Gnocchetti con zucca e bacon ....

Che giorni...Brrr da brividi...I giorni della Merla 29,30,31 Gennaio, una tradizione che viene da lontano vuole che siano i giorni più freddi dell'inverno. Se sono freddi si avrà una buona Primavera, se sono caldi la Primavera arriverà tardi. Tante sono  le storielle, ma con un finale sempre uguale: "Tanto che faceva freddo, una Merla dal piumaggio bianco infreddolita, per riscaldarsi andò a ripararsi in un camino e quando ne uscì era tutta nera di fuliggine ".Che dire ,se è vero la Primavera sarà calda ,quindi conviene accettare questi tre giorni ghiacciati. Per riscaldarmi mi sono messa ai fornelli ,risultato gnocchetti con zucca e bacon.

INGREDIENTI:
500 g di gnocchetti di patate
300 g di zucca
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva(io ho usato Dante )
100 g di Bacon tagliato a fettine sottili
Sale e pepe q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
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In un tegame capiente (per poter saltare gli gnocchi) mettere il burro, l'olio, lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio. Far dorare e aggiungere la zucca tagliata a dadini , cuocere per cinque minuti con il coperchio ,dopo aggiungere un bicchiere di acqua ,sale e pepe coprire di nuovo fin quando la zucca non sarà consumata. Frullare tutto eliminando lo spicchio d'aglio.In una padella antiaderente far abbrustolire il bacon a fettine ,adagiarlo su carta assorbente ,eliminare il grasso e abbrustolire altro bacon tagliato a pezzettini. In una pentola portare a ebollizione l'acqua ,salare e versare gli gnocchi. Quando saranno saliti a galla scolarli e metterli nella padella con la crema di zucca, unire i pezzetti di bacon il pecorino q.b. e far amalgamare la crema agli gnocchi. Servire con fettine di bacon abbrustolito e scaglie di pecorino. Buon Appetito!!!           

tubettoni con pancetta patate e funghi porcini

Da tanto che non scrivo ......Tra impegni ,pc con la tastiera guasta,telefonino scomodo per poter fare un post ,ho fatto passare tantissimo tempo.Ora però vorrei ricominciare a curare un po' il mio figlioletto blog...Giorni fà avendo dei porcini che avevo conservato in congelatore e avendo voglia di mangiarli ,ho preparato questo primo saporitissimo e profumatissimo....Ve lo presento.......

INGREDIENTI:
1kg di pasta formato tubettoni
4 patate media grandezza
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 fungo porcino medio-grande trifolato
3 cucchiai Olio extravergine di oliva(io ho usato Olio DANTE)
1 spicchio di aglio
pepe q.b.
sale q.b.
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In una padella capiente per poter saltare la pasta in seguito mettere due cucchiai di olio e l'aglio a rosolare.Quando l'aglio si sarà imbiondito ,aggiungere le patate tagliate a cubetti,farle rosolare finquando si saranno cotte ,aiutandosi con un bicchiere di acqua .Una volta che le patate saranno cotte schiacciarle con i lembi di una forchetta e aggiungere i pezzetti di funghi porcini.In una padellina a parte aggiungere un cucchiaio di olio e la pancetta ,farla soffriggere e aggiungerla alle patate e funghi.Cuocere la pasta al dente ,scolarla e versarla nella padella con il condimento di patate funghi e pancetta.Far sposare bene la pasta con il condimento .BUON APPETITOOOOO!!!!!!!!

Paccheri in crema di zafferano ,Fiorone di capra e....

Dopo aver provato ,lo zafferano in stimmi di Zafferano Re dei Re eccomi a provare anche lo zafferano in polvere....Ottimo e profumatissimo.Ma con lo zafferano ecco subito associato un ottimo fiorone di capra di Mauri .Passiamo alla ricetta molto semplice ma delicatissima e gustosissima...
INGREDIENTI:
pasta formato Paccheri (io ho usato Fabbrica della pasta di Gragnano)
250 ml di Panna liquida
0,10 gr di zafferano in polvere (Zafferano il Re dei Re)
una noce di burro
90 gr di Fiorone di capra (Mauri)
50 gr di mandorle tritate
sale q.b.
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In una ciotola versare la panna e lo zafferano in polvere affinchè si possa sciogliere.In una padella sciogliere la noce di burro,unire la panna ,3/4 di formaggio grattuggiato e le mandorle,far cuocere per un paio di minuti circa.Lessare i paccheri in acqua salata.Scolarla e versarla nella padella con la crema.Amalgamare bene .Servire il piatto con il restante formaggio grattuggiato a scaglie grossolanamente.Buon Appetito!!!!!!!!!
Il piatto è in foglia di palma EcoBio Shopping

Ma allora ci riesco o no????Munnezzaglia(mista corta)scarola,fagioli e.....

