Canapes Caldi al Gorgonzola

Domani sarà Primavera?????Chissà....Non vuole proprio arrivare .Ripiove,stiamo marcendo da tanta pioggia.Chissà se Sabato e Domenica permetterà il giusto svolgimento delle giornate FAI .Passiamo alla ricetta di questi Canapes stuzzicantissimi....

INGREDIENTI:
10 fette di pancarrè
75 gr di gorgonzola piccante (io ho usato Bontàzola Mauri)
50 gr di pancetta affumicata(tritata)
50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
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In una terrina schiacciare il gorgonzola con una forchetta,aggiungere 30 grammi di burro e amalgamare il tutto,in modo da ottenere un composto omogeneo.Private della crosta il pancarrè,imburrarle leggermente e fare tostare nel forno.Spalmate metà del pancarrè con il composto di gorgonzola distribuire sopra la pancetta,coprire con il restante pancarrè.Rimettere in forno a 230°C per 3 minuti ,servire caldi.

Pasqua è alle porte.....Pasticceria Lombardi e il grande chef pasticcere Aniello Di Caprio

                                     Nella foto una delle vetrine della Pasticceria Lombardi
Dopo un piacevolissimo pomeriggio passato alla scuola di Cucina Dolce&Salato degli chef Giuseppe Daddio e dello chef pasticcere Aniello Di Caprio di Maddaloni,eccomi di nuovo sul posto alle ore 19:30 ad assaporare un tocco di aria pasquale con le squisite bontà della Pasticceria Lombardi preparate dallo Chef Pasticcere Aniello Di Caprio ,con la collaborazione straordinaria dello chef Alessandro Bertuzzi.

Un buffet curato raffinatamente dalle sapienti mani della Signora Angela Lombardi ,con tanto stile e cura.

A farla da padrone ecco trionfare sua Maestà il lievito naturale ,

che è riuscito a rendere i rustici e i dolci pasquali ottimi insieme alla bravura eccellente dello chef .Passiamo alle tante bontà classiche e tipiche ma anche tante innovative e ottime.Una grande varietà di colombe:"COLOMBA 4 STAGIONI:morbida colomba a 4 gusti marron glacè,amarene,cioccolato e albicocca...

nella foto la colomba 4 stagioni
COLOMBA CLASSICA,COLOMBA AL CAFFE':con gocce di cioccolato bianco...COLOMBA ZABAIONE : farcita con crema di nocciola...COLOMBA AMARENE E FRUTTI DI BOSCO,COLOMBA ZABAIONE:farcita di crema zabaione....COLOMBA CON :mele annuche arrostite,pasta di mandorle al limone e pompelmo.

Ma poi oltre le colombe:Il principe dei rustici pasquali IL TORTANO, la pizza piena,

                                                         nella foto il tortano

                                                        nella foto la pizza piena

il re dei dolci pasquali IL CASATIELLO,

la pastiera

 e tante bollicine di prosecco per brindare a queste meravigliose creazioni.

PASTICCERIA LOMBARDI
VIA FORCHE CAUDINE n.59(S.S.265)
81024 MADDALONI (CE)
TEL:0823.202049 - 403158

Conclusione Corso per pizzaioli alla scuola di Cucina Dolce&Salato....

Si è concluso oggi il corso per pizzaioli alla Scuola di Cucina Dolce&Salato,

il patron della chiusura del corso "Franco Pepe della nota pizzeria Pepe in Grani di Caiazzo,

presenti in sala Ciro Salvo,il birrificio Karma(che ci ha deliziato con due birre ),

il consorzio di tutela della mozzarella di bufala Campana,Luisa Del Sorbo direttrice dell'ufficio Stampa di Gusto Mediterraneo,Antimo Caputo del Molino Caputo ,tanti blogger ,ma i protagonisti più importanti i corsisti che dopo 400 ore di lezione hanno ottenuto il diploma(Salvatore e Roberto Susta titolari della pizzeria Shekkinah di Volla,

Nella foto Giovanni Ruotolo(tutor di ruolo),Salvatore Susta

Francesco Parlato di Napoli,Agostino Braccolino di Acerra e Francesco Tierno di Caserta.Un piacevole intervento della giornalista Laura Gambacorta e di Vincenzo D'Antonio

e ottime degustrazioni di Calzone con la scarola,

  pizza con pomodorini di Franco Pepe,

la pizza Fiocco dei fratelli Susta

,le zeppole e le colombe di Aniello Di Caprio Chef pasticcere della suddetta scuola.

Che dire in bocca al lupo a tutti i nuovi Pizzaioli e sempre complimenti alla scuola per la professionalità e la serietà che li caratterizza.

Fagiolata...Di nuovo il freddo....

E' proprio vero Marzo è pazzo...I vecchi detti non si smentiscono mai.I due giorni primaverili già avevano dato l'euforia,ma invece da quel che si dice ancora freddo per qualche settimana.Oggi infatti pioggia e freddo.Approfittando del freddo ho preparato una zuppa di fagioli ,molto saporita.Una zuppa che mi ricorda tante cose...Passiamo alla ricetta.....
INGREDIENTI:
500gr fagioli lessi
2 pugni  di scarola
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 peperone
300 salsiccia piccante
3 pomodori pelati
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In una padella soffriggere l'aglio ,la cipolla,olio,peperoncino e dado(io ho usato un cucchiaio di dado fatto da me).Aggiungere il peperone tagliato a listarelle e due bicchieri di acqua calda ,cuocere per cinque minuti.Unire anche la scarola lavata e mondata ,i pomodori pelati,la salsiccia(una parte sminuzzata ed altra a pezzi).Far cuocere pert 20 minuti circa (se serve aggiungere altra acqua calda).A fine cottura unire i fagioli (metà passati e metà interi).Salare q.b. ,servire con del pane tostato o fritto.
Buon Appetitoooooo!!!!!!!!!

