand informativi, meeting di confronto, aree di degustazione e Cooking show sono in sintesi le tappe in programma alla prima edizione di una manifestazione, che punta ad essere un appuntamento informativo e di sensibilizzazione, indirizzato ai consumatori.

"Abbiamo aderito con entusiasmo - commenta Giuseppe Acciaio,amministratore della Gma Specialità - perché siamo a favore di tutti gli eventi che puntano a spronare i consumatori ad un mangiare consapevole, soprattutto delle bontà del nostro territorio. Per l'occasione saremo presenti con lo chef Francesco Fichera, che esalterà con tecniche di cucina primordiale le caratteristiche della carne di bufala, trasformata in hamburger, salsiccia 100% bufala, asado, quarto posteriore in cottura nel forno a legna in affumicatura a paglia e addirittura il keb...bufala, una sorpresa creata da Fichera per l'occasione".

Tra i prodotti che si potranno assaggiare ci saranno l'olio Pregio Dop delle colline salernitane, pomodorini campani con tutta la linea de L'orto di Lucullo, tra cui cime di friarielli del Vesuvio, pomdorini del Piennolo Dop dal Vesuvio, San Marzano Dop, Corbarino de I Sapori di Corbara, il Miracolo di San Gennaro, farina petra 1 e 2 e tanti altri dop, presidi slow food e prodotti eccellenti. Naturalmente non mancheranno momenti dedicati alla pizza, per l'occasione infatti sarà presente "l'Associazione Pizza Gourmet" con presidente Luigi Acciaio, un ente no profit, finalizzato alla formazione seguendo un disciplinare ben chiaro, inerente alle metodologie di preparazione della pizza e soprattutto l'utilizzo di ingredienti selezionati e di qualità. In primo luogo indicando per l'utilizzo delle farine esclusivamente la tipo 1 e la tipo 2, quale concept basilare per garantire una giusta digestione, consolidando un messaggio fondamentale alla base del format registrato Pizzerie Gourmet della Gma Specialità: Il Benessere del Cibo!

Tra gli appuntamenti da non perdere per Bufala Fest e' da rilevare la tavola rotonda sul tema di "La Campania del Buono" indetta per sabato alle 11,30 con il giornalista de Il Mattino Luciano Pignataro, esperto di gastronomia e referente di spicco di rinomate guide del settore. Tra gli interventi previsti ci saranno infatti anche Giuseppe Acciaio, esperto di gastronomia e ideatore dei marchi registrati "Pub, Birrerie e Pizzerie Gourmet" per definire "Il Concetto di Gourmet" che la Gma Specialità sta portand avanti dagli anni '80 in Campania, e lo chef Francesco Fichera per raccontare le particolarità della bufala campama, in termini di carne, dall'allevamento al piatto. 

Il confronto si concluderà con il cooking show dello chef stellato Paolo Gramaglia del Ristorante President di Pompei, alla rotonda Diaz, accompagnando le parole del giornalista Pignataro e i commenti degli esperti di settore, con un piatto a sorpresa che racconterà il territorio, tra ortaggi e verdure dell'Orto di Lucullo e naturalmente la Bufala Campana.

A CURA DI UFFICIO STAMPA GMA SPECIALITA' - www.gmasrl.it

Insieme si può,uniti per poter acquistare un elettrocardiografo...Il 20 Settembre a Dragoni ,Il Cucciolo Frettoloso presenta "RUOTO DAY".

Il Cucciolo Frettoloso il 20 Settembre presenta l'evento :"RUOTO DAY-GOURMET DI  BENEFICENZA". L'associazione Cucciolo Frettoloso nata da un idea del compianto Professore Luigi Falco ,primario del reparto di terapia intensiva neonatale dell'ospedale Sant'Anna e San Sebastiano di Caserta ha tra i suoi scopi il miglioramento del livello di assistenza sanitaria acquistando attrezzature fondamentali per l'assistenza neonatale intensiva.
Con la collaborazione di Pasqualino Rossi della Pizzeria Elite di Alvignano e della sua brigata ,uniti per l'acquisto di un nuovo elettrocardiografo da donare al reparto di terapia intensiva neonatale dell'ospedale di Caserta. Un grande obiettivo da raggiungere, all'insegna del gusto e di una bella giornata, che vede coinvolti personaggi del mondo enogastronomico, dello spettacolo. Tante saranno le attività e i personaggi coinvolti in questo evento (vedi foto).

