Un assaggio,che bontà.....La perla Campana e parmigianina di peperoni ...

 

Una buona mozzarella non dispiace mai..L'azienda :"La Marchesa" produce mozzarella di bufala Campana Dop,ricotta omogenizzata e pastorizzato e burro esclusivamente di latte di bufala..

 

La mozzarella ,molto molto buona ,come si suol dire suonava, alla vista bianca porcellanata, senza occhiatura,al gusto aromi lattici, latte fresco e yogurt, ricca di umidità e ottima struttura. Non potevo non mangiarla a morsi ,ma due belle mozzarelline le ho usate per preparare una parmigianina di peperoni.

 

INGREDIENTI:

Peperoni arrostiti (io ne ho usati 4)

2 mozzarelle di bufala da 150 g (io ho usato Marchesa)

Passata di pomodoro 1/2 litro

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva q.b.(io ho usato Dante)

Sale e pepe q.b..

Parmigiano grattugiato q.b.

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In una pentola preparare un sughetto veloce. Versare due cucchiai di olio extra vergine di oliva, far riscaldare un po' l'olio e aggiungere la passata. Far cuocere per circa 20 minuti. In una tortiera o se si vuole in stampi monoporzione versare un filo di sugo, dei pezzi di peperoni arrostiti, la mozzarella tagliata a fettine, sugo e parmigiano . Continuare fino a termine degli ingredienti. Sull'ultimo strato spargere tanto parmigiano. Infornare a 180°,fino a quando non si scioglie la mozzarella e si forma una leggera crosticina... Buon Appetito !!!

 

 

 

 

Buon Natale....Parmigiana flash ortolana...

Eccoci siamo vivi ,l'IMU pagata (purtroppo),le altre varie tasse pure,ma non ci pensiamo...Sta arrivando NATALE.Fra 3 giorni è NATALEEEEEEEEEEEE.Tutti-e indaffarati-e a fare regali,a preparare regali home made ,anche se quest'anno...Qui non si fa altro che parlare di crisi,chi aspetta i saldi,chi ha aspettato ier 21 Dicembre per superstizione....Bohhhhh.Spero che per tutti voi possa essere un Natale ,pieno di gioia ,serenità e tanto benessere.Oggi nella fretta ,panforte finger food da preparare e tanti altri impegni,ho preparato a volo questa parmigiana, che devo dire come ogni cosa flash è buonissima.Allora che dire BUON NATALEEEEEEEEEEEE A TUTTI....Spero che avete fatto tutti i bravi-e e che Babbo Natale vi riempia di doni...e chissà... Vi scrivo questo bellissimo augurio che ho ricevuto e mi sento di condividere con tutti-e.
QUELLO CHE CONTA NON SARA'SOTTO L'ALBERO,NON VERRA' INCARTATO E NON NHA PREZZO.
QUELLO CHE CONTA LO TROVERAI NEL CALORE DI UN ABBRACCIO,IN UN SEMPLICE SORRISO,IN UNO SGUARDO O IN UN DOLCE BACIO.
QUESTO E' IL MIO AUGURIO PER LE PERSONE CHE VOGLIO BENE:UN NATALE COLMO DI REGALI SPECIALI CHE POSSANO ARRIVARE DRITTO AL CUORE....
CON TANTO AFFETTO.....

immagine presa dal web
Passiamo alla ricetta....
INGREDIENTI per 4 persone
2 patate
2 melanzane
2 peperoni
2 zucchine
2 cucchiai di ricotta di bufala
1/2 litro di passata di pomodoro
1 mozzarella di bufala affumicata
2 cucchiai di olio extravergine (Dante)
sale e pepe q.b.(io ho usato Tec-Al)
olio di oliva per friggere q.b. (Dante)
100 gr di parmigiano grattuggiato
1 spicchio di aglio
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In una padella scaldare l'olio di oliva e friggere gli ortaggi cambiando l'olio ad ognuno di essi.Farli raffreddare adagiati su carta fritti per far assorbire l'olio in eccesso.In un pentolino far rosolare l'aglio nell'olio extravergine e aggiungere la passata.Far cuocere per 20 minuti circa.In una ciotola amalgamare due cucchiai di parmigiano con la ricotta ,sale e pepe.Nella teglia versare un cucchiaio
 di sughetto,le fette di peperone,la mozzarella affumicata,poi le melanzane ,un cucchiaio di sughetto,la ricotta,poi zucchine,sugo e mozzarella .Infine terminare con le patate,sugo e tanto parmigiano.Infornare a 180° per 15 minuti.Buon Appetito e di nuovo tanti auguriiiiiiiiiiiii...BUON NATALE!!!!!!!

Il primo compleblog e...Poverino me ne ero dimenticata..Peperoni e melanzane in agrodolce...