 

Ogni giorno dico che voglio scrivere sul blog ,ogni giorno il tempo vola e mi frega ...Uffi,ma pure voi correte sempre?I giorni delle festività volati via immeditamente ,da lunedì routine ,la sveglia ancora oggi è stata tragica ,ma poi complice il raffreddore... che dire ,non posso certamente essere flash....Ma....Ma volendo o no devo correre ,lava,stendi,stira,cucina, compiti e così via la solita canzone di tutti giorni.Cucina? Tra tutte le cose che ho scritto è la cosa che non mi stanca affatto anzi....Allora cucina=Blog eccomi qui a scrivervi di questo primo che mi ha stupita,gustosissimo e come ogni piatto che vedo divorare al mio ometto(Figlio)con tante note di merito sono strafelice....Evviva ,gli ho fatto mangiare la scarola avendo pure mille complimenti...Somo sempre del parere che i bimbi siano i migliori giudici...Avrò ragione????Passiamo alla ricetta.
INGREDIENTI:
1/2 chilo di pasta mista corta Fabbrica della pasta di Gragnano
2 scarole bianche
300 gr fagioli cannellini lessati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva(io ho usato Dante )
1 spicchio di aglio
1 tazzina di vino (io ho usato VinChef )
2 pezzetti di cotenna di prosciutto (gentilmente offerte dal salumiere sull'acquisto di prosciutto di nero Casertano)
peperoncino  e sale q.b.
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Pulire le scarole e dopo averle ben lavate scottarle in acqua bollente.Cuocerle al dente,scolarle.In un tegame versare l'olio e far rosolare l'aglio.Aggiungere la cotenna farla soffriggere per qualche minuto,unire i fagioli ,la scarola sminuzzata (io l'ho tritata)e un bicchiere di acqua.Far cuocere per qualche minuto e aggiungere il vino;farlo evaporare.Io ho cotto la pasta stesso nella zuppa ,quindi ho aggiunto un po' di acqua per permetterne la cottura.Una bontà unica....Se piace il peperoncino che per i miei gusti è perfetto.Buon Appetitoooooo...

Ferrazzuoli con salsiccia di Cinta Senese,crema al tartufo e pecorino di Pienza

Che tempaccio...Trombe d'aria,grandinate,allagamenti.Da ieri davvero l'Italia è provatissima dal cattivo tempo.Che rabbia per i lavoratori dell'ILVA;non mancavano i problemi anche la tromba d'aria ci voleva.E quando succedono queste cose mi pongo mille domande,ma purtroppo tutte senza risposta.Quali domande?Perchè sta capitando tutto ciò?Ma i Maya hanno detto 21 Dicembre 2012 ,ma forse intendevano il 2012 ,che sembra non terminare mai per le varie prove che l'Italia sta vivendo?Bohhhhhhh...Un boh interminabile. Perchè senza risposte ,dubbi dubbi,dubbi...E qui di nuovo tanta tanta pioggia mista a forte vento,ma con 20° e più.Ma in che stagione siamo?Ecco un'altra domanda senza risposta.Mi sa che appena si abbasserà la temperatura drasticamente sarà dura per la salute.Ma ora passiamo alla ricetta di questo primo piatto tartufoso....
INGREDIENTI:
500 gr di pasta formato Ferrazzuoli ( io ho usato Pastificio del Castello di Gragnano )

300 gr di pasta di salsiccia di Cinta Senese aromatizzata al tartufo
180gr di crema di tartufo (io ho usato un vasetto di Tartufo di AcquaLagna)
scaglie di pecorino di Pienza q.b.
1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva(Io ho usato Dante )
sale q.b.
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In una padella capiente,far rosolare l'aglio nell'olio,unire la pasta di salsiccia e far cuocere x fino a cottura completa (circa 15 minuti).Aggiungere la crema di tartufo ed amalgamare bene.Bollire l'acqua,salarla,cuocere la pasta al dente.Scolarla e condirla con il sugo.Servire in cestini di pecorino di Pienza.Per fare i cestini ungere con un filo di olio evo una padella antiaderente e versare del pecorino grattuggiato q.b.far sciogliere a fuoco lento e capovolgere la sfoglia creatasi su una ciotola o una tazza a secondo della forma desiderata.

Che giornatacce....Candele con porcini e polpettine di maiale nero Casertano

Che giornatacce....Un ponte lunghissimo,ma un tempaccio.Possibile???????Ma è normalissimo..Non mi lamento ,diciamo che tra centri commerciali mi sono un  pochino fatta male con i miei cuccioli che buttano di tutto nei carrelli e poi la piccola che ti si compra con le sue coccole...Giornata più bella ?Sabato .Perchè?Mega pranzo con pizza ottima da Pizzeria Salvo  da tre generazioni a San Giorgio a Cremano,dove ho potuto scoprire davvero cosa vuol dire PIZZA NAPOLETANA.Come mai?Non ci sono parole per descrivere, la pasta della pizza leggerissima,la qualità dei prodotti e poi la cosa più importante la bontà e la genuinità .Mi rendo conto che spesso sono la prima a mangiare senza sapere ciò che veramente ho nel piatto,ma davvero in questa pizzeria ho potuto sapere tutti gli ingredienti e qualità dei prodotti.Cosa ho mangiato?Una Montanara ai Genovesi(finta genovese)con cipolla ramata di Montoro e scaglie di caciocavallo di Castelfranco di Misciano

la pizza Burrata di bufala e fiocco di prosciutto della Valle Caudina con un olio extravergine che mi ha sbalordito

