Pettole e fagioli(pettul e fasul)

Spesso mi viene voglia di cucinare piatti tipici della mia zona(casertano),questo piatto è molto molto caldo,e va accompagnato con un buon vino rosso saporito saporito.Ieri era giornata di impasti vari,prima la sriciolona ,poi pettole......I fagioli già li avevo cotti e di scorta nel congelatore.Ed ecco che con il freddo questo piatto è di ottima compagnia.

INGREDIENTI:
Per le pettole:
250g farina00
250g semola
1 cucchiaino olio evo
250g acqua
un cucchiaino raso di sale

Per il sugo:
300g salsiccia (se possibile piccante)
500g fagioli cannellini
un mezzo bicchiere di vino bianco da cucina
10 pomodorini pachino
olio evo q.b.
1 spicchio aglio
sale q.b.
peperoncino piccante

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QUESTE SONO LE PETTOLE(i pettul)

Per le pettole :Versare le farine ,l'acqua,il cucchiaino di olio e il sale.Impastare bene finchè non diventerà omogeneo l'impasto e facile da stendere con il matterello.Far riposare per 30 minuti.

Per il sugo:In una pentola capiente versare l'olio evo( io ne ho usato un mezzo bicchiere da acqua),l'aglio e la salsiccia sgranata(solo l'impasto della salsiccia) far soffriggere e quando l'aglio inizia a dorarsi e la salsiccia un po' a cuocersi versare il vino.Far evaporare per qualche minuto.Aggiungere i pomodorini solo divisi parzialmente (non deve venire rosso il sugo),il peperoncino e i fagioli(io ho usato quelli cotti da me).Volendo si possono usare due barattoli di cannellini.Far cuocere a fuoco medio per 20 minuti.Stendere l'impasto delle pettole( a modo pappardelle) e con il coltello tagliarle disordinatamente ,ma comunque tipo pappardelle.Bollire l'acqua per la cottura delle pettole,versarle e assaggiare per definire la cottura.La pasta deve risultare abbastanza callosa.In una padella a parte versare un bicchiere di olio evo e metterci uno spicchio di aglio.A cottura ultimata della pasta ,scolarla e metterla nella pentola del sugo e sopra versare l'olio fatto riscaldare con l'aglio.Le pettole sono pronte ,buon appetito.........Vi raccomando il vinello categoricamente rosso.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Fusilli al tegamino"

http://fusillialtegamino.blogspot.com/2011/09/il-secondo-contest-di-fusilli-al.html