Elicoidali con sughetto alla puttanesca di mare...o Aulive'e chiapparielli...

 

Che buona!!! Ho sempre visto dal pescivendolo lo spezzatino di pesce ,ma non l'ho mai acquistato.Mi lascio conquistare da questi bei pezzettoni di pesce misto e lo provo...Un tris di pesce ottimo.Salmone,tonno e pesce spada....Quando penso alla puttanesca mi viene da ridere ,perchè anche se semplice non tutti conoscono questo piatto e quando amici che non la conoscevano mi guardarono sconvolti quando la nominai  fu un fumetto....Vai a spiegare che si pensa sia stata inventata nelle case di appuntamento a Napoli secoli addietro per cibare gli ospiti reduci delle fatiche,oppure alle donne dopo la  nottata lavorativa....Certo che cavolo di storia.....comunque sia è un piatto molto antico e squisitissimo.Io ho aggiunto questa nota di mare,ma l'originale è senza pesce ,ma con le alici dissalate.Passiamo alla ricetta....
INGREDIENTI:
400 gr elicoidali (Pastificio Del Castello di Gragnano)
400 gr di spezzatino di pesce(salmone,tonno,pesce spada)
300 gr di pomodorini
1 cucchiaio di capperi dissalati
100 gr di olive nere di Gaeta denocciolate
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva(Dante)
colatura di alici di Cetara q.b.
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Spinare lo spezzatino di mare .In una padella piuttosto capiente scaldare l'olio ,aggiungere l'aglio,la colatura di alici e il peperoncino.Appena l'aglio avrà preso colore aggiungere le olive,i capperi dissalati ,i pomodorini e il pesce sminuzzato.Far insaporire il tutto per qualche minuto.Cuocere la pasta al dente ,versarla nel sughetto precedentemente preparato amalgamando bene il tutto.Andrebbe aggiunto il prezzemolo ,ma io non lo preferisco tanto.Buon Appetito!!!

A Napoli Fiera AgroSud....

Oggi pomeriggio,alla Fiera AgroSud ,Fiera D'Oltremare a Napoli una manifestazione biennale di grande rilievo, giunta alla sua IV edizione.Fiera dell'agricoltua,zootecnica casearia ,ortofrutticolo e energie alternative.Iniziata venerdì 1 Marzo terminerà domenica 3 Marzo ,ricca di congressi ,inerenti vari temi.Una cosa molto carina ,la mostra Nazionale della bufala dove i bimbi sono rimasti incantati.

Peccato non esserci stata dalla mattina in quanto c'è stato un convegno sulla Melannurca Campana IGP.Alle 15:00 il convegno organizzato dalla Bayer CropScience:"L'innovazione e la sostenibilità in orticoltura:un impegno comune".Domani ci saranno tanti altri convegni ,tanti espositori con macchinari per l'agricoltura e la zootecnica ,mangimi vari,ortofrutta,imballaggi per alimenti vari e per i prodotti agricoli.Anche se rivolta ad un pubblico di specialisti ed operatori dei vari settori è stata molto interessante.Non si finisce mai di imparare nella vita.Una Dottoressa ha spiegato a me e ai bimbi l'utilizzo e la creazione di coloranti naturali per filati ,davvero attimi ludici molto molto interessanti,visto che di natura purtroppo se ne vive proprio poco.Tra un padiglione e l'altro ecco un odore di buona frittura che mi attira e sorpresa laPizzeria Masardona

                                      Il ripieno completo(pomodoro,ricotta,ciccioli e provola)
che ci ha deliziato con i suoi ripieni fritti ,che dire ottimi è poco,devolverà interamente il ricavato dei tre giorni all'Ospedale Pediatrico Santobono Pausillipon e davvero è una meravigliosa iniziativa.

Paccheri in crema di zafferano ,Fiorone di capra e....

Dopo aver provato ,lo zafferano in stimmi di Zafferano Re dei Re eccomi a provare anche lo zafferano in polvere....Ottimo e profumatissimo.Ma con lo zafferano ecco subito associato un ottimo fiorone di capra di Mauri .Passiamo alla ricetta molto semplice ma delicatissima e gustosissima...
INGREDIENTI:
pasta formato Paccheri (io ho usato Fabbrica della pasta di Gragnano)
250 ml di Panna liquida
0,10 gr di zafferano in polvere (Zafferano il Re dei Re)
una noce di burro
90 gr di Fiorone di capra (Mauri)
50 gr di mandorle tritate
sale q.b.
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In una ciotola versare la panna e lo zafferano in polvere affinchè si possa sciogliere.In una padella sciogliere la noce di burro,unire la panna ,3/4 di formaggio grattuggiato e le mandorle,far cuocere per un paio di minuti circa.Lessare i paccheri in acqua salata.Scolarla e versarla nella padella con la crema.Amalgamare bene .Servire il piatto con il restante formaggio grattuggiato a scaglie grossolanamente.Buon Appetito!!!!!!!!!
Il piatto è in foglia di palma EcoBio Shopping