, crocchè di patate che non mangiavo da secoli, visto che se non li faccio io ,nelle rosticcerie si mangia fecola e poi le frittatine di pasta con bucatini Gerardo di Nola(che non ho fotografato vista la ferocia dei miei cuccioli affamati)...Ma poi....Ogni pizza con abbianamento olio -vino -birra...E dopo pranzo ?Non può mancare la visita a San Gregorio Armeno e alla Galleria del mare porto di Napoli alla manifestazione Cake design e festa del cioccolato...Bilancio ,oggi riposo e pantofolaggio,quando ci vuole ci vuole!!!!Ma a pranzo?Ops peccato che la domenica è chiuso altrimenti sarei corsa ad assaggiare tante altre specialità ....A pranzo?Candele Pastificio del Castello con porcini e polpettine di trito di nero Casertano.....
INGREDIENTI:
500 gr di Candele( io ho usato Pastificio del Castello)
3 funghi porcini freschi medi
200 gr di trito di carne di maiale (condita con 1 uovo,pepe,sale e pan grattato q.b.(io ho usato nero casertano)
1 spicchio di aglio
sale blu di Persia e pepe verde q.b.(io ho usato Tec-Al )
4 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva(io ho usato Dante)
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In una padella capiente per poter girare la pasta dopo cotta,mettere l'olio e lo spicchio d'aglio,far imbiondire.Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti ,far rosolare .Fare delle polpettine con il trito di carne precedentemente preparate e unirle ai funghi ,far cuocere per circa 15 minuti ,il tempo che cuocino le polpettine.Insaporire con sale e pepe .Cuocere la pasta e unire un mestolo di acqua di cottura al condimento.Saltare la pasta nel condimento ,girando frequentemente,servire con una spolverata di pepe verde.Buon appetitooooooo.....

Linguine Pastificio del Castello con quattro formaggi di zucchine......e un buon Rosè brut ....

Finalmente la linea è ritornata...stavo impazzendo e cecandomi alla grande con il cellulare e poi scrivevo un termine e ne usciva un altro....Mi rendo conto che al 50% sono dipendente da internet tanto da aver parlato con minimo un 50 assistenti dell'azienda telefonica.....INTERNET DIPENDENTE......Bohhhhhhhhhhhhhh...Ma ovviamente anche se senza linea continuavo a cucinare ,ma con grande sofferenza non potevo scrivere e un avvilimento totale....Anche sui blog che seguo non potevo commentare e ...Rabbia rabbia rabbia...Passiamo a questa pasta che davvero mi sta sorprendendo ,una cottura ottimale,un sapore squisito e quando si apre la confezione si sente un profumo meravigliosooooo.Ottima Pasta del Castello accompagnata da un buon vino Rosè brut dell'Azienda vitivinicola Sergio Del Casale  e ....... Passiamo alla preparazione di questo primo piatto molto gustoso.

INGREDIENTI:
500 gr di linguine
4 zucchine
4 tipi di formaggi(emmenthal,galbanino,gorgonzola,parmigiano)
olio evo q.b.(io ho usato Dante )
sale e pepe q.b. (ho usato Tec-Al )
menta q.b.
1 spicchio di aglio
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In una padella friggere le zucchine tagliate a rondelle ,quando saranno dorate  aggiungere lo spicchio di aglio,il sale e il pepe.Tagliare a pezzettini  i formaggi ,cuocere la pasta al dente ,scolarla e versarla nelle zucchine.Aggiungere i formaggi e la menta e far sciogliere bene i formaggi alla pasta.
Buon appetito......

Pastificio del Castello e....Scialatielli con pesto di melanzane e ....

Pastificio del Castello dal 1858,un ottimo produttore di pasta a Gragnano.Gragnano sinonimo di pasta in Europa e nel mondo con marchio IGP.Il pastificio del Castello nasce nel 1858 a carattere familiare e con carattere artigianale.La produzione è basata sulla qualità ,sull'artigianalità e sul rispetto delle tradizioni secolari.Pasta del Castello.....pasta di colore del grano,ruvida e porosa ,cottura ottimale  e sapore spettacolare.Che dire nell'insieme un ottima pasta.....Il PASTIFICO DE CASTELLO  produce una vasta varietà di formati:Le barchette,le penne rigate,i bombardoni,le linguine,i conchiglioni,i maccheroni,le tagliatelle,i vesuviotti,i fusilli,i ferrazzuoli,gli spaghetti,gli elicoidali,la calamarata,i paccheri,i napoletani,le candele,le mezze maniche,gli scialatielli.... tutti da provare e con fantasia condire con tanti bei sughetti.
Ma io posso mai resistere ...Noooooooooooo non è da me ,la curiosità mi assale e subito ne preparo una confezione e scelgo gli scialatielli ...Che buoniiiiiiiiiiiiii....
Passiamo agli ingredienti....

