fagottini di mortadella .....che bontà!!!!!

Uno snack saporito??? Nessun pic.nic e si pensa a come passare la giornata di ieri( il 25 Aprile).Che giornataccia ,tutta la mattinata ad essere torturata da vestiario per il cambio di stagione..Incubo!!!!Ma dopo aver terminato ,ecco una grande fame di qualcosa di stuzzicante....Veloci ,saporiti e semplicissimi....e il pomeriggio una splendida passeggiata alla fiera agricola di Pastorano che si tiene dal 24 Aprile al 28 Aprile ,fiera che giunta alla sua 9 edizione ha avuto un agrande crescita e ha anche coinvolto il settore enogastronomico.Interessantissimo e di grande insegnamento per i tanti mini corsi che fanno ,lo stand della Regione Campania.In questo stand ,ho avuto il piacere di assistere alla lezione di degustazione  di olio extravergine e devo dire che molto molto istruttiva anche se in pochissimo tempo....Fiera davvero da visitare con un prezzo di ingresso di 2 Euro a persona(adulta),i bimbi non pagano.Da vedere tanti trattori da esposizione antichi, addirittura il primo trattore cioè il signor trattore a vapore.

INGREDIENTI:
5 fette di mortadella (non sottile)
gorgonzola Bontàzola Mauri
1 uovo
pangrattato q.b.
Olio di semi Topazio
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Stendere la fetta di mortadella e porre su ognuna di esse un pezzetto di Bontàzola.Chiudere bene la mortadella a fagottino e chiudere bene anche lateralmente.In un piatto mescolare bene l'uovo e mettere un pizzico di sale .Rotolare nell'uovo i fagottini in modo da girarli da tutti i lati nell'uovo.In un piatto pieno di pangrattato impanare bene i fagottini,se piace un'impanatura più spessa passare nuovamente i fagottini nell'uovo e quindi nel pangrattato.Riscaldare in una padella l'olio e  far dorare uniformemente i fagottini.Servire caldi.Buon Appetito!!!!

Petto di pollo in crema di Taleggio e zafferano

Arrivata la primavera....Evviva!!!!Io non faccio altro che riposecchiare (Aprile dolce dormire)....Ma per pranzare e cenare sono sempre più che sveglia....La ditta Mauri gentilmente mi ha fatto omaggio del campione di BonTaleggio e non potevo proprio farne a meno di provarlo...Ecco allora un secondo semplice ma con un ottima crema di condimento....

INGREDIENTI:
600gr di petto di pollo
una noce di burro
1 bicchiere di brodo
10 gr di stimmi di zafferano Zafferano il Re dei Re
1 confezione di panna da cucina
200 gr di BontaleggioMauri
(se necessario un poco di latte)
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Mettere nel bicchiere di brodo ,gli stimmi di zafferano.Far rosolare le fettine di pollo nel burro fuso e bagnarle con il brodo eliminando gli stimmi di zafferano.In un pentolino riscaldare la panna e aggiungere il taleggio ,mescolare fino a quando non si sarà creata una cremina.In caso fosse molto densa aiutarsi con un filo di latte.Pochi minuti prima del termine della cottura del petto di pollo aggiungere la crema di taleggio.Servire i petti di pollo con la suddetta crema.Buon Appetito!!!!

Zucchine trombetta ripiene...

Finalmente le ho trovate.....Mi incuriosivano tanto....Appena trovate le ho acquistate...Dolcissime...e simpatiche per divertirsi a farcirle. Io le ho farcite con patate ,salsiccia e panna.....Ottime...
INGREDIENTI:
 3 Zucchine trombetta
2 patate medio grande lesse
1 confezione di panna da cucina
sale e pepe  q.b.(Tec-Al)q.b.
250 gr di pasta di salsiccia
olio extravergine (Dante)q.b.
sottilette (Inalpi)q.b.
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Lavare bene le zucchine ,togliere la calotta superiore e svuotarle con attenzione a non romperle .In una ciotola schiacciare le patate ,aggiungere il sale ,pepe e la panna,amalgamare bene il tutto.In una padella con un cucchiaio di olio extravergine far cuocere la pasta di salsiccia,e aggiungerla alle patate.
In ogni zucchina mettere un filo di olio,una sottiletta e il ripieno di patate e salsiccia.Riscaldare il forno a 200°,infornare le zucchine in una teglia con un filo di olio e coprire con carta alluminio per circa 20 minuti(il tempo che le zucchine cuocino).Togliere la carta alluminio e far gratinare .Buon Appetito!!!

 

Canapes Caldi al Gorgonzola

Domani sarà Primavera?????Chissà....Non vuole proprio arrivare .Ripiove,stiamo marcendo da tanta pioggia.Chissà se Sabato e Domenica permetterà il giusto svolgimento delle giornate FAI .Passiamo alla ricetta di questi Canapes stuzzicantissimi....

INGREDIENTI:
10 fette di pancarrè
75 gr di gorgonzola piccante (io ho usato Bontàzola Mauri)
50 gr di pancetta affumicata(tritata)
50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
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In una terrina schiacciare il gorgonzola con una forchetta,aggiungere 30 grammi di burro e amalgamare il tutto,in modo da ottenere un composto omogeneo.Private della crosta il pancarrè,imburrarle leggermente e fare tostare nel forno.Spalmate metà del pancarrè con il composto di gorgonzola distribuire sopra la pancetta,coprire con il restante pancarrè.Rimettere in forno a 230°C per 3 minuti ,servire caldi.

