Parmigiana di peperoni.............

Stasera cena con un secondo gustosissimo....Il periodo più bello dell'anno per me è questo perchè si iniziano a vedere i banchi dei fruttivendoli pieni di colori con ortaggi ,verdure e frutta di tanti tipi.Oggi peperoniiiiiiiiii,ma come?Preparo una parmigiana di peperoni prendendo spunto da un giornale di cucina che ho sfogliato dal dentista la scorsa settimana....Come sarà??????Ottima,una vera bomba di gusto....

INGREDIENTI:
4 peperoni
1 scalogno
500gr  di provola affumicata fresca
1 uovo
100gr di prosciutto cotto
1 spicchio di aglio
600gr di pomodori pelati
4 fette di pane di casa
100gr di parmigiano reggiano grattuggiato
olio extravergine di oliva(io ho usato Olio Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
olio per friggere
sale e pepe (io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
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Fare un sughetto,tritare lo scalogno e farlo rosolare in due cucchiai di olio.Aggiungere i pomodori tagliuzzati,sale e pepe q.b..Far cuocere fino ad avere un sugo denso.Privare il pane della crosta e sminuzarlo con l'aiuto di un mixer.Friggere le mollichine con l'aglio tritato in olio extravergine.
Tagliare i peperoni e friggerli a fette  per 5 minuti.Asciugare con la carta assorbente.Versare l'uovo sbattuto nel sugo,aggiustare di sale e pepe.Versare un cucchiaio di sugo in un ruoto 24cm,adagiare i peperoni,un po' di molliche di pane,il prosciutto,la provola,il parmigiano e un po' di sugo.Continuare fino a esaurire gli ingredienti,terminando con i peperoni, sugo e parmigiano.Cuocere per 40 minuti in forno caldo 180°.Buon Appetito!!!!!!!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fior di Rosmarino:
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html

Pollettine....Ops!!!!!Polpettine in salsa di albicocche....

Allora ,allora ,allora....Vediamo, vediamo,vediamo....Queste salse ,queste mostrade mi tentano ....ma penso ,penso,penso......Come sempre deve venirmi un lampo di genio....Allora ecco le pollettine,,ufffff oggi proprio non riesco a scrivere polpettine....Ok!!!!!!!!Polpettine di pollo con salsa di albicocche dolce-piccante Lazzaris....Mi incuriosiva tanto provare questo gusto nuovo mai provato e devo dire che è ottima ....ma sono le 18:30 bisogna correre per cucinare altrimenti non si fa in tempo....Di corsaaaaaaaaaaaaa...

INGREDIENTI:
500 gr di carne tritata di petto di pollo
3 cucchiai  di pangrattato o 1 panino da 50 gr bagnato
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
sale e pepe q.b. (io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
1 carota
1 cipolla
1 zucchino
1 patata
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 costa di sedano
1 dado vegetale
1 confezione di salsa di albicocche dolce-piccante LAZZARIS http://www.lazzaris.com/
1 noce di burro
1 cucchiaio di fecola o di amido
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Preparare un buon brodino vegetale,mettendo in una pentola capiente, acqua , tutti gli ortaggi e il dado.Far bollire per circa 30 minuti.Impastare la carne tritata di pollo con l'uovo,pangrattato,sale ,pepe e il parmigiano grattuggiato.Formare delle polpette e versarle nel brodo.Far cuocere per circa 40 minuti .In un bicchiere versare il cucchiaio di amido o fecola e del brodo,mescolare bene onde evitare grumi.In una padella far sciogliere la noce di burro ,versare 2 mestoli di brodo,il bicchiere con la fecola o l'amido e 3/4 del vasetto di salsa di albicocche dolce-piccante Lazzaris ,quando si sarà formata una cremina, aggiungere le polpette e farle ben rosolare.Far rosolare per 10 minuti e servire con un cucchiaino di salsa di albicocche,oltre il sughetto di cottura.Buon Appetito!!!!!!!!