INGREDIENTI:
500 gr di scialatielli Pastificio del Castello
4 melanzane medie
1 scalogno
1 cucchiaino raso di dado granulare
1 spicchio di aglio
250 gr di ricotta di pecora
50 gr di pecorino
1 cucchiaio di Nduia calabrese
Olio extra vergine di oliva (io ho usato Olio Dante )
sale e pepe q.b.(io ho usato Tec-Al )
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In una padella capiente rosolare lo scalogno e l'aglio nell'olio,aggiungere le melanzane sbucciate e tagliate a dadini,il dado e far cuocere fino a farle consumare . Aggiungere acqua in caso serva e salare.Unire la ricotta ,il pecorino e la nduia e frullare tutto con l'aiuto del mixer.Cuocere la pasta e unire un mestolo di acqua di cottura  al pesto.Scolare al dente la pasta e versarla nella padella con il pesto saltandola per un paio di minuti.Spolverare con del pepe.Buon Appetito.....

Anellini Siciliani ortolani...

 

Gli ortaggi ancora si possono comprare e l'arrivo dell'Autunno proprio non mi va...Uffi,ma i giorni volano,il primo freddino serale ,i primi raffreddori..E vai.....L'Estate è bella che andata.Oggi che nervosismo....Ho giocato al Monopoli al Mc'Donalds....Cavolini un panino perchè non avevo tempo di pranzare mi è costata una scivolata di quelle che.....ma caspitina...Nervi contro nervi...non sapevano più come calmarmi e cosa dire perchè erano in un torto marcio,per quieto vivere e per evitare radiografie mi sono calmata un pochino e sono andata via...Perchè ho detto :"Ho giocato al monopoli"?Perchè la causa del mio scivolone che mi sa al 99% mi ha fratturato l'ossicino che è nel polso e non mi fa muovere il pollice (mi fa un malaccio) è stato l'adesivo VIA del gioco che non era attaccato bene ed era inimmaginabile pensare di scivolare....Comunque per fortuna pensando di far tardi dal dentista(un altro motivo per il quale non sono andata in ospedale) ho prepaarato stamattina questo primo che ha un profumo magnifico e molto buono e stuzzicante altrimenti con la manina sinistra che pulsa dal dolore mi sa che era digiuno o come minimo una scatoletta di tonno oppure chissà magari andavo al Mc' anche se nelle 24 ore sono ancora in tempo....Ma non sono il tipo di riuscire a fare denuncie o meglio evito perchè prenderebbe note la persona che ha messo male gli adesivi e oggi far perdere il lavoro davvero è un peccato.......Corriamo agli ingredienti.....

 

INGREDIENTI:
500gr di Anellini Siciliani
4 melanzane tagliate a cubetti fritte
2 peperoni tagliati a listarelle fritti
4 zucchine fritte
1 mozzarella tagliata a dadini
100gr di parmigiano grattuggiato
50gr di pecorino grattuggiato
1 1/2 bottiglie da 600 gr di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.(io ho usato  Tec-Al )
300gr di salsiccia sbriciolata
olio extravergine di oliva (io ho usato Dante )
1 spicchio di aglio
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Preparare il sugo versando nella pentola due cucchiai di olio,l'aglio e la salsiccia sbriciolata,far rosolare per 10 minuti circa,sfumare con una spruzzata di vino bianco.Aggiungere la passata e far cuocere per 30 minuti circa aggiungendo un bicchiere di acqua.Salare e mettere il pepe a gusto.Cuocere la pasta al dente e condirla con il sugo cercando di non aggiungere la salsiccia.In una teglia,mettere un po' di sugo sul fondo,aggiungere uno strato di pasta e i formaggi e la mozzarella,la salsiccia del sugo e poi le verdure.Terminare con l'altra pasta .Infornare a 200° per 20 minuti e se piace fa piacere 5 minuti di grill per renderla un po' croccante in superfice.Buon Appetito......

Pennoni gamberoni ,pesto e....DAI scambiamoci una ricetta

Finalmente ci sono riuscita.....Da tempo avevo ricevuto la notizia dell'accoppiamento al gioco con la blogger Giulia In cucina per caso e solo oggi a pranzo ho scelto di fare questo primo squisitissimo anche se semplicissimo.Il gioco "Dai scambiamoci una ricetta" mi piace molto in quanto permette
di conoscere e comunicare con altri-e blogger scegliendo una ricetta e rinterpretandola.Questo gioco è ideato dalla cara Cinzia del blog Il ricettario di Cinzia .Nel blog di Giulia c'era l'imbarazzo della scelta ,ma mi ha colpito l'abbinamento pesto -pesce e ho subito deciso di rifarla....Davvero una bontà....
Passiamo alla ricetta che in alcuni piccoli passaggi ho modificato...La ricetta di Giulia la visionate qui :Tortiglioni gamberoni e pesto ,la mia invece eccolaaaaaa.....