La giornata inizierà alle ore 11:30 del 20 Settembre alla Tenuta Falco ,Via Teti -Dragoni(Ce) con un aperitivo di benvenuto ,alle ore 12:30 la presentazione delle finalità del RUOTO DAY,alle ore 13:00 degustazione enogastronomica,alle 14:00intervento degli ospiti del RUOTO DAY,alle 15:00 dolci e caffè e alle 15:30 saluti e arrivederci al prossimo evento.
Che dire ,UNITI SI PUO' ...Basta crederci!

Per maggiori informazioni e prenotazioni contattare: 392.8164581-392.8829898-340.9543684

MALAZE' - Il 5 settembre evento Speciale al Tempio di Serapide, con lo chef stellato Gramaglia

Pozzuoli - Riparte Malazè il 5 settembre con l'esclusivo evento mattutino al Tempio di Serapide: Abiti d'epoca, artisti e lo chef stellato Paolo Gramaglia in qualità di Cicerone tra i sapori e i prodotti tipici dell'antichità.

Inizio stellare per la kermesse MALAZÈ, che riparte il 5 settembre con un lungo programma di eventi. Il calendario sara' inaugurato con un appuntamento unico ed esclusivo: la riapertura al pubblico del Tempio di Serapide. Apertura esclusiva al pubblico, dalle 10 alle 13, con artisti e sapori degli antichi romani e lo chef stellato Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei, nelle vesti di Cicerone  in qualità di esperto di gastronomia, sapori e tradizioni culinarie dell'antichità. Dal pane al vino, dal garum all'olio, lo chef Gramaglia condividerà il proprio sapere accumulato con studi decennali sull'argomento e che lo hanno visto protagonista nell'ultimo biennio con la Soprintendenza archeologica di Pompei impegnato tra varie mostre, convegni e momenti degustativi. 

"Ho accettato con piacere l'invito di Rosario Mattera a Malaze' - commenta lo chef stellato Paolo Gramaglia - Mi sembra il giusto modo per contribuire a tramandare la nostra storia tra i consumatori e ai turisti della bella Napoli. Dalle nostre radici culinarie derivano i sapori di oggi e le abitudini dell'epoca le ritroviamo nei gesti di tanti produttori di oggi. Il 5 settembre sarà creato un ponte tra i sapori dell'antica Roma e la creatività di oggi, in un luogo esclusivo, riaperto al pubblico per l'occasione".

Il Tempio di Serapide, per la sua bellezza suggestiva e per la sua natura di antico macellum romano, racchiude in sé l’essenza dell’intera area flegrea: non si tratta solo di splendide vestigia storiche e archeologiche, ma anche del simbolo della ricchezza di scambi commerciali e culturali che caratterizzavano Pozzuoli (Puteoli) e ne facevano un crocevia dell’Impero Romano. Una affascinante e composita rievocazione del macellum di Pozzuoli farà rivivere, per la prima volta dopo millenni, l’antico mercato: le botteghe romane torneranno ad aprire, seppur virtualmente, grazie ad una mise en espace della vita ribollente vissuta nei secoli attorno alla convivialità e alle peculiarità enogastronomiche del territorio e della sua intrinseca vivacità culturale.

Uno studio approfondito ha potuto ricostruire la storia di alcuni degli alimenti locali e che ne ha evidenziato una millenaria tracciabilità culturale, grazie all'intervento dello chef stellato Paolo Gramaglia e dei suoi studi decennali sull'argomento. 