Come vola via il tempo...Sembra ieri che per puro caso a Casa Barilla ,conosco dei foodblogger e mi fermo a parlare un po' con loro...Ma cos'è un blog?Bohhhhh non ne sapevo nemmeno l'esistenza,anche se di continuo ci navigavo....Ecco che visitando i loro blog si innesca il desiderio,la voglia di condividere ,di scoprire e di conoscere tante persone che con me hanno condiviso tante gioie ,emozioni e anche a volte qualche negatività....Ma come potevo dimenticare?Dimenticavo il 1° compleanno del mio amico ,compagno,cucciolo.....NOOOOOOOOOOOOOOOO e allora subito a spegnere la prima candelina.Avrei dovuto fare una torta ,ma meglio evitare sto straesagerando,ma per festeggiare ho preparato un contornino niente male che amo da morire.....Peperoni e melanzane in agrodolce...Ma almeno la candelina ci voleva....

INGREDIENTI:
500gr di melanzane
500gr peperoni
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero di canna (io ho usato Eridania )
olio extra vergine di oliva (io ho usato Dante )
1 cipolla media
sale q.b.
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In una padella capiente versare l'olio (quanto basta per friggere gli ortaggi).Friggere prima le melanzane tagliate a cubetti e poi i peperoni tagliati a listarelle.Nell'olio dove abbiamo fritto gli ortaggi rosolare la cipolla tagliata sottilmente e aggiungere l'aceto e lo zucchero.Far appassire la cipolla e aggiungere gli ortaggi....Buon appetito e grazie a tutti-e voi che riempite le mie giornate di gioia ,amicizia e affetto.....

Zucchine alla sarda per un picnik romano....

Ieri 1 Maggio ,che meraviglia la mattinata ,il tempo è bellissimo,caldo e si parte per andare da mia cugina nelle zone dei Castelli romani.....Mamma che posti,ancora pieni di verde....In autostrada all'altezza di Valmontone iniziano i lacrimoni e i capricci ai bimbi perchè si passa per il tanto ambito parco Magicland Rainbow.....Ma non è possibile .....Si vedrà.....Arrivati da mia cugina si parte tutti per i Pratoni del Vivaro.....che bello.....un verde fantastico senza auto ,al massimo qualche cavallo e tantissimi cani ,visto che noi eravamo nei loro posti.....In pratica il campo di allenamento nazionale di ippica e il campo scuola sempre nazionale per i cani.....Da panico mia figlia impazzita ,visto che mi prega ogni secondo della giornata per cercare di convincermi a prenderne uno.....Chissà se un giorno ci riuscirà.....Sono molto molto indecisa.....per ora la vivo come un'altra responsabilità,ma rimane il chissà....Tornando alla cucina,per il picnik si cucinano cose facili da trasportare,quindi un buon menù ....Pasta al forno bella carica con polpettine ,uova sode e fior di latte(preparata dal marito di mia cugina),una trecciona di mozzarella di bufala da 2kg (era stupenda )che dispiaceva tagliare,per contorno ,o meglio per stuzzichino, le zucchine alla sarda e infine per la gioia di grandi e piccini la mia torta nutellotta che ho già postato in passato http://cucinaefimo77.blogspot.it/2012/01/torta-nutellotta-per-cucciolo.html .
Passiamo alla ricetta semplice ,ma comodissima per il trasporto e anche da conservare visto che durano (se si riesce a farli durare)anche 3 -4 giorni in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
Da notare la tovaglia molto di classe.....Che meraviglia da quanto tempo non mi capitava di mangiare su un prato.....Della serie:"Mangio con le mani e mi pulisco addosso".....Ahaahahahhah!!!!!!!!!

INGREDIENTI:
Zucchine
menta q.b.
pan grattato q.b.
Olio extra vergine di oliva(io ho usato Olio Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
sale blu di Persia (Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
aglio q.b.
aceto bianco q.b.
Olio per friggere q.b.
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Tagliare le zucchine a fettine,friggerle fino a doratura.Asciugarle su carta fritto e far raffreddare.
In un contenitore con chiusura ermetica mettere un cucchiaio di pangrattato ,un filo di aceto e un filo di olio,adagiare le zucchine,dei pezzettini di aglio(non troppo piccoli per permettere a chi non gradisce di scartarli) il sale e la menta.Continuare aggiungendo pan grattato,olio,aceto e gli altri ingredienti fino ad esaurimento delle zucchine.L'ultimo strato sarà di pan grattato,menta ,sale e uno spruzzo di aceto.Buon appetito e se vi dovesse capitare di trovarvi da quelle zone ,andate a vedere che bellissimi spazi verdi..........
Con questa ricetta partecipo al contest: PicniKiamo del blog Peccato di Gola di Giovanni:
http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/il-mio-primo-contest-picnikiamo/

Una gita bagnata e....Peperoni e patate.......

Venerdì della scorsa settimana fino a domenica gita bagnata ,uffiiiiiiiiiiiiii,una bagnata spettacolare chi la dimenticherà più....Tre giorni di pioggia e freddo,ma comunque di gioia per i bimbi....I delfini con la loro danza ,le aquile con il loro volo,l'Italia in miniatura,ma Oltremare nel percorso dal Big-Bang alla nostra vita è stato fantastico.......tutto rivissuto e 3D......vediamo il lato positivo della gita.....ma di negativo uffi c'è ne tanto.......davvero tantissima pioggia,a San Marino una nebbia che non ci si vedeva faccia a faccia......Vabbè è passata ed è un ricordo.....