Un pescatore che rientra dal mare.....Spaghetti con sughetto di seppia...

Venerdì sera dai bimbi  mi viene proposto di andare domenica (festa della mamma) a mangiare al ristorante o in un agriturismo.....Uffi ,non mi va....Preferisco andare al mare ed ecco che sabato mattina sveglia alle 6:30 e per le 9:30 arrivo al mare,tempo di mettere i costumi e si corre in spiaggia...Giornata caldissima....Da lontano vedo una barca che torna dalla pesca e subito corro a vedere cosa c'è di buono....Ma nella buona notizia ,c'è anche la cattiva notizia....I pescatori portano solo seppie e ritirano le nasse perchè la notte successiva non possono uscire in quanto si prevede mare in tempesta....E così è stato..Ieri una gironata di amestrale, con un mare da paura...Ci accontentiamo della giornata calda di Sabato....E poi che dire ....Le nasse erano piene di seppie e quindi non potevo rinunciare ad acquistarle...Corro subito a casa a pulirle e come suggeritomi dai pescatori le ho subito surgelate in quanto si inteneriscono...Domenica mattina subito a preparare il sughetto....Che buono ,sembrava di mangiare il mare....Un profumo e una bontà che sapeva di fresco, di genuino....Non sempre capita di poter lottare con le seppie...Era da panico ,in effetti in città faccio un po' la rompi ....Il pesce con la scusa che non so pulirlo lo faccio eviscerare dal pescivendolo,invece sabato ho fatto davvero una lotta con le seppie che scivolavano dalle mani e se non stavo attenta spruzzzavano inchiostro....Comunque ogni tanto fa piacere........... Una ricetta semplice,tradizionale ,ma squisita....

INGREDIENTI:
500 gr di Spaghetti
500 gr seppie
250 gr di pomodorini
una tazzina di vino bianco (io ho usato VinChef http://www.vinchef.it/ )
3 cucchiai di Olio evo (io ho usato olio DANTE http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php)
sale q.b.
peperoncino q.b.
1 spicchio di aglio
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In una padella soffriggere l'olio con l'aglio schiacciato,aggiungere le seppie tagliate a striscette e far rosolare.Dopo 5 minuti ,sfumare con il vino  e far cuocere per 10 minuti.Aggiungere i pomodorini ,il peperoncino e il sale.Cuocere per circa 10 minuti,(provare la cottura della seppia).Cuocere la pasta al dente e bersarla nella padella con il sugo di seppia.Mescolare bene affinchè gli spaghetti sposino il sughetto.Buon Appetitooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest del blog Acqua e Farina:  http://acquaefarina-sississima.blogspot.it/2012/03/e-tute-li-fai-duspaghi-il-mio-primo.html

Ore 14:30...........Il citofono ,un pacco da ritirare.Collaborazione Lazzaris

Ore !4:30....Suona il citofono....Signora un pacco da ritirare...Che meraviglia!!!!!Come di rito di corsa sopra a scartocciare il pacco con i cuccioli che tiravano perchè curiosi....Delle salse ,delle mostarde e una marmellata che non vedo l'ora di provare nel migliore dei modi...Lazzaris  ,una ditta molto antica ,dal 1901 e con questo penso si possa dire tutto...............Luigi Lazzaris un noto pasticciere di Conegliano Veneto crea una mostarda che conquista subito tanti clienti....Nel 1922 nasce la prima fabbrica e la tradizone si tramanda di famiglia in famiglia ,crescendo sempre più.La ditta dalla produzione di cotognata e mostarda veneta ,cresce fino ad arrivare ad oggi a produrre ,tantissimi tipi di mostarda,confetture e marmellate anche bio,salse dolce -piccante,gelatine di birra e prodotti per gelati.....Che  dire mi sento di dire a questa ditta di crescere sempre ,sempre più e che la storia continui...Ops!!!!!! Dimenticavo ,la marmellata che ho ricevuto è con etichetta in Braille e la ritengo una cosa fondamentale...Non è giusto che il metodo Braille sia solo sui farmaci....Complimenti LAZZARIS...

http://www.lazzaris.com/

Ecco le prelibatezze chee mi hanno inviato.............
Mostarda Lazzaris,Mostarda di frutta,Mostarda ai frutti di bosco

Salsa di peperoni,salsa di cipolle,salsa di pere,salsa di albicocche....

