Polacca aversana.....monoporzione

Stamattina ho preparato un ottima crema perchè volevo fare un dolce per domani,invece alle 14:00 ho optato per fare questo dolce da colazione ,da tè, da compagnia.Allora eccomi  che tutto è pronto via........

INGREDIENTI:
Per il lievitino:
1 panetto di lievito
1 bicchiere di latte
1/2 bicchierino da caffè di acqua
un pizzico di sale
farina q.b.
Per terminare la sfoglia:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
100g margarina o strutto
farina se necessaria
Per la crema:
3/4 di latte
100g farina
3 tuorli
200g zucchero
una bustina di vanillina
1 cucchiaio di burro
un cucchiaino di rhum
buccia di limone
amarene
Per le rifiniture:
1 tuorlo
zucchero q.b.
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Sciogliere il lievito nel latte tiepido,versarlo in una ciotola con tutti gli ingredienti del lievitino.Deve avere la consistenza dell'impasto della pizza.Mettere a lievitare.Dopo circa un'ora(quando è lievitata) aggiungere l'uovo,i due cucchiai di zucchero,la margarina o sugna e lavorare aggiungendo la farina se necessario.Per la crema:In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina ,la vanillina,il latte lentamente mescolando bene,il cucchiaio di burro,il rum e la buccia di limone.Far cuocere a fuoco lento mescolando di continuo finchè non si addensa.Farla raffreddare .Stendere la sfoglia sottilmente ,versare la crema e le amarene a gusto.Coprire con l'altra sfoglia che va pennellata con il tuorlo d'uovo e mettere lo zucchero sopra.
Infornare a 160° per 40 minuti ,ma ovviamente regolarsi sempre.Io ho fatto tutte polacche monoporzione,ma spesso faccio anche una polacca grande rotonda .Per le monoporzione ho usato i ruotini delle crostatine.Buon appetito....

Incontro piacevole .....Risotto con funghi porcini,tonno e zafferano.....

Ci sono passeggiate che ti sorprendono ....e Sabato passeggiando per le vie di Vasto,un magnifico incontro,interessantissimo....Slow Food per il brodetto alla Vastese ....Un meraviglioso dibattito e a sorpresa un ottimo aperitivo Istoniense.La manifestazione è iniziata Sabato 29 Giugno e terminerà il 29 Luglio a VASTO,si chiama :"Brodetto & contorni; saperi e sapori della tradizione vastese.All'incontro era presente Valeria Cometti(responsabile Educazione Slow Food Italia),il presidente regionale Slow food Abruzzo,il sindaco di Vasto ,Raimondo Pascale (fiduciario condotta Slow Food del vastese ) e tante altre persone coinvolte nell'iniziativa.Il vino che ha accompagnato l'aperitivo era della cantina San Michele Arcangelo situata a Vasto.L'evento coinvolge tanti ristoranti per tre tipi di menù e tanti bar per l'aperitivo Istoniense.Giorno 8 Luglio ci sarà lo Chef  Don Alfonso Iaccarino per la presentazione del libro:"La cucina del cuore"...Che dire sarebbe bellissimo da vivere quest'iniziativa lunga un mese.....Ma......L'aperitivo era servito in un piatto tipo tavolozza del pittore,c'era bruschetta con peperoni,bruschetta con sgombro e pomodorini,bruschetta con pomodorini e alici,insalata di polipo,cozza a gratin,cannolicchi a gratin e cozza inpepata...il tutto bagnato da un buon calice di Pecorino I.G.T. San Michele Arcangelo e anche Falanghina I.G.T. Continuando a passeggiare in un negozio molto carino ho  acquistato 500 gr di ottimi funghi porcini e cosa di meglio di un buon risottino.....subito a farlo...............

Il risottino:

INGREDIENTI:
400 gr di riso arborio
500 gr di funghi porcini
1 bicchierino di vino bianco
pepe q.b.(io ho usato Tec-Al )
150 gr di tonno di ottima qualita sott'olio
50 gr di burro
2 bustine di zafferano
2 cucchiai di olio extra vergine (io ho usato Dante )
2 spicchi d'aglio
Brodo di dado vegetale q.b.
sale q.b.
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In una padella capiente sciogliere 3/4 del burro e l'olio,far rosolare gli spicchi di aglio,mettere i funghi tagliati a pezzettini e cuocere per 5 minuti,salarli ,versare il tonno sminuzzato e far insaporire.Aggiungere il riso e far tostare per 5 minuti,sfumare con il vino e aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà cotto al dente.In un bicchiere di brodo sciogliere lo zafferano e aggiungerlo al risotto.Spegnere,aggiungere il restante burro e mantecare.Far riposare per qualche minuto.
Con questa ricetta partecipo al contest di :In punta di coltello ,Il mio saper fare ,Dolci e delizie di Giusy ,Miel&ricotta