LEONESSA PASTABAR-Il nuovo Chef Vincenzo Della Monica ai fornelli....

LEONESSA PASTABAR, NUOVO CHEF AI FORNELLI:

VINCENZO DELLA MONICA, 38 anni, esperienza in costiera amalfitana e scuola Étoile. 

Giovane e promettente, lo chef Vincenzo Della Monica, a 38 anni a capo della brigata del Leonessa PastaBar dell'Interporto di Nola. Amante delle tradizioni e con lunga esperienza alle spalle, passando dall'Hotel Santa Caterina di Amalfi al ristorante Lido Azzuro di Antonio Pisani. Tre anni in Svizzera al ristorante St. Anton ed altri 4 anni di formazione tra L'Étoile Academy e la Dolce&Salato.

"Ho sempre ritenuto importante la conoscenza delle materie prime e le tecniche di cottura - spiega lo chef Vincenzo Della Monica - elementi che abbinati all'esperienza di una cucina tradizionale napoletana e salernitana, mi hanno spinto ad avviare un mio ristorante Le Gourmet ad Angri qualche anno fa ed ora sono completamente dedicato a Leonessa Pastabar". 
E cosi' lo chef Della Monica ha deciso di investire il proprio tempo e la propria passione per la cucina immergendosi nel mondo della famiglia Leonessa, che dal 1974 producono pasta artigianale napoletana, fresca, secca e in fibre, con sede a Cercola e a San Giorgio a Cremano.
"Una realtà affascinante - commenta Della Monica - i fratelli Oscar, Luigi e Diego Leonessa sono dinamici e creativi, con un grande rispetto per il concetto di buono e attenti al mondo della ricerca. Il nuovo format PastaBaR mi ha inoltre conquistato, per la possibilità di abbinare un primo piatto veloce ma creativo e con prodotti stagionali alla tazza di caffè già pronta. Il servizio in sala con doppia metodologia, seduti da ristorante, veloce e da self services e addirittura con piatti della tradizione già pronti, cotti o da cucinare a casa, come si preferisce. Una realtà unica, con continue degustazioni, arrivano in anteprima tipicità di aziende italiane e straniere, che assaggiamo in anteprima e riusciamo a raccontare alla clientela, che si diverte con noi in queste scoperte".
Il divertimento e l'entusiasmo che emerge dalle parole dello chef Della Monica si trasmettono nei suoi piatti, con assaggi di pasta che vanno dal finger food alla ricetta tradizionale, antipasti, secondi e dolci sfornati caldi a tutte le ore, dalle 7 del mattino alle 18. La brigata del Leonessa PastaBar è giovane e dinamica, sia in cucina che in sala, e con il nuovo chef Vincenzo Della Monica, la realtà imprenditoriale unica in Italia e all'estero, e situata nell'interporto di Nola, è diventata ormai un riferimento a tutte le ore per imprenditori, viaggiatori ed amanti del buon cibo e del buon gusto.

Sasà Martucci e la Pizzeria "I Masanielli...

A Caserta in Via Acquaviva,n°23,la Pizzeria"I Masanielli", delizia i palati dei suoi clienti ,con tante pizze...Sasà Martucci, giovane pizzaiolo e proprietario della pizzeria, per passione e amore del suo mestiere ,prepara un ottimo impasto con un blend di farine di qualità e tutti ingredienti selezionati.. Dall'età di 13 anni inizia a lavorare nella Pizzeria di uno zio, poi in una rosticceria ,dove ha iniziato a prendere confidenza con farina, acqua, sale e lievito ,ed ecco che inizia a lievitare l'impasto e le prime pizze di Sasá iniziano a cuocersi e a poter assaporare. Tante le altre esperienze in varie pizzerie ,dove ha imparato tanti segreti e a conoscere i migliori ingredienti per rendere le sue pizze ottime. Insieme a suo fratello Francesco, preparano pizze da asporto. Francesco decide di aprire una pizzeria (I Masanielli in Via Abramo Lincoln,29 Caserta) tutta sua e Sasà?Sasà fa tante esperienze in pizzeria da uno zio, ma da due anni eccolo nella sua pizzeria dove è proprietario e pizzaiolo. Il piccolo locale ,con venti posti a sedere ,rosticceria e possibilità di pizze a metro e da asporto, ricorda alcune pizzerie storiche di Napoli, dove puoi mangiare una buona pizza anche a volo, ma seduti e senza essere costretti ad alzarsi frettolosamente per far accomodare altri clienti. Tante le pizze che si possono ordinare ,dalle più classiche ,a quelle con un topping più elaborato.