INGREDIENTI per 4 persone
 500 gr Pasta formato pennoni (la ricetta indicava tortiglioni)
10 gamberoni freschi
5 cucchiai di pesto
10 pomodorini
sale e pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
1 tazzina di vino VinChef (aggiunto da me)
2 cucchiai di olio extravergine (io ho usato Olio Dante )
1 spicchio di aglio(aggiunto da me)
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In una padella capiente versare l'olio e lo spicchio di aglio far rosolare un pochino e aggiungere i gamberoni (io li ho lasciati interi) e il vino .Far sfumare e aggiungere i pomodorini tagliati in 4 spicchi e il pesto.Far cuocere per qualche minuto.Cuocere la pasta e al dente scolarla e aggiungerla al sugo,saltare per qualche minuto.Impiattare e che dire Buon Appetitoooooooooooooo...Ringrazio Cinzia per avermi fatto conoscere Giulia e a Giulia per avermi fatto assaggiare un primo ottimo....

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/p/dai-ci-scambiamo-una-ricetta.html

Intrecci di Gragnano con limone,funghi,provola e...

Vorrei tanto fare una magia per poter riuscire a fare tante cose in una giornata,ma invece il tempo scorre rapido senza poter fare quasi nulla....Uffa ...Uffa...Finalmente qualche attimo per poter scrivere un pochino nel mio angolino ,ed ecco una ricettina che si può dire mi viene suggerita al palato da un ottima pizza mangiata al compleanno di una mia cara amica...e giustamente non potevo non provare a fare un primo con sapore simile.Come ogni ricetta che creo con il solo aiuto del palato ,mi diverto un sacco perchè non conosco l'esito e quindio soddisfazione o delusione...Allora di corsa alla ricetta.....

INGREDIENTI:
1/2 kilo di pasta (io ho usato il formato Intrecci)
5 alici in olio extra vergine (io ho usato Rizzoli Emmanuelli )
1 limone  medio-grande biologico o se si ha la possibilità non trattato
1 provola affumicata fresca
6 pomodorini
olio extravergine q.b. (io ho usato olio Dante )
sale e pepe q.b.(io ho usato Tec-Al )
250gr di funghi porcini (io ho usato i surgelati)
1 spicchio di aglio
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In una padella capiente rosolare l'aglio nell'olio extra vergine,unire i funghi e far cuocere per circa 10 minuti.Aggiungere le alici , un poco di buccia grattuggiata di limone ,il limone  e i pomodorini tagliati a dadini.Far cuocere per 10 minuti ,salare q.b. .Cuocere la pasta al dente ,scolarla e versarla nella padela con il sughetto.Aggiungere dei dadini di provola affumicata e servire con una spolverata di pepe.Buon Appetito.......

Ciao ,ciao,ciao mareeeee ...Gemelli risottati con salsiccia patate e.....

Come sempre le cose piacevoli terminano in fretta ,o meglio il tempo vola.....Si rientra dalle vacanze e non sò perchè sembra che dal 1 Settembre inizi un nuovo anno,sarà che ero abituata da piccola alla vita scolastica ,ma......Ovviamente anche se da domenica,tra una vespa che mi ha baciato la mano(facendomela diventare un pallone) cenerentolare vario solo ora mi dedico un pochino al mio cucciolo blog. Non si può sempre stare al mare ,all'ombra dell'ombrellone,senza orari ,quindi si ricomincia....Ma la cosa più bella la connessione che finalmente va...con la chiavetta mi sono stressata in quanto non andava per niente.....Giorni fà in casa avevo della salsiccia rossa tipica Abruzzese dal gusto fantastico , patate e poi che dire c'erano anche dei crostini ottimi di parmigiano, i GROK .... e....
Passsiamo alla ricetta che non è ricetta ,ma fantasia nel prepararla tranne il caldo che mi ammazzava ,in quanto essendo risottata andava spesso girata la pasta e andava controllato il brodo per la cottura .Allora di corsa a preparare...
INGREDIENTI:
1/2 chilo di pasta
200 gr di salsiccia rossa dolce
2 patate medie a cubetti
6 pomodorini
2 litri di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva(io ho usato olio Dante )
pepe e sale q.b.(io ho usato Tec-Al )
1 tazzina di vino da cucina(io ho usato http://www.vinchef.it/)
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In una padella capiente rosolare l'aglio e lo scalogno,aggiungere la salsiccia sbriciolata ,far cuocere per 10  minuti circa.Versare la tazzina di vino e far sfumare dopo di che unire le patate cubettate ,i pomodorini e un mestolo di brodo.Aggiungere la pasta e cuocerla aggiungendo il brodo ogni qualvolta serve .Quando la pasta sarà cotta,servire con dei crostini Grok sbriciolati e rifinire con qualcuno intero.BUON APPETITOoooooooooooooooo

Paccheri ripieni su letto di fonduta allo zafferano....