Polpette con crema al limone.....

Ieri per cena ,non sapevo come utilizzare il trito misto suino -vitello,non mi andavano al sugo e nemmeno con il burro....Volevo cambiare ricetta....E come sempre complice il frigorifero cucino e penso.....Ecco che nascono queste polpette con crema di limone....Ma poi l'altro giorno mentre leggevo nel blog di Giovanni di Peccato di Gola la ricetta della Torta al burro e caffè,iniziano tanti ricordi bellissimi....Era la torta della domenica a casa della mia nonna....Che buona !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/torta-al-burro-e-caffe/
Io non ho potuto aspettare l'ho subito rifatta ,con l'unica sola differenza nel bagnarla un po' in meno in quanto i bimbi ne stanno facendo una bella mangiata e poi la rifinitura diversa....Ma la bontà e la buona riuscita di questa torta si deve a Giovanni che ha saputo spiegare dettagliatamente la ricetta....Per la prima volta in vita mia ho pastorizzato le uova...(COSA CHE MI TERRORIZZAVA).....Grazie Giovanniiiiiiiiiiiiiiii....

 La torta buonissima con la ricetta di Giovanni di Peccato di Gola............

Come si può vedere poco bagnata di caffè per farla mangiare anche ai bimbi.....

INGREDIENTI:
500 gr di carne tritata mista suino-vitello condita in base al proprio gusto
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio tipo Galbanone tagliato a fettine
1 limone biologico o comunque non trattato
1 busta di panna da cucina
2 bicchieri di latte
1 noce di burro
pepe e sale (io ho usato http://www.tecalsrl.com/ )
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Dopo aver condito il trito in base ai propri gusti,prendere del trito e al centro mettere un po' di prosciutto e un po' di formaggio,chiuderle bene.In una padella sciogliere il burro e far cicatrizzare le polpette.Aggiungere il latte e far cuocere le polpette.Grattuggiare tutta la buccia di un limone e se piace spremerne anche una metà.Quando tutto il latte sarà evaporato creando una cremina,aggiungere la panna e far cuocere per  qualche minuto.Sono deliziosamente profumate e leggerissime............

Lasagne alle zucchine...

Una lasagna molto molto primaverile......Mangerei zucchine tutti i giorni così come altri ortaggi.......Quindi si creano tante ricettine  per assaporarle nel migliore dei modi......Un classico Lasagna bianca che è sempre leggerissima e succulenta.Come sempre molto gradita dal mio piccolo grande uomo ,consigliere e degustatore.....Lui che vuole inventare i nomi ,lui che assapora tutto .........Un UOMOOOOOOOOOO....Poi c'è l'altro bimbo che è sempre scettico su tutto e fa nascere i dilemmi della serie "Vuoi mangiare o non vuoi mangiare ?"(QUESTO PASSA LA CASA),ma poi c'è la pulce di casa che anche se mignon assaggia tutto e vorrebbe aiutare in cucina come giustamente ogni bimba ama fare....Ma come ogni pulce ,salta di qua e di là,facendo dispetti,facendo arrabbiare ai più grandi ,per non parlare della sera a cena quando lei che cena spesso prima ,corre a spegnerci la luce in cucina.....Casa mia a ora di pranzo e di cena ??????????????????Un campo minato,un'avventura......ma pure ci vuole e non mi lamento..........................Passiamo alla ricetta di questa lasagna molto leggera.....