                                                                  La Montanara

                                                     Il Calzone fritto con la scarola

                                    Le pizze a metro a taglio e i Masanielli(fagottini ripieni)

 

                                                                        Margherita

Salame piccante e olive

                                                                Baccalà in cassuola

                                                     Speck cotto, fiori di zucca e provola

                                                                   Salsiccia e funghi

                                  Vesuvio con pomodorino giallo,piennolo,bufala affumicata

Non si può che augurare una crescita e un buon lavoro a Sasà ,che il pizzaiolo lo ha sempre fatto ,anche per gioco ,quando era poco più di un bimbo.Che dire? Sasà fra qualche mese ,si sposterà a pochi passi da dove è ora e i posti a sedere saranno più che raddoppiati, ti auguro che tutto ciò che sogni nella tua carriera lavorativa possa realizzarsi.AD MAIORA SASA'.......

Pizzeria I Masanielli
Via Acquaviva Giulio Antonio,23
81100 Caserta
Tel :0823 220092
La pizzeria osserva il giorno di chiusura il martedì

A Caianello ,domani 21 Ottobre alle ore 12:30 con Giuseppe Acciaio,lo chef Francesco Fichera e i sapori di Berardino Lombardi del "Il Contadino"

Domani alle ore 12:30 con la Gma Specialità, la linea dei prodotti della Bufalo Beef, lo chef Francesco Fichera e l'esperto gastronomo Giuseppe Acciaio per la presentazione e gli assaggi dei Panini Gourmet Fichera Version con Panini Petra, Hamburger di Bufala, mozzarella di bufala e formaggi irlandesi, salsa di pomodoro san Marzano agro dolce e naturalmente le tipicità de L'Orto di Lucilla ,in abbinamento ai sapori e alle tipicità coltivate da Berardino Lombardo.

 

Per l'occasione saranno degustate con il Bier Sommelier Gilberto Acciaio, la linea di birre Titanum, in ogni gradazione: 6 - 8 e 10 gradi.

Vi aspettiamo a "Il Contadino" - via Starze 81059 a Caianello (Caserta).

Tel. 0823922043 -
http://www.berardinolombardo.it

A Volla , Pizzeria La vera Pizza Fiocco ...e la scuola della pizza...

A Volla in Via Filichito 102,i fratelli Salvatore e Roberto Susta ,deliziano i palati dei clienti con tante bontà.Appena entrati in pizzeria si è accolti dal sorriso e dalla cordialità di Roberto e Salvatore ,insieme agli addetti al servizio a tavola.

Roberto e Salvatore ,il loro mestiere oltre che in pizzeria ,lo praticano anche alla Scuola di cucina DOLCE&SALATO di Maddaloni, dove insegnano ai discenti l'arte della lievitazione.Grandi artisti nel creare buone pizze senza glutine.

                                          NELLE FOTO PIZZE SENZA GLUTINE: Pizza Margherita con fior di    latte di Agerola, la vera Pizza Fiocco

A  tavola ,eccoli già pronti ad accogliere il cliente con una coccola di benvenuto, grissini e tarallini ,prodotti da loro,paccheri ripieni fritti ,e/o frittatine di maccheroni mignon, bagnati da un buon prosecco. Tante le spiegazioni e i dettagli dati da Roberto che con la sua solarità e professionalità ,aiuta nella scelta delle pizze.

 

 

Ma ora tocca scegliere le pizze e viene il bello..... La pizza si può scegliere bigusto,mignon,senza glutine, classica, gourmet...Non può mancare nella scelta la pizza Fiocco(la loro pizza marchio registrato) con panna prosciutto cotto e granella di patate, ma sono tante le altre pizze ,dalle più classiche ,alle più elaborate .