Lo ZAFFERANOOOOOOOOOOOOO......Un contest fantastico ,una spezia che adoro.... Portiamo l'oro in tavola:LO ZAFFERANO ,un contest che coinvolge 4 blog e 1 giudice per ogni categoria.Ma allora che succede ,subito a preparare anche un primo con lo zafferano....mi piace ,mi piaceeeeeeeeeee.....Il caldo costringe a stare in casa nelle ore più calde ed io approfitto per preparare questi paccheri squisiti...per un contest che come ingrediente principale richiede l'utilizzo dell'oro della cucina....Ho cercato disperatamente l'erba cipollina per poterli servire legati ta loro, ma sia i fruttivendoli che i fiorai mi guardavano come un'extra terrestre oppure come e chiedessi una piantina di droga illegale...Ma l'ultima è stata bella il fruttivendolo che voleva  darmi le foglie dell cipolline novelle...Ma uffa tutti qui....Non mi resta che prepararli.....In cucina al calduccio che fa sciogliere.......

INGREDIENTI:
Pasta formato Paccheri(io ne ho farciti 30)
150gr di ricotta
250 gr di spinaci lessi
noce moscata q.b.
pepe e sale q.b.(io ho usato Tec-Al )
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
Per la fonduta:
25o gr panna da cucina
1 bicchiere di latte
100 gr parmigiano reggiano
1 bustina di zafferano e qualche pistillo
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Cuocere i Paccheri per 14 minuti (la qualità da me usata  richiedeva 18 minuti di cottura ed io li ho cotti per solo 14 minuti),scolarli  e spennellarli con un po' di olio per evitare che si attacchino tra loro.In una padella sciogliere la noce di burro e far rosolare lo spicchio d'aglio.Aggiungere gli spinaci,sale ,pepe e noce moscata,far insaporire.Quando saranno raffreddati sminuzzarli e aggiungerli alla ricotta.In un pentolino versare la panna,il latte nel quale avremo sciolto lo zafferano,e il parmigiano.Per regolare la densità della fonduta ho usato la roux di olio e farina,ma volendi si può utilizzare della maizena.Farcire i paccheri con la ricotta e spinaci e adagiarli in piedi in una teglia che copriremo con della carta alluminio.Per evitare che si raffreddino mettere la teglia a bagno maria.Servire i paccheri su un letto di fonduta allo zafferano.

Con questa ricetta partecipo al contest di :In punta di coltello ,Il mio saper fare ,Dolci e delizie di Giusy ,Miel&ricotta

Tagliolini alla salvia con crema d'uovo ......

Un primo delicatissimo..........Venerdì sera dopo aver stirato la bellezza di due lavatrici da 1o kg,ero in crisi totale su cosa cucinare ...Ma per fortuna c'è sempre il metodo:"Pesca pesca che trovi".Infatti con l'aiuto del mio caro amico frigorifero e del mio caro cassetto dove conservo la pasta ,arriva rapida l'idea....Tagliolini alla salvia acquistati a Campofilone....poi vari ingredienti del frigorifero e la cena è fatta.Dopo un sabato Winxiano dalla mattina alla sera ed una domenica in casa Barilla nei centri commerciali,ora eccomi un pochino seduta a scrivere questa ricettina....La giornata Winxiana devo dire è stata meravigliosa,emozionante ,ma in tante occasioni da brividi,spaventosa.....Giostre da brividi,ma che penso ne valga la pena di provare .Ma poi cosa c'è di più bello, di vedere sognare i cuccioli che nel planetario pensano di essere nello spazio,con le Winx e con Huntik pensano di essere in un film...Ma nonostante tutto ciò ,tanti lacrimoni a causa dei limiti di età e di altezza per poter usufruire delle giostre.....E poiiiiiiiiiiiiiiiiii due giostre che in estate sono fantastiche ,ma ieri invece tutti vestiti è stato terribile,vabbè c'erano gli asciugatori e tutto è risolto....Oggi Domenica 10 Giugno ,dopo aver ricevuto venerdì un'E-mail dalla Barilla ,si corre a Nola(Centro commerciale VULCANO BUONO)...WOWWWWWWWWWWWW che bellooooo....Partecipo alla gara di cucina ,ma una gara simbolica senza premi....Che bello aver conosciuto il simpaticissimo e preparatissimo Michele Tomadin,che con la sua bravura ha dato tanti consigli....Adesso però è domenica ,e come ogni domenica sera ,si pensa alla nuova settimana che inizierà...Ops forse mi sono dilungata troppo ......

IGREDIENTI:
250 gr di Tagliolini alla Salvia
250 gr di panna  da cucina
un pomodoro verde (per insalata)
un pugno di pinoli
2 tuorli d'uovo
una tazzina di latte
pepe e sale q.b. (io ho usato Tec-Al )
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (io ho usato Dante )
una noce di burro
1 spicchio di aglio in camicia
3 foglie di Salvia
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In una padella antiaderente, versare l'olio e il burro e far rosolare l'aglio in camicia.Aggiungere la panna e le tre foglie di salvia.Eliminare l'aglio,in una ciotola, sbattere bene i tuorli  con il latte e aggiungerli in padella.Mescolare bene il tutto e aggiungere i pinoli e il pomodoro tagliato a cubettini (eliminando i semi).Cuocere la pasta al dente ,aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta nel sughetto,salare e a gusto aggiungere una spolverata di pepe.Versare la pasta nel sughetto e amalgamare bene.Buon Appetitooooooooooooooooo

Tagliatelle con sugo ricotta e mozzarella e......

