Maddaloni, 01 Marzo. Venti pasticceri per “La Nostra Pastiera” Chirico Racconti di Grano alla Dolce e Salato

 

 

Il 1° marzo 2016 arriva la prima edizione di “La Nostra Pastiera” Racconti di Grano, un evento dedicato alla pastiera, il dolce principe della pasticceria napoletana tipico del periodo pasquale, che mette insieme venti artigiani dell’arte dolciariadella Campania ideato e organizzato da Mario Palma, amministratore unico Chirico e dagli chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, titolari della Scuola Dolce e Salato di Maddaloni.

 

 L’ingrediente protagonista è il grano della prestigiosaazienda campana Chirico, sinonimo nel mondo del grano per la pastiera, fondata nel 1895 da Luciano Chirico ed ora guidata dalla pronipote Annamaria e da suo figlio Mario. L’evento porta alla Dolce e Salato, eccellenza formativa del Centro Sud-Italia, grandi e giovani pasticceri che realizzeranno la propria ricetta “live” svelando i segreti, le tecniche e raccontando aneddoti legati alle proprie esperienze con il grano. Tra questi, anche AnnamariaChirico, che preparerà la sua tradizionale pastiera napoletana e il Campione del Mondo 2016 di Pasticceria, Antonio Capuano che arriva da fuori regione. A coordinare il tutto, Luciano Pignataro, giornalista enogastronomico de Il Mattino.  

“Uno dei temi più discussi in pasticceria riguarda quale sia la vera e migliore ricetta della pastiera napoletana – racconta la signora Chirico – in ciascun ambito è proprio quella tramandata di generazione in generazione. 
Ma le discussioni comunque terminano sempre con la certezza che, l’uso del Grano Chirico,sia garanzia di riuscita di un’ottima pastiera. Un grano a cuiprestiamo una particolare attenzione alla cottura che può essere utilizzato in tante altre ricette di pasticceria.

Innovare nella tradizione significa costruire un futuro con le proprie origini alla base. La Pastiera è una, non si discute. Le altre ricette sono adeguamenti ai gusti ed alle abitudini delle persone. 
La Dolce e Salato rappresenta a pieno la capacità di innovare la tradizione – aggiunge Chirico – insegnando a migliaia di ragazzi ogni anno come realizzare una pietanza adeguata ai tempi moderni con elementi caratteristici della nostra cultura culinaria”.

I pasticceri che parteciperanno alla kermesse sono: SabatinoSirica, Anna Chiavazzo, Giuseppe Mascolo, Raffaele Di Donato, Mario Di Costanzo, Pasquale Della Ventura, Guido Sparaco, Giuseppe Monti, Antonio Angora, Pietro Sparaco,Salvatore Tortora, Antonio Capuano, Pasquale Tucci, Antonio Celentano, Ciro Di Gesto, Silvano Amen, Salvatore Santacroce, Alessandro Izzo, Biagio Martinelli, Peppino Sparono. 

A dare maggiore supporto alla degustazione della pastiera, la Dolce e Salato proporrà un cocktail con infuso di limoni, preparato dagli allievi del corso formativo “Bartender” insieme al loro docente Roberto Onorati. 
Grazie al primo portale italiano di registrazione ricette,  www.mysocialrecipe.com “Questa Ricetta è Mia”, la Chirico si occuperà della registrazione a nome di ciascun pasticcere.

Scuola di Cucina e Pasticceria
Dolce e Salato
Via Forche Caudine,141
81024 Maddaloni (CE)
Tel: 0823 436022
Email:info@dolcesalatoscuola.com

 

"LA MARCHIGIANA IN OSTERIA" a la "SPELUNCA" di Santa Maria Capua Vetere il 23 Febbraio...