Il racconto che accompagnerà l’esposizione degli alimenti avrà come protagonista proprio la cucina storica, i suoi aneddoti, le sue ricette, gli alimenti e il loro legame con la città, i miti legati al cibo e ai luoghi e verrà condotta da guide specializzate che accompagneranno piccoli gruppi di visitatori nell’esplorazione delle antiche botteghe e di un luogo per molto tempo negato alla fruizione di cittadini e turisti.

Non mancheranno, infine, i momenti di spettacolo, legati alla presenza di musicisti e attori in costume che riporteranno in scena i momenti di intrattenimento legati alla cultura e alla convivialità di epoca romana.

Prenotazione obbligatoria; le visite al mercato verranno effettuate suddividendo i partecipanti in gruppi di massimo 25 persone.

Ingresso gratuito fino ad esaurimento posti.

Via Serapide

Per info e prenotazioni

Tel - 3207275544

Ufficio Stampa

Ristorante PRESIDENT 

Luisa Del Sorbo 

+39 3441206383

A Piacenza ,venerdì 9 Luglio : "I SAPORI DELL'ANTICA POMPEI CON LO CHEF PAOLO GRAMAGLI...

I SAPORI DELL’ANTICA POMPEI CON LO CHEF GRAMAGLIA
IL 9 LUGLIO PROTAGONISTI A PIACENZA CON KITCHEN ART

 La storia e i sapori dell’Antica Pompei continuano il loro tour, grazie alle ricerche e all’impegno dello chef stellato Poalo Gramaglia del ristorante President di Pompei. Un tour che avrà come prossima tappa l’evento Kitchen Art, in corso a Piacenza, fino al 2 agosto, alla Galleria Biffi Arte. Nell’ambito della manifestazione lo chef Gramaglia, il 9 luglio interverrà presentando “Il gusto del 79 d.C. –Rivivono i pani ed i cibi dell’Antica Pompei”.

“Da circa vent’anni sono impegnato come appassionato di storia e sapori antichi, in lunghe ricerche sulla Pompei distrutta dal Vesuvio nel ’79 – illustra Paolo Gramaglia, chef del ristorante stellato Il President di Pompei – Ricerche che ho applicato alla mia cucina, ricreando piatti e ricette dell’Antica Pompei, naturalmente in modo rivisitato. Da questo percorso l’idea di diffondere tanto sapere attraverso le gallerie d’arte all’estero e in Italia. Prossima tappa a Piacenza! Dove i pani, che ogni giorno facciamo assaggiare alla nostra clientela, e le ricette di tanti anni fa tra cui la cassata Oplontina scomposta, sono protagonisti indiscussi in un racconto entusiasmante, in giro per il mondo”.

Prossima tappa quindi a Piacenza, alla Galleria Biffi Arte, il 9 luglio, nell’ambito dell’evento Kitchen Art. L’evento si svolgerà nel Salone d’Onore alle ore 18, impostata come una conversazione aperta, dove gli uditori potranno confrontarsi con lo chef Gramaglia, per approfondire abitudini e costumi della Pompei distrutta dal Vesuvio del ’79 d.C.

Alla scuola Dolce&Salato di Maddaloni "CHE FUTURO",evento di fine corso di formazione ,venerdì 10 Luglio ...

La Dolce&Salato ente accreditato dalla Regione Campania,nel salutare i suoi allievi per la fine del percorso di qualifica, organizza come di consueto una kermesse  per  il prossimo 10-Luglio 2015 alle ore 13:00. L’evento dal nome CHE-Futuro è stato pensatodai Patron della Scuola Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio per trattare argomenti quali la possibilità di crescita professionale delle nuove leve nel settore gastronomico, grazie alla figura del nuovo modello di Chef.

La crescita di questo sistema ha fatto si che molti giovani abbiano visto in questo lavoro la possibilità di realizzarsi consacrando un sogno che fino a ieri era utopia . 