Il weekend è passato ,anche se triste.......Il Sabato un avvenimento assurdo,Domenica terremoto nel centro nord......Ma che dire .....Ieri a pranzo sentire il tg davvero uno strazio,ma poi la partita la sera ,la vittoria del Napoli ,fuochi d'artificio che purtroppo le persone hanno comunque sparato ,cortei con grandi strombazzamenti di clacson ,per festeggiare.Ma non tutti la pensiamo allo stesso modo e poi è sempre così la vita.....Per pranzo cosa fare?Tagliatelle con un sughetto saporito saporito.....A Ottobre ho partecipato alla gara di cucina all Casa BarillaINGREDIENTI:
500g tagliatelle
50g di funghi porcini secchi
8 pomodori ciliegini
1 scalogno
1 noce di burro
2 zucchine tagliate a cubetti
1 noce di burro
2 cucchiai di olio exravergine (io ho usato Olio Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
3  bicchieri di latte
sale e pepe(io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
1 vasetto di sugo ricotta e mozzarella Barilla
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Triatare lo scalogno ,cubettare le zucchine.Bagnare i funghi in un bicchiere di latte e acqua calda.Soffriggere lo scalogno in olio e burro,aggiungere i funghi,i pomodorini e le   zucchine.Cuocere per 10 minuti e aggiungere i 2 bicchieri di latte,salare e a gusto aggiungere il pepe.Far cuocere per altri 5 minuti e versare il vasetto di sugo Barilla .Cuocere le tagliatelle,scolarle e versarle nel sugo
precedentemente preparato.

Un primo dal titolo boh!!!!Gnocchetti sardi con piselli e funghi su letto di vellutata di patate...

Ieri dopo una lunga guerra con la mia casa ,tra stirare,spolverare,lavare a terra e incubo degli incubi terminare il cambio di stagione(che nemmeno ho terminato),mi dedico alla cucina ....Il mio 1°figlio che ama provare sempre nuove idee di cucina ,mi chiede mamma cosa creiamo???????Domanda con una risposta secca.BOHHHHHHHHHHHH!!!!Mamma vorrei pasta e piselli che non sa di pasta e piselli,ma diversa.....Allora si apre la acredenza,il frigorifero e si inventa....Ma poi se fatto con l'aiuto di un buon mangiatore che ti giudica sia positivamente che negativamente ti diverti maggiormente....Allora al via l'esperimento direi ottimamente riuscito,tanto da vietarmi di mangiarne un buon piatto perchè doveva mangiarla anche di sera.....Che dire era sublime da come ha detto il mio cucciolo....Il difficile sarà scrivere bene la ricetta anche se ho cercato di dosare al meglio tutti gli ingredienti.Non potete immaginare mio figlio che impazziva a voler dare un nome a questo primo piatto...Ne abbiamo detti di tutti i tipi.....Comunque è andata per un nome classico....

INGREDIENTI:
300 gr di pasta formato gnocchetti sardi
250 gr di piselli in scatola
uno scalogno
50 gr di funghi porcini secchi
1/2 litro di latte
400 gr di patate
olio extra vergine (io ho usato Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
pepe (io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
noce moscata q.b.
sale q.b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
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Pelare le patate e tagliarle a pezzettini.Versarle in una pentola con il latte e una noce di burro,far cuocere fino a quando il latte si sarà quasi tutto assorbito.Condire con noce moscata ,parmigiano,e sale.Frullare con l'aiuto del mixer.In una padella  riscaldare 2 cucchiai di olio extra vergine con lo scalogno,aggiungere i piselli sgocciolati e i funghi( precedentemente fatti rinvenire in acqua e un bicchierino di latte tiepido)pepe e sale.Far cuocer per 15 minuti circa e al bisogno aggiungere una tazzina di latte.Cuocere la pasta,scolarla e condirla con piselli e funghi eliminando lo scalogno.Servire la pasta su un letto di vellutata di patate.Buon appetito......

Maltagliati all'uovo con briciole di salsiccia e .....Grokkiamo ancora......

Oggi il mio cucciolo mi ha ordinato  questo primo e subito ho eseguito.....Quando i bimbi chiedono qualcosa da mangiare è piacevole........Ma ho aggiunto i Grok gusto Deciso una vera bontààààà....

http://www.grok.it/index.php

e poi.........Allora ecco la ricetta..........

