Pasticciotto di amarena

Un dolce che faceva spessissimo la mia nonna ,semplice ma ottimo e per me ricco di ricordi.Come sempre fine settimana con obbligo di stare a casa....Uffi voglio l'estateeeeeeeeee....quando arriva e porta via tutti questi vari virus.....Diciamo che da giovedì mi sto a divertire a fare dolci ,ma la pancia cresce e altro ce prova costume......Stare in casa è pericoloso almeno a me stimola una fame pazzesca ,un po'per noia ,un po' per rabbia mangio di continuo ......I miei figli hanno una puntualità ad ammalarsi che sembrerebbe fatto apposta.Sempre giovedì,venerdì,sabato e domenica.....uffi uffi uffi........

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
500gr di farina per dolci Rosignoli http://www.rosignolimolini.it/index.html
250gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
200gr di zucchero
2 uova
1 scorza di limone
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Per la crema:
4 dl di latte
3 tuorli d'uovo
120gr di zucchero
50 gr di amido
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone
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200gr confettuta di amarena
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Impastare la pasta frolla amalgamando gli ingredienti fin quando il colore sarà uniforme.Il burro deve essere ammorbidito.Lasciarla riposare in un panno per circa 30 minuti.
Fare la crema:Mettere in una pentola i tuorli d'uovo e lo zucchero e mescolare finchè il composto diverrà soffice.Versare la farina nelle uova e aggiungere mescolando il latte bollente.Mettere la buccia di limone e la vanillina e fare addensare la crema girandola di continuo.Togliere subito la buccia di limone.Stendere  metà della pasta frolla sottilmente e foderare lo stampo ,mettere la crema,la confettura di amarena e ricoprire con un disco di pasta frolla.Cuocere il pasticciotto in forno caldo 180° per circa 30 minuti.E' fondamentale la confettura di amarene per ottenere un buon risultato altrimenti non sarebbe lo stesso.Buon appetito....