                            LA VERA PIZZA FIOCCO (MARCHIO REGISTRATO)

                      PIZZA CON PEPERONCINI DI FIUME POMODORINO GIALLO E MOZZARELLA

                                  PIZZA 1/2 BOLOGNESE,1/2 CARBONARA

PIZZA 1/2 BUFALINA ,1/2 FIORI DI ZUCCA BACON E FIOR DI LATTE DI AGEROLA

Vasta la scelta dei dessert preparati da Salvatore con tanta  passione e innovazione.

 

PIZZERIA SHEKKINAH SUSTA

VIA FILICHITO,102

VOLLA(NA)

80040

Tel:081/7731613- 3292176293

 

 

IERI 12 OTTOBRE AD OPATIJA IN CROAZIA TAGLIO DEL NASTRO PER IL MEDITERRANEAN COOKING CONGRESS

MEDITERRANEAN COOKING CONGRESS,

la II edizione della kermesse internazionale il taglio del nastro ieri ad Oaptija, in Croazia

Brindisi tra chef, confronto tra esperti del settore gastronomico, itinerari turistici per approfondire la conoscenza del territorio e le caratteristiche in termini di produzione. E' il cocktail creato per la II edizione del Mediterranean Cooking Congress inaugurato ieri sera ad Opatija, in Croazia, con chef e pizzaioli italiani, croati, spagnoli, francesi e dal medio oriente. I sapori del Mediterraneo sono andati in scena tra descrizioni e degustazioni, che hanno permesso l'avvio d un confronto internazionale finalizzato a rafforzare la commercializzazione di prodotti tipici di qualità delle Nazioni del Mediterraneo e allo stesso tempo la diffusione di informazioni e culture che caratterizzano, dal punto di vista dell'identità, questi territori.

"E' un evento internazionale a cui abbiamo aderito con entusiasmo e che continuerà a vederci protagonisti anche nelle prossime tappe in Spagna, Francia, Monaco e Montenegro - commenta soddisfatto il Sindaco di Opatija Ivo Dujmic -  è importante per tutti i produttori del nostro territorio avere un ponte con il Mediterraneo e attraverso chef e pizzaioli essere interpretati nel modo giusto, secondo la nostra tradizione e identità".

Per l'occasione sono intervenuti anche la Scuola di Cucina Faculty of Tourism and Hospitality Managment con l'Università di Rijeka e naturalmente i rappresentanti della stampa e delle guide specializzate.  

"L'Obiettivo - spiega Luisa Del Sorbo, manager della By Tourist - è approfondire la conoscenza di tradizioni culinarie, territorio e sapori del Mediterraneo, rafforzando interscambi commerciali di tipicità locali e la sinergia sulla costa tra Nazioni unite dallo stesso mare. L'anno scorso siamo partiti da Napoli a bordo della Tirrenia, quest'anno siamo in Croazia, i prossimi anni continueremo con Barcellona, Montecarlo e Montenegro. Ringrazio Ivo Dujmic, Sindaco di Opatija anche conosciuta come Abbazia, che ha aderito al progetto, sensibilizzando gli operatori del settore, e il Maestro Fausto Arrighi della Michelin per i suoi continui suggerimenti".