INGREDIENTI:
250gr di pasta pronto forno per lasagna
120gr di prosciutto cotto a striscioline
4 zucchine tagliate a capellini
200gr di mozzarella
sale e pepe(io ho usato Tec-Al http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php  )
2 cucchiai di olio extra vergine (Io ho usato Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php  )
1 scalogno tagliato molto molto sottilmente
100gr Parmigiano reggiano grattuggiato
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Per la besciamella:
5dl di latte
40gr di farina
noce moscata q.b.
50gr di burro
sale q.b.
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In una padella versare l'olio e rosolare lo scalogno,aggiungere le zucchine e far cuocere per circa 15 minuti,salare e aggiungere il pepe.In una pentola sciogliere il burro,unire la farina,versare il latte freddo tutto in una volta e la noce moscata,mescolando  bene.Cuocere per 10 minuti finchè la besciamella sarà densa.Stendere un po' di besciamella sul fondo di una pirofila,mettere uno strato di pasta,cospargere con un po' di prosciutto ,di mozzarella e di zucchine,quindi continuare fino a esaurimento degli ingredienti.Terminare con lo strato di pasta ricoperto di bescaimella e tanto parmigiano.Se si usa comne me la lasagna pronto forno,coprire la teglia con carta alluminio e mettere in forno già caldo a 180°per 30 minuti.Eminare la carta alluminio e cuocere altri 10 minuti per gratinare.Buon Appetitooo!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fior di Rosmarino:
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html

Un primo dal titolo boh!!!!Gnocchetti sardi con piselli e funghi su letto di vellutata di patate...

Ieri dopo una lunga guerra con la mia casa ,tra stirare,spolverare,lavare a terra e incubo degli incubi terminare il cambio di stagione(che nemmeno ho terminato),mi dedico alla cucina ....Il mio 1°figlio che ama provare sempre nuove idee di cucina ,mi chiede mamma cosa creiamo???????Domanda con una risposta secca.BOHHHHHHHHHHHH!!!!Mamma vorrei pasta e piselli che non sa di pasta e piselli,ma diversa.....Allora si apre la acredenza,il frigorifero e si inventa....Ma poi se fatto con l'aiuto di un buon mangiatore che ti giudica sia positivamente che negativamente ti diverti maggiormente....Allora al via l'esperimento direi ottimamente riuscito,tanto da vietarmi di mangiarne un buon piatto perchè doveva mangiarla anche di sera.....Che dire era sublime da come ha detto il mio cucciolo....Il difficile sarà scrivere bene la ricetta anche se ho cercato di dosare al meglio tutti gli ingredienti.Non potete immaginare mio figlio che impazziva a voler dare un nome a questo primo piatto...Ne abbiamo detti di tutti i tipi.....Comunque è andata per un nome classico....

INGREDIENTI:
300 gr di pasta formato gnocchetti sardi
250 gr di piselli in scatola
uno scalogno
50 gr di funghi porcini secchi
1/2 litro di latte
400 gr di patate
olio extra vergine (io ho usato Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
pepe (io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
noce moscata q.b.
sale q.b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
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Pelare le patate e tagliarle a pezzettini.Versarle in una pentola con il latte e una noce di burro,far cuocere fino a quando il latte si sarà quasi tutto assorbito.Condire con noce moscata ,parmigiano,e sale.Frullare con l'aiuto del mixer.In una padella  riscaldare 2 cucchiai di olio extra vergine con lo scalogno,aggiungere i piselli sgocciolati e i funghi( precedentemente fatti rinvenire in acqua e un bicchierino di latte tiepido)pepe e sale.Far cuocer per 15 minuti circa e al bisogno aggiungere una tazzina di latte.Cuocere la pasta,scolarla e condirla con piselli e funghi eliminando lo scalogno.Servire la pasta su un letto di vellutata di patate.Buon appetito......