Ora che dire ,sono un pochino di giorni che non riesco nemmeno a guardare la pasta in quanto ne ho mangiata proprio tanta  e tra l'altro alla bolognese  sempre.....Poi pollo,pollo e pollo.....quindi il via a ortaggi e verdure......Ieri sera un contorno che ha affiancato dei bocconcini di mozzarella,peperoni e patateeeeeeeeeeeeee.....Una banalità che a me piace tanto....

INGREDIENTI:
2 peperoni (1 giallo ,1 rosso)
6 patate medio grandi
Olio extra vergine (io olio Dante) http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
sale blu di Persia Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
pepe nero Tec-Al http://www.tecalsrl.com/
1 cucchiaio di capperi dissalati
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Pelare le patate e tagliarle a dadi.Tagliare i peperoni a listarelle e versare tutto in una padella antiaderente con olio e capperi.Far cuocere fino a cottura delle patate.Aggiungere sale e pepe.In caso dovesse asciugarsi troppo l'acqua cacciata dai peperoni,aggiungere un dito di acqua .Buon Appetito....

Zucca fritta ......

Una ricetta semplice semplice,ma condita con l'OLIO DANTE extra vergine è tutta un'altra cosa.......Non potevo resistere e subito l'ho provato...Avevo della zucca e velocemente l'ho privata della buccia e tagliata a fettine e poi......

INGREDIENTI:
zucca a fettine
Olio Dante extra vergine

http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php
farina q.b.
peperoncino q.b.
aglio q.b.
sale blu di Persia fino TEC-AL q.b.

http://www.tecalsrl.com/
aceto q.b.
olio per friggere
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Infarinare le fettine di zucca e friggerle ,porle su carta assorbente.In una ciotola mettere un filo di olio extra vergine (DANTE) e uno di aceto bianco,fettine di zucca,aglio,peperoncino e sale .Ripetere fino a condire tutte le fettine di zucca.
Una ricetta semplice,ma un contorno speciale....

E per contorno....Barchette di zucchine....

Alle 19:30 ancora non sapevo che contorno fare....Ma a quest'ora che vuoi fare più....Invece con fantasia ,volontà e amore si fa tutto.Il mio compagno frigorifero mi dona delle zucchine,qualche pomodorino ciliegino,provolone piccante e.....l'ingrediente più importante :"FANTASIAAAAAAAAA".

INGREDIENTI:
2 Zucchine medie( in base alla grandezza ho dividerle in quattro barchette o in due)
100 provolone piccante
6 pomodorini cubettati
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale e pepe q.b.
un bicchierino di VINCHEF
olio evo q.b.
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Tagliare le zucchine prima a metà ,poi se molto lunghe dividere  metà orizzontalmente in due.Eliminare la polpa da ogni barchetta e tagliarla in pezzettini piccolissimi,lo stesso con il provolone e con i pomodorini.Mescolare in una ciotola i pezzettini e aggiungere sale ,pepe e parmigiano grattuggiato.In ogni barchetta versare un filo di olio evo e riempirla con il preparato,spruzzare con un filo di VINCHEF.Adagiare in una teglia unta con olio .Infornare in forno caldo 180° per circa 20 minuti .Buon appetitooooo

E nella posta non son sempre bollette...Patate a gratin

Non sempre nella posta si trovano bollette,oggi busta piacevole....Una bella bustina gommata con dentro un misto di bustine ARIOSTO che bello....Non resisto devo provare una delle bustine ed siccome a cena Wurstel misti della Senfter(Weisswurst,Meraner,Servelad,Wiener)eccomi a preparare le patate a gratin....Buonissime....

http://www.ariosto.it/

Ingredienti per 2 persone:
4 patate
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di pecorino grattuggiato
una bustina di ARIOSTO per patate
Olio di oliva q.b.
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Pelare le patate  ,tagliarle a dadi grandi.Mettere un filo di olio in una teglia da forno,le patate ,il pangrattato,il parmigiano ,il pecorino e la bustina di ARIOSTO.Mecsolare bene affinchè i formaggi l'ARIOSTO  e il pangrattato condiscano bene le patate.Mettere in forno caldo a 180° per 30 munuti circa....Ottime molto aromatizzate....Buonissima la bustina per le patate.Mai provata prima.

Ma il Ragù non si butta...Parmigiana di zucchine....

Cucinando il ragù ovviamente rimane sempre un po' di sugetto ,ma io ne ho approfittato l'ho usato per un' ottima parmigiana di zucchine...Semplice ,ma gustosissima visto il sugo bello carico e saporito.

INGREDIENTI:
500gr Zucchine
una mozzarella da 200gr
100gr di provola affumicata a fettine
Ragù q.b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
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In un ruoto versare il ragù e stendere le fettine di zucchine, sopra mettere la mozzarella,di nuovo zucchine ,un filo di sugo ,provola affumicata,zucchine,sugo e parmigiano.Coprire il ruoto con la carta alluminio e mettere in forno caldo 180° per 30 minuti circa.Dopo i 30minuti eliminare la carta argentata e far gratinare...Buon appetito.