A La Spelunca di Santa Maria Capua Vetere il 23 febbraio: La Marchigiana in Osteria

Protagonista la carne di razza bovino Marchigiana Igp “Fattoria Della Rocca”

A La Spelunca di Santa Maria Capua Vetere, gestita da Antonio De Stasio e sua moglie Michela, Martedì 23 febbraio si terrà l’evento “La Marchigiana in Osteria”. Protagonista sarà la carne di bovino razza Marchigiana Igp “Fattoria Della Rocca”, una nuova filiera produttiva, corta e a Km 0, fatta di origine e qualità che opera in una zona incontaminata del territorio di Caiazzo; un piccolo allevamento di eccellenza con  macelleria aziendale messo in piedi dai fratelli Antonio e Mauro.

Oltre alle carni, ci saranno anche i formaggi ovi-caprini artigianali prodotti da un giovane pastore casaro e i vini dell’azienda vitivinicola irpina Tenuta Cavalier Pepe. Una serata di confronto e conoscenza in cui i coniugi, titolari della bella realtà di successo sammaritana, insieme ai produttori racconteranno delle loro esperienze e delle loro attività facendoci riscoprire alcune delle bellezze che offre la nostra ricca e straordinaria Terra di Lavoro. 
L’evento sarà presentato dalla giornalista gastronomica Antonella D’Avanzo e ospite d’eccezione sarà il professor Alberto Ritieni, docente ordinario di Chimica degli Alimenti del Dipartimento di Farmacia dell’Università di Napoli che parlerà delle peculiarità e degli aspetti nutrizionali della carne rossa. 
Ad accogliere gli ospiti l’aptizer “La Spelunca”, a cui seguirà la degustazione di formaggi ovi-caprini: un tronchetto lattico fresco, un misto stagionato sei mesi e un caso peruto;  continuerà con la pasta alla Genovese, piatto popolare campano della famiglia unita,e la brace di Marchigiana Igp. Si chiuderà con la zeppola fritta di San Giuseppe dello storico bar e pasticceria “Tazza d’Oro” di Santa Maria C.V. Ai piatti saranno abbinati i vini “Oro” Spumante e “Opera Mia” Taurasi Tenuta Cavalier Pepe.

La serata inizia alle ore 20:30 e il costo è di 30 euro a persona compreso i vini.

È indispensabile la prenotazione al numero 0823. 844778.

La Spelunca Osteria-Pizzeria d’autore è in Via P. Morelli n.8 aSanta Maria Capua Vetere (CE).

www.laspelunca.com

FB: La Spelunca

QUALE OCCASIONE MIGLIORE PER ASSAPORARE LE TANTE LECCORNIE DELLA LADY CHEF"MIRIAM FARINA"Una dolce Immacolata al MUSIC LUXURY PARTY...

Martedì 8 Dicembre il Music Luxury Party ha aperto le porte a più di 200 persone per dare la possibilità di degustare i dolci natalizi prodotti dalla Lady chef Miriam Farina, che con il marito Francesco Lamberti cura questa bellissima realtà.Oltre 200 persone hanno partecipato a questo evento che il Music ha organizzato per fare gli auguri ai suoi amici e clienti . Miriam, giovane mamma ,per passione ha scelto di dedicarsi alla cucina ,facendo corsi e avvalendosi della consulenza di un grande chef" Peppe Guida"dell'Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense.

I dolci artigianali tutti preparati con ricette tradizionali e materie prime di eccellenza erano buonissimi...Gli Struffoli,

i Roccocò

 

 Mostaccioli

Ciambelline calde

 

Cuori di Cioccolato Lindt

 

L'ultima creazione di Miriam Farina"Boccaccielli"con vellutata di ricotta di bufala, aromatizzata alla vaniglia o al Brandy ,con cioccolato Callebaut Belga

Variante con frutti di bosco

 

e il pluripremiato Panettone di Francesco Guida in variante Classico Milanese

 

o con Mele Annurche,Thè Nero e Cannella

Il Music Luxury Party ,dispone di più sale, dove è possibile poter organizzare eventi e cerimonie buffet ,o con posti a sedere di varia numerazione in base alla sala che si sceglie.
Il Music è anche animazione e discoteca .Che dire ,ci si può divertire nella scelta di tipologia di festa e tra le tante prelibatezze (dagli antipasti, ai dolci) della preparatissima Lady Chef Miriam Farina.

