Con lui sono stata accoppiata nel mitico gioco di Cinzia: http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/
il Dai ci scambiamo una ricetta ,gioco che prevede uno scambio in base ad estrazione di foodblogger.
Ho avuto un grande imbarazzo della scelta nel visitare il blog di Gianni : http://cocogianni.blogspot.com/
Ma ho scelto il ragù di pesce spada e salsa di peperoni perchè mi colpivano gli ingredienti e poi di sicuro avrebbero colpito mio figlio .....Sembrerà strano ,ma il mio vero buongustaio è un bimbo ,si un bimbo che mi lusinga spesso.......Che dire Gianni ha un altro nipotino ,perchè ha fatto mille complimenti alla ricetta e voleva sapere il nome e da lì ha iniziato a dire Zio Gianni è un bravo cuoco come te.....
La ricetta di Gianni l'ho seguita molto minuziosamente, ma ho cambiato formato di pasta ed ho usato i Rigatoni VERRIGNI ed ho eliminato il prezzemolo.
allora passiamo alla ricetta deliziosa......
INGREDIENTI:
per il sugo di peperoni:
2 peperoni gialli (io li ho trovati verdi e rossi)
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di burro
100 gr di panna fresca
Olio extra vergine d'oliva
Pepe
RAGU':
400 g di pomodori maturi (io ho usato i pomodorini del pendolo molto piccoli)
2 fette di pesce spada 1/2 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva
Zucchero
Sale
Pepe
500 gr Pasta Rigatoni Verrigni
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Per la salsa di peperoni:
Pulire i peperoni eliminando bene i semi e la parte bianca,tagliarli a pezzetti.
In una padella mettere un filo di olio EVO, i peperoni a pezzetti e mezzo bicchiere di acqua calda. Pepare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere fino alla cottura dei peperoni.
Togliere dal fuoco e frullare con il mixer i peperoni,rimettere sul fuoco basso, aggiungere la panna e fare ridurre della metà.Togliere dal fuoco e incorporare il burro con il parmigiano reggiano; tenerla in caldo.
Per il RAGU':
Lavare i pomodori e tagliarli a metà(io ho usato i pomodorni del pendolo molto piccoli)
In una padella versare un filo di olio EVO con la cipolla e lo spicchio d'aglio e fare soffriggere leggermente a fuoco basso. Quando la cipolla comincia a diventare trasparente versarvi i pomodori ed un mestolino di acqua calda. Fare cuocere a fuoco medio mantenendolo umido. Aggiungere sale e pepe e mezzo cucchiaino di zucchero.Cuocere la pasta ,tagliare a dadini piccoli il pesce spada ed aggiungerli al pomodoro quando mancano 5 minuti alla cottura della pasta,Scolarla un paio di minuti prima e versarla nella padella con il ragù di pesce mantecando bene. Se necessario aggiungere un po' dell'acqua di cottura,completare la cottura in padella.Versare la pasta nel piatto e condire con il sughetto di peperoni.....Buon appetito,ringrazio a Gianni per avermi fatto conoscere e cucinare questo mitico primo..... e grazie a Cinzia http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/11/eccomi-in-ritardo-ovviamente-il.html