La scuola Dolce & Salato nel formare gli allievi ha messo a punto un format didattico di tipo trasversale,attraverso il quale valorizza ogni singolo formato affinché ognuno trovi il proprio spazio su un mercato molto eterogeneo.

Le esigenze della domanda nel settore dei servizi vuole e pretende una figura capace di svolgere il proprio mestiere in base alla mansione, di avere doti manageriali e caratteriali capaci di essere contemporanei e grintosi su un mercato “Fast“ masenza invadenza.

A DARE CONSISTENZA A QUESTO DIBATTITO E MOTIVAZIONE AI CONGEDANTI 

interverranno figure di spicco nel settore del cibo, dell’agro-alimentare  e della tutela.

A moderare sarà il Dott. Luciano Pignataro noto giornalista enogastronomico  de il Mattino di Napoli.Coordinatore per Slow Wine di Basilicata, Calabria e Campania, è tra i collaboratori della guida edita da Slow Food Editore, creatore di un Blog sulla Gastronomia di fama acclamata wine Blog,gli ospiti che interverranno sono:  il Dott. Vincenzo D’Antoniogiornalista di Italia in Tavola  e di altre note riviste del settore per documentare il pubblico sulla nota figura dello Chef  3.0, innovazione in cucina, Dott. Michele Armano economista e giornalista che affronterà la tematica del prodotto pizza nella crescita economica e di settore, Enzo Coccia noto  Maestro pizzaiolo Napoletano che grazie alla sua attività si è affermato in tutto il mondo con una sua identità definita; autore del libro “La Pizza Napoletana più di una notizia scientifica”, la Prof.ssa Annalisa Romano docente di Processi dell’Industria Alimentare alla Facoltà d’Agraria Federico II Napoli, autrice anch’essa del libro con il Prof. Paolo Masi Preside della Facoltà d’Agraria di Portici e docente universitario di  Scienze e Tecnologie Alimentari,continuando sul tema di futuro per questo settore gli esperti relatori metteranno in luce la crescita conoscitiva che si è avuta negli ultimi anni su prodotti come la pizza considerando che per Napoli rappresenta non solo e non tanto il passato, quanto il futuro. 

A chiudere i lavori sarà proprio la Prof.ssa AnnalisaRomano la quale interverrà come esperta rappresentante del settore della trasformazione degli alimenti, come autrice del libro “La Pizza Napoletana” informerà la platea e chiarirà molti dubbi sul prodotto tanto amato e criticato più venduto al mondo.

I nostri allievi prima di partire per le loro collocazioni assegnate omaggeranno gli ospiti con degli elaborati dolci e salati realizzati per l’occasione. I discenti dopo aver svolto il percorso di qualifica di 600 ore presso la Scuola Dolce & Salato formandosi con maestri e docenti interni quali lo Chef Antonio Mastropietro, i Fratelli Susta noti pizzaioli di Volla, il Pizzaiolo Antonio di Crescenzo ed altri Chef stellati del panorama internazionale.

Saranno presenti all’evento anche i formati del percorso formativo Bartender e regole di servizio  grazie alla professionalità del Maestro Roberto Onorati.

La Scuola Dolce &  Salato accoglie sin dalla nascita (18 anni) maestranze specialistiche di settore per affinare le conoscenze di cuochi, pasticcieri e pizzaioli che prendono parte ai corsi tematici con professionisti di lustro.

Dopo aver assorbito le conoscenze utili per la loro formazione otterranno una qualifica riconosciuta a livello Europeo e saranno inseriti e guidati nel mondo del lavoro come stage di primo ingresso presso note strutture ristorative - alberghiere  sul territorio Nazionale ed estero.

​ Dolce & Salato srl –  81024 Maddaloni (CE) – Via Forche Caudine n.141  

Tel. / Fax 0823.436022 - web site :  www.dolcesalatoscuola.com    e-mail:  info@dolcesalatoscuola.com