Music Luxury Party
Via Pola,12/14 - 81040 Curti(CE)-Italy
Mobile: 339 2318442
Ufficio: 0823 795355
E.mail: info@musicparty.net
Site: www.musicparty.net

Le foto sono di proprietà del Blog e del Music Luxury Party.

 

 

 

VI edizione Le Notti Bianche Adhoc di Castellammare - Mercato ittico e tammorre per solidarietà - Raccolta fondi per il nido e il reparto pediatria dell'ospedale stabiese

VI edizione Le Notti Bianche 

A Castellammare di Stabia il 23 e 30 dicembre bambini e Tradizioni diventano protagonisti, tra mercato ittico, tammorre e solidarietà con il cash&carry Adhoc di Castellammare della famiglia Irollo.
Mercato ittico, tammorre e solidarietà. L'annuale appuntamento con le notti bianche Adhoc organizzate dalla famiglia Irollo a Castellammare di Stabia è ormai diventato a Napoli l'evento ufficiale per ricordare sapori e tradizioni delle festività natalizie, partendo dal mercato ittico che da secoli si volge in zona, in prossimità delle festività natalizie. Un mercato che un tempo si svolgeva in strada, senza degna sede, e che dal 2010 ha trovato dimora presso gli spazi del cash&carry Adhoc di Castellammare di Stabia. Ogni anno infatti la famiglia Irollo, stupisce i detentori di partita iva e gli operatori del mondo gastronomico, riaccendendo ricordi ed emozioni legate ad usanze della fascia costiera a sud di Napoli. Dalle musiche popolari alle tipicità. La VI edizione delle Notti Bianche di Adhoc a Castellammare di Stabia (via Napoli) seguirà dunque il percorso avviato nel 2010 e per l'occasione il 23 e il 30 dicembre, si potrà degustare pizza napoletana ed acquistare gli ingredienti dei 2 cenoni per solidarietà. 

"Abbiamo deciso di abbinare al progetto di rilancio delle tradizioni locali, tra mercato ittico e baccalà, un percorso di sensibilizzazione alla solidarietà, pensando soprattutto ai più piccoli - spiega Giovanni Irollo, amministratore della Gidal Spa - per le notti bianche si potranno dunque degustare gratuitamente tante specialità, ma parte del ricavato delle vendite relative al mercato ittico, sarà devoluto per regalare giocattoli e arredi al nido dell'ospedale San Leonardo di Castellammare di Stabia, celebrando la natività dal punto di vista religioso ma anche in terra, regalando un sorriso di benvenuto a tanti bambini appena nati".

Le notti bianche sono in programma il 23 e 30 dicembre, dalle ore 20.00 alle 01.30 del mattino. Durante la serata si potrà assaggiare pizza con l'associazione pizzaioli napoletani e molino Caputo e baccalà fritto. Il 23 dicembre la serata sarà deliziata da un concerto di 12 elementi Gospel, mentre il 30 dicembre si saluterà l'anno tra tammorre e zeppole dolci di Natale. Anche la musica sarà simbolo del territorio, con gruppo di tammorre dell'agro nocerino sarnese che interpreterà la musica popolare di strada delle varie zone dell'area sud di Napoli, dai Monti Lattari all'area vesuviana. Naturalmente protagonista principale e indiscusso delle due serate, resta il mercato ittico, da secoli simbolo di questo territorio e punto di riferimento per tanti pescatori dell'area.    

Gli appuntamenti, in breve:

Notti Bianche Adhoc di Castellammare di Stabia - Il mercato ittico stabiese

Il 23 e 30 dicembre per i detentori di partita Iva, dalle ore 20.00 alle ore 01.30 am.