INGREDIENTI per 5 persone:
500 gr di Maltagliati all'uovo
200 gr di pasta di salsiccia
1 barattolo di pomodori ciliegini
un bicchierino di vino io ho usato Vinchef http://www.vinchef.it/
1 busta di panna da cucina
1 confezione di Grok gusto deciso
10 fettine di pncetta arrotolata
pepe Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
sale fino blu di Persia Tec-Al
1 spicchio di aglio
2 cucchiai abbondanti di Olio extravergine DANTE http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
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In una padella capiente (dove si può versare la pasta una volta cotta)versare l'olio e l'aglio far soffriggere e aggiungere la salsiccia.Cuocere per 5 minuti e versare il vino,far evaporare ed aggiungere i pomodorini .Unire i pomodorini e la panna,sale,pepe e cuocere fino a cottura ultimata della salsiccia.In una padella versare un cucchiaio di olio evo e friggere le fettine di pancetta cercando di non farle rompere e metterle in un piatto con carta assorbente.Cuocere la pasta al dente e una volta scolata versarla nella padella del sugo.Servire  con i Grok gusto deciso ed un fiore di pancetta che prepariamo stendendo una fettina di pancetta un grok nel centro della fettina ed un'altra fettina di pancetta sopra....un gusto buonissimo......buon appetitoooooooooo

Pasta e patate Grokkosaaaa

Ho ricevuto la collaborazione GROK http://www.grok.it/index.php e ho voluto provarli sabato a pranzo ,solo che con i post sono un pochino arretrata  e finalmente ora ho il tempo per postarla.

Ed ecco che ho preparato una pasta e patate e l'ho guarnita con questi splendidi snack formaggiosi.I GROK gusto classico.......Sono una bontà unica.......

INGREDIENTI per 4 persone:
3 patate medie
250 gr di pasta
4 pomodorini cubettati
1 dado vegetale
1 cipolla piccola
pepe nero Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
2 cucchiai di olio extra vergine Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
sale fino blu di Persia Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
Grok gusto classico una confezione
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Pelare le patate e tagliarle a dadini medi,In una pentola versare l'olio ,la cipolla ,le patate ed un bicchiere di acqua.Aggiungere il dado e i pomodori far cuocere per circa 15 minuti. Versare la pasta (io ho usato le lumachine) e aiutarsi con dell'acqua calda per cuocerla.Regolarsi con l'acqua a secondo della cremosità desiderata.Salare e pepare a gusto.Servire con snck GROK ,vi garantisco che danno un tocco buonissimo ad un piatto semplice.Grazie Grok......

Fidanzati integrali con trito di zucchine ,rucola e........

Un primo pazzo ,della serie che preparo?Allora ingredienti disponibile un po' di pazzia e viaaaaaaaaaaa....Oggi San Valentino.......ma comunque giorno normalissimo,sempre di corsa ,sempre soliti impegni......Oggi è semplicemente il 14 Febbraio.....I più bei regali l'I LOVE YOU regalatomi dai mia figlia e tanti baci dai maschiacci che prima fanno guai e poi per farsi perdonare
sbacicucchiano.......
Allora a preparareeeeeeeeeeeeee........

INGREDIENTI:
500 gr di fidanzati integrali
1 zucchina media
pinoli q.b.
sale q.b.
1 busta di rucola
6 pomodorini
100 gr di speck in una sola fetta
1 bicchiere di olio evo
pepe nero TEC-AL http://www.tecalsrl.com/

150 gr provola affumicata fresca a cubetti
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Tritare con il mixer la rucola ,la zucchina e lo speck  e i pinoli,ma grossolanamente.In una padella capiente per contenere la pasta,versare l'olio e il trito far rosolare per 10 minuti e aggiungere il pepe ,sale e i pomodorini cubettati, far cuocere per 15 minuti.Cuocere la pasta al dente,versarla in padella con il sughetto,unire la provola .Buon appetito.....

Pasta cavolo formaggiosa.....

Ieri sera avevo ancora un pochino di cavolo già lessato (antipuzza)che avevo surgelato e avevo una voglia matta di questo primo piatto saporito saporito....Assaggiato per la prima volta a casa di amici napoletani e precisamente in vacanza sulla neve.....Ricordo sempre che Don Peppe  faceva miracoli.....Nessuno si accorse di aver mangiato il cavolo.....Questo mi è piaciuto tanto e amo questo primo......

INGREDIENTI:
Mezzo cavolo lesso
200 gr di pasta mista
1 spicchio di aglio
2 cucchiai olio evo
6 pomodori pachino
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di pecorino grattuggiato
100 gr di emmental
100 gr di formaggio filante(tipo galbanone)
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino q.b.
sale q.b.
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In una ampia pentola versate l'olio,lo spicchio d'aglio e far soffriggere.Unire il cavolo e cercare di schiacciarlo il più possibile,aggiungere il vino e far sfumare.Fate cuocere a fuoco bassissimo e aggiungere sale , peperoncino e i pomodorini divisi in due. Allungare con acqua e calare la pasta avendo cura di mescolare spesso controllando sempre il liquido di cottura.Due minuti prima di spegnere e servire versare tutti i formaggi,amalgamare il tutto......Buon Appetito..................
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://saporidivini.blogspot.com/2011/12/il-fruscio-della-carta-una-ricettola.html