Pasqua è alle porte.....Pasticceria Lombardi e il grande chef pasticcere Aniello Di Caprio

                                     Nella foto una delle vetrine della Pasticceria Lombardi
Dopo un piacevolissimo pomeriggio passato alla scuola di Cucina Dolce&Salato degli chef Giuseppe Daddio e dello chef pasticcere Aniello Di Caprio di Maddaloni,eccomi di nuovo sul posto alle ore 19:30 ad assaporare un tocco di aria pasquale con le squisite bontà della Pasticceria Lombardi preparate dallo Chef Pasticcere Aniello Di Caprio ,con la collaborazione straordinaria dello chef Alessandro Bertuzzi.

Un buffet curato raffinatamente dalle sapienti mani della Signora Angela Lombardi ,con tanto stile e cura.

A farla da padrone ecco trionfare sua Maestà il lievito naturale ,

che è riuscito a rendere i rustici e i dolci pasquali ottimi insieme alla bravura eccellente dello chef .Passiamo alle tante bontà classiche e tipiche ma anche tante innovative e ottime.Una grande varietà di colombe:"COLOMBA 4 STAGIONI:morbida colomba a 4 gusti marron glacè,amarene,cioccolato e albicocca...

nella foto la colomba 4 stagioni
COLOMBA CLASSICA,COLOMBA AL CAFFE':con gocce di cioccolato bianco...COLOMBA ZABAIONE : farcita con crema di nocciola...COLOMBA AMARENE E FRUTTI DI BOSCO,COLOMBA ZABAIONE:farcita di crema zabaione....COLOMBA CON :mele annuche arrostite,pasta di mandorle al limone e pompelmo.

Ma poi oltre le colombe:Il principe dei rustici pasquali IL TORTANO, la pizza piena,

                                                         nella foto il tortano

                                                        nella foto la pizza piena

il re dei dolci pasquali IL CASATIELLO,

la pastiera

 e tante bollicine di prosecco per brindare a queste meravigliose creazioni.

PASTICCERIA LOMBARDI
VIA FORCHE CAUDINE n.59(S.S.265)
81024 MADDALONI (CE)
TEL:0823.202049 - 403158

Conclusione Corso per pizzaioli alla scuola di Cucina Dolce&Salato....

Si è concluso oggi il corso per pizzaioli alla Scuola di Cucina Dolce&Salato,

il patron della chiusura del corso "Franco Pepe della nota pizzeria Pepe in Grani di Caiazzo,

presenti in sala Ciro Salvo,il birrificio Karma(che ci ha deliziato con due birre ),

il consorzio di tutela della mozzarella di bufala Campana,Luisa Del Sorbo direttrice dell'ufficio Stampa di Gusto Mediterraneo,Antimo Caputo del Molino Caputo ,tanti blogger ,ma i protagonisti più importanti i corsisti che dopo 400 ore di lezione hanno ottenuto il diploma(Salvatore e Roberto Susta titolari della pizzeria Shekkinah di Volla,

Nella foto Giovanni Ruotolo(tutor di ruolo),Salvatore Susta

Francesco Parlato di Napoli,Agostino Braccolino di Acerra e Francesco Tierno di Caserta.Un piacevole intervento della giornalista Laura Gambacorta e di Vincenzo D'Antonio

e ottime degustrazioni di Calzone con la scarola,

  pizza con pomodorini di Franco Pepe,

la pizza Fiocco dei fratelli Susta

,le zeppole e le colombe di Aniello Di Caprio Chef pasticcere della suddetta scuola.

Che dire in bocca al lupo a tutti i nuovi Pizzaioli e sempre complimenti alla scuola per la professionalità e la serietà che li caratterizza.

Fagiolata...Di nuovo il freddo....

E' proprio vero Marzo è pazzo...I vecchi detti non si smentiscono mai.I due giorni primaverili già avevano dato l'euforia,ma invece da quel che si dice ancora freddo per qualche settimana.Oggi infatti pioggia e freddo.Approfittando del freddo ho preparato una zuppa di fagioli ,molto saporita.Una zuppa che mi ricorda tante cose...Passiamo alla ricetta.....
INGREDIENTI:
500gr fagioli lessi
2 pugni  di scarola
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 peperone
300 salsiccia piccante
3 pomodori pelati
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In una padella soffriggere l'aglio ,la cipolla,olio,peperoncino e dado(io ho usato un cucchiaio di dado fatto da me).Aggiungere il peperone tagliato a listarelle e due bicchieri di acqua calda ,cuocere per cinque minuti.Unire anche la scarola lavata e mondata ,i pomodori pelati,la salsiccia(una parte sminuzzata ed altra a pezzi).Far cuocere pert 20 minuti circa (se serve aggiungere altra acqua calda).A fine cottura unire i fagioli (metà passati e metà interi).Salare q.b. ,servire con del pane tostato o fritto.
Buon Appetitoooooo!!!!!!!!!