Il 23 in programma degustazione di pizza dell'associazione pizzaioli

napoletani con molino Caputo, baccalà fritto e concerto di musica Gospel.

Il 30  in programma degustazione di pizza dell'associazione pizzaioli napoletani con molino Caputo, zeppole dolci, panettone e spettacolo di tammorre dell'agro nocerino sarnese. 

LINK

http://www.adhocash.it/news/notti-bianche-adhoc-castellammare-di-stabia.html
Ufficio Stampa a cura della società By Tourist

Rif. Luisa Del Sorbo - +393441206383 - luisadelsorbo@bytourist.it

PIZZERIE GOURMET-Stasera appuntamento a Licola a La Chamade con il team GMA SPECIALITA'

Alle 20:30 stasera degustazione a Licola del nuovo menù di pizze gourmet di La Chiamare con i pizzaioli proprietari Emanuele e Valerio Di Vaio, che hanno aderito al format" Pizzerie Gourmet" della Gma Specialità, marchio registrato che si avvale della consulenza di Luigi Acciaio, Presidente dell'associazione Pizza Gourmet e di Gilberto Acciaio Bier Sommelier.

NELLA FOTO: Luigi Acciaio (Presidente Associazione Pizza Gourmet)

con Valerio ed Emanuele Di Vaio,team di La Chamade

Il nuovo menù di La Chamade comprende specialità e bontà territoriali, con marchi dop, igp e riconoscimenti dell’associazione slow food, impasti ben lievitati e digeribili, grazie all'utilizzo delle farine petra di tipo 1 e 2, macinate a pietra tutelando sapori e consistenza del germe di grano (o embrione del frumento, che è un vero e proprio concentrato di sostanze nutritive, contiene vitamine del gruppo B, minerali e vitamina E, proteine e sostanze fitoattive). Da qui i nomi delle pizze, che raccontano i sapori unici di ricette prelibate nate dal continuo confronto del gastronomo Giuseppe Acciaio, fondatore della Gma Specialità, con produttori, contadini e chef.Stasera  appuntamento a La Chamade, con il nuovo menù che comprende: Margherita Gragnano, con pomodorino di Gragnano presidio Slow Food, fior di late di Agerola, basilico, olio Evo Dop Pregio delle colline salernitane; Margherita Vesuvio, con pacchetelle di pomodorino del piennolo dop di L’Orto di Lucullo, fior di latte di Agerola, basilico, olio evo denocciolato Pregio delle colline salernitane; Margherita Corbara, con pomodorini di Corbara in salsa, fior di latte di Agerola, basilico, olio evo bio Pregio delle colline salerntinate; Pomo D’Oro e ricotta, con pacchetelle di pomodoro giallo di L’Orto di Lucullo, fior di latte di Agerola, fior di ricotta di Agerola, origano selvatico di L’Orto di Lucullo, aglio in camicia, basilico, olio Evo denocciolato Pregio delle colline salernitane; Cetarese (tutto a crudo), con mozzarella di bufala dop, pomodorino di Corbara in acqua e sale, tonno, alici e sgombro di Cetara di Il Mare di Lucullo, origano selvatico L’Orto di Lucullo, basilico, olio evo dop Pregio delle colline salernitane.

A cura di Luisa Del Sorbo-Ufficio Stampa GMA SPECIALITA'

www.gmasrl.it - www.pizzeriegourmet.it

Pizzeria Gourmet

LA CHAMADE

Via San Nullo,48- Licola

Licola -80078 Giugliano (NA)

Telefono:081.8047635

 

Presentazione del libro:"La Dieta Mediterranea Salute e Bontà"di G.Calabrese e G.Daddio"Il 10 Dicembre Galleria Umberto I°

 

Il 10 Dicembre ore 17:00 presso la Galleria Umberto I° di Napoli -Galleria del Corallo"Ascione",Piazzetta Matilde Serao,19,la presentazione del libro :"La Dieta Mediterranea Salute e Bontà", di Giuseppe Calabrese e Giuseppe Daddio.