Il programma dunque della II edizione in Croazia è di 2 giorni, come da format iniziale. Ieri sera la conferenza stampa con tutti i protagonisti in prima linea. Presenti chef rinomati come Paolo Gramaglia, lo stellato di Pompei che ha presentato in anteprima internazionale con la Gma Specialità di Giuseppe Acciaio il panettone con ricetta degli antichi romani pompeiani rivisitato con sidro e realizzato con farina petra 3 e 9 (100% grani italiani), appunto macinata in pietra come nell'antichità. E' intervenuto Agostino Iacobucci, lo stellato de I Portici di Bologna che ha raccontato la sua esperienza di Mediterraneo presentata in 4 piatti del calendario 2016 del Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa e con una spaghettata di mezzanotte alla fine della serata con Pasta Napoletana e peperoncino del medio oriente. Pasta Leonessa è un prodotto artigianale tipico campano che sarà assaggiato anche alla cena di stasera, con la ricetta dello chef stellato Vincenzo Guarino de L'Accanto di Vico Equense. Tra i cuochi stranieri da rilevare la presenza dello spagnolo Juan Carlos Pena Perez, che ha preparato un suquet di coda di rospo e vongole, i due croati Andrej Barbieri e Nenad Kukurin, tra sapori di mare e di terra della Croazia, ed ancora un assaggio di medio oriente con la ricetta "L'Oro nel Piatto dal medio Oriente al Vesuvio" preparata stasera da Edith Elise Jaomazava e Maria Elena Curzio dell'associazione Cuoche a Domicilio, abbinando nella ricetta di cous cous, lo zafferano importato dal medio oriente al pomodorino giallo del Vesuvio de L'Orto di Lucullo. Non mancherà naturalmente la pizza, alimento internazionale che ormai ha conquistato tutti i palati; in Croazia interverranno infatti Luigi Acciaio, Presidente dell'Associazione Pizza Gourmet, e Gennaro Nasti direttamente dal cuore di Parigi. Tanti i produttori protagonisti. Agrokor, società croata che presenterà una serie di eccellenze del posto, ci sarà da Caserta Mastro Enrico con la produzione di salumi di maiale nero, il vino ippocratico di Sandra Ianni, la famiglia Magliano presenterà i loro forni per una cottura efficiente di pane e pizza. Ci saranno associazioni di categoria, istituti alberghieri, scuole di cucina e naturalmente i rappresentanti della stampa e delle guide specializzate.  

Per l'aspetto formativo della manifestazione, è da rilevare che ogni anno ci sarà uno chef italiano, selezionato con un regolare concorso con una giuria di giornalisti, a cui viene data la possibilità di partecipare gratuitamente all'evento congressuale nelle sue tappe all'estero, quale esperienza formativa e di crescita personale oltre che professionale. Per il 2015 è stato selezionato lo chef Luciano Villani di Telese, a Benevento.

 

MARTEDI 13 OTTOBRE:

Ore 21 cena al ristorante Kukuriku, con gli chef Nenad Kukurin, Croazia, Vincenzo Guarino, Italia, Edith Elise Jaomazava e Maria Elena Curzio dell'associazione Cuoche a Domicilio, Medio Oriente.
 

 info@cookingcongress.com - www.cookingcongress.com
 

 

Mediterranean Cooking Congress,lunedi 12,Martedì 13 Ottobre da Napoli in Croazia....

MEDITERRANEAN COOKING CONGRESS, 

la II edizione della kermesse internazionale di sapori lunedi 12 ottobre in Croazia

Programma completato per la II edizione del Mediterranean Cooking Congress. L'evento ideato organizzato dalla società By Tourist si svolgerà il 12 e il 13 ottobre ad Opatija. Interverranno importatori-distributori italiani e stranieri, chef italiani e delle altre Nazioni del Mediterraneo, produttori provenienti dall'Italia e dall'estero. Non si tratta di una fiera, ma di un momento d'incontro internazionale, un meeting tra operatori del settore, dove poter portare avanti trattative commerciali ed ampliare le proprie conoscenze nel mondo della gastronomia internazionale.

"L'Obiettivo - spiega Luisa Del Sorbo, manager della By Tourist - è approfondire la conoscenza di tradizioni culinarie, territorio e sapori del Mediterraneo, rafforzando interscambi commerciali di tipicità locali e la sinergia sulla costa tra Nazioni unite dallo stesso mare. L'anno scorso siamo partiti da Napoli a bordo della Tirrenia, quest'anno siamo in Croazia, i prossimi anni continueremo con Barcellona, Montecarlo e Montenegro. Ringrazio Ivo Dujmic, Sindaco di Opatija anche conosciuta come Abbazia, che ha aderito al progetto, sensibilizzando gli operatori del settore, e in qualità di padrino croato della kermesse farà il taglio del nastro per l'inizio dei lavori, lunedi 12 ottobre in Croazia alle ore 18".