 

Con gli autori interverranno giornalisti ed esperti e sarà presente Luigi De Magistris, sindaco della città partenopea. Un libro che propone piatti della Dieta Mediterranea, elaborati dallo Chef Giuseppe Daddio con la regia del Prof. Medico -nutrizionista Giuseppe Calabrese. Edito da Malvarosa Edizioni. Prefazione di Cinzia Miriam Calabrese, Luciano Pignataro, Enrico Cerea. Fotografie Vittorio Scioisia.

 

Per info e accredito stampa contattare :

Scuola Dolce&Salato

info@dolcesalatoscuola.com

Telefono 0823.406022

Ufficio Stampa

Antonella D'Avanzo

antonella.davanzo@Yahoo.it

VICO/PIANO/MASSA LUBRENSE - EVENTO 4 E 5 DICEMBRE - "Cambia Rotta...Segui L'onda Blu di Punta Campanella

CAMBIA ROTTA...SEGUI L'ONDA BLU DI PUNTA CAMPANELLA

Venerdi 4 e sabato 5 dicembre giovani studenti della penisola sorrentina navigheranno tra pesca, biologia e cooking show con l'Area Marina Protetta per 20 km di fascia costiera

Pescatori, biologi e chef a confronto il prossimo week end a Vico Equense, Piano di Sorrento e Massa Lubrense con il progetto "Cambia Rotta...segui l'Onda Blu" indetto dall'Area Marina Protetta di Punta Campanella. L'iniziativa messa in campo con l'obiettivo di valorizzare pesca ed acquacoltura della fascia costiera sorrentina, vedrà protagonisti i giovani studenti delle elementi e medie della penisola. Protagonisti indiscussi saranno dunque pescatori, biologi e chef che racconteranno e illustreranno la loro visione del mare.

                                                           Il Direttore Antonio Miccio

"Venerdi 4 dicembre dalle 9,30 alle 16,30 ogni ora gli studenti potranno ascoltare pescatori spiegare tecniche di pesca e tipologia di pesce e crostacei della zona - illustra Tonino Miccio, direttore dell'AMP di Punta Campanella - biologi illustrare le caratteristiche dei fondali, quanto sia importante tutelare flora e fauna e come opera l'area marina protetta. Ed infine gli chef della costiera si esibiranno preparando un piatto tipico con pesce povero e tipicità sorrentine".

Il tutto si svolgerà senza sosta, in contemporanea, con cambio di classi ogni ora, dalle 9,30 alle 16,30 in 3 diverse location: Villa Angelina di Massa Lubrense con il supporto della biologa Rosa Linda Testa, il pescatore Agostino Sbaratta e il team dell'Osteria Slow Food "Lo Stuzzichino"; Antico Bagno Nettuno di Piano di Sorrento con la biologa Carmela Guidone, il pescatore Antonio Gargiulo e il team del ristorante "Fracatell"; l'Hotel Aequa di Vico Equense con la biologa Antonella Esposito, il pescatore Giovanni Manganaro e il team dei ristoranti osterie Slow Food "Torre Ferrano" e "Il Cellaio di Don Gennaro".

Il confronto continuerà il 5 dicembre a Massa Lubrense, a Villa Angelina, con il convegno sul tema della "Risorsa Mare" moderato dal Giornalista de Il Mattino Antonino Pane, esperto di turismo marittimo e portualità. Tra pesca e alimentazione, relatori e cooking show dalle ore 16,30 alle 20 interverranno esponenti istituzionali e professionisti rinomati del settore ambientale, non mancheranno i rappresentanti dell'associazione Slow Food, docenti delle Università di Napoli e naturalmente chef che faranno degustare sapori e bontà della zona.