Il programma per la II edizione in Croazia è di 2 giorni, come da format iniziale. Interverranno chef rinomati come Paolo Gramaglia, lo stellato di Pompei che presenterà in anteprima internazionale con la Gma Specialità di Giuseppe Acciaio il panettone con ricetta degli antichi romani pompeiani rivisitato con sidro e con farina petra, appunto macinata in pietra come nell'antichità. Ci sarà Agostino Iacobucci, lo stellato de I Portici di Bologna che racconterà la sua esperienza di Mediterraneo presentata in 4 piatti del calendario 2016 del Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa, prodotto tipico campano che sarà assaggiato alla cena del 12 ottobre, con la ricetta di primo piatto dello chef stellato Vincenzo Guarino di Vico Equense. Tra i cuochi stranieri da rilevare la presenza dello spagnolo Juan Carlos Pena Perez, che preparerà un suquet di coda di rospo e vongole, i due croati Andreij Barbieri e Nenad Kukurin, che faranno assaggiare sapori di mare e di terra della Croazia, ed ancora un assaggio di medio oriente con la ricetta "L'Oro nel Piatto dal medio Oriente al Vesuvio" preparata da Edith Elise Jaomazava e Maria Elena Curzio dell'associazione Cuoche a Domicilio, abbinando nella ricetta del risotto lo zafferano importato dal medio oriente al pomodorino giallo del Vesuvio de L'Orto di Lucullo. Non mancherà naturalmente la pizza, alimento internazionale che ormai ha conquistato tutti i palati; in Croazia interverranno infatti Luigi Acciaio, Presidente dell'Associazione Pizza Gourmet, e Gennaro Nasti direttamente dal cuore di Parigi. Tanti i produttori protagonisti. Agrikor, società croata che presenterà una serie di eccellenze del posto, ci sarà da Caserta Mastro Enrico con la produzione di salumi di maiale nero, il vino ippocratico di Sandra Ianni, la famiglia Magliano presenterà i loro forni per una cottura efficiente di pane e pizza. Ci saranno associazioni di categoria, istituti alberghieri, scuole di cucina tra cui la Faculty of Tourism and Hospitality Managment con l'Università di Rijeka e naturalmente i rappresentanti della stampa e delle guide specializzate.  

Per l'aspetto formativo della manifestazione, è da rilevare che ogni anno ci sarà uno chef italiano, selezionato con un regolare concorso con una giuria di giornalisti, a cui viene data la possibilità di partecipare gratuitamente all'evento congressuale nelle sue tappe all'estero, quale esperienza formativa e di crescita personale oltre che professionale. Per il 2015 è stato selezionato lo chef di Caserta Luciano Villani.

PROGRAMMA II EDIZIONE

MEDITERRANEAN COOKING CONGRESS

LUNEDI 12 OTTOBRE

Arrivo di ospiti e produttori, fase di allestimento area congressuale

Ore 18 Conferenza Stampa a Opatija, con stampa italiana ed estera

Interverranno:

- Ivo Dujmic, Sindaco di Opatija

- Luisa Del Sorbo, organizzatrice Med Cooking Congress

- Fausto Arrighi, ex direttore ed oggi consulente Guida Michelin

- Andrej Barbieri, chef del ristorante Bevanda di Opatija e referente Master Chef Croazia

- Paolo Gramaglia, chef patron ristorante stellato President di Pompei

- Agostino Iacobucci, chef del ristorante stellato I Portici di Bologna

Seguirà cena al ristorante Bevanda di Optija con gli chef Andreij Barbieri, Croazia, Paolo Gramaglia, Italia, e Juan Carlos Pena Perez, Spagna.

MARTEDI 13 OTTOBRE - Area congressuale Milenij Hoteli di Opatija

Ore 10/12 incontri commerciali individuali dei produttori, con chef, importatori distributori e associazioni di categoria. 

Alle ore 10 si svolgerà inoltre il convegno sul tema della cucina mediterranea con scuole di cucina croate, istituti scolastici e operatori del settore.

Ore 13,30 Presentazione ufficiale dell'Associazione Pizza Gourmet con degustazione con i pizzaioli Luigi Acciaio, Presidente dell'associazione, e Gennaro Nasti, direttamente da Parigi. Per l'occasione si potranno degustare le tipicità del paniere Gma Specialità con farina petra, verdure ed ortaggi di l'Orto di Lucullo e qualche specialità croata, per creare nuove ricette espressione dei sapori del Mediterraneo.

Il pomeriggio sarà dedicato alla visita di due produttori croati, con guida specializzata e degustazione delle tipicità territoriali.

Ore 21 cena al ristorante Kukuriku di Opatija, con gli chef Nenad Kukurin, Croazia, Vincenzo Guarino, Italia, Edith Elise Jaomazava e Maria Elena Curzio dell'associazione Cuoche a Domicilio, Medio Oriente. 

info@cookingcongress.com - ww.cookingcongress.com

Team ufficio stampa By Tourist: 

Dario Sautto 

Referente in Croazia (potete chiedere anche foto e brevi video) 

3351658465

e Marco Caiazzo

Referente in Italia

3927213406

EXPO DI MILANO,LO CHEF GRAMAGLIA IN SCENA CON"MANI TESE"PER "QUANDO MANGIO MI SENTO UN RE"IL 1 OTTOBRE

EXPO DI MILANO, IL 1° OTTOBRE CON MANI TESE

In scena alle ore 18,30 lo chef stellato Paolo Gramaglia con

“Quando Mangio mi sento un Re”

“Quando mangio mi sento un Re” è il progetto messo in campo dall’Associazione Nazionale “Mani Tese” e Vervello 1888, che sarà presentata ufficialmente all’Expo di Milano il 1° ottobre, per la Sovranità Alimentare e il Diritto al Cibo.
"Da oltre 50 anni Mani Tese si occupa di lotta alla fame e diritto al cibo e anche quest'anno vogliamo coinvolgere importanti ristoratori nella Campagna "quando mangio mi sento un Re" – illustra Valerio Bini, Presidente di Mani Tese -  per sensibilizzare l'opinione pubblica e raccogliere fondi per importanti progetti in Africa. Siamo felici ed onorati che sia Paolo Gramaglia, Chef stellato del Ristorante President di Pompei, a lanciare la nuova edizione della Campagna in un contesto importante come quello di Expo Milano 2015".

La presentazione sarà infatti giovedi 1° ottobre alle ore 18. Ci saranno i saluti iniziali di Barbara Cerizza, Coordinatrice Generale di Mani Tese, e seguirà lo show cooking dello chef stellato Paolo Gramaglia, con approfondimenti culturali legati ai cibi e i pani dell’antica Pompei.

“Sono onorato di fare il taglio del nastro di questo importante progetto internazionale – spiega Paolo Gramaglia, chef patron del President di Pompei – e confido nella sensibilità die miei colleghi, che invito ad aderire per far crescere l’iniziativa e raccogliere sempre più fondi per le aree disagiate dell’Africa, aiutando tanti bambini a gustare la vita”.

Il progetto “Quando Mangio mi sento un Re” nasce infatti come una vera e propria mobilitazione territoriale per il Diritto al Cibo, che coinvolge ristoratori ed istituti alberghieri, attraverso una campagna di sensibilizzazione indirizzata ai consumatori per raccogliere fondi che andranno a finanziare i progetti in Benin e Sud Sudan, paesi africani tra i più poveri al mondo. L’obiettivo dei progetti e il miglioramento della sicurezza alimentare attraverso l’aumento della produzione agricola e il sostegno alla ricostruzione della filiera agroalimentare della Manioca, base dell’alimentazione locale e quindi fondamentale nell’ottica del mantenimento della bio-diversità e dell’autosufficienza alimentare.

L’appuntamento dunque per la presentazione ufficiale è in programma per giovedi 1° ottobre alle ore 18,30 all’Expo di Milano al padiglione 120, cluster cereali e tuberi.

Ufficio Stampa Ristorante President di Pompei

Luisa Del Sorbo - +39 3441206383 – luisadelsorbo@bytourist.,it