Ma che confusione......Polpettine con melanzane in cestino di parmigiano

Ma che confusione,una grandissima confusione....I bimbi che già vogliono addobbare casa ,confusi dalle luminarie e dai tanti giocattoli che strariempiono i supermercati,pandori ,panettoni,frutta secca,NOOOOOO sembra ora finito quel grande caldo.E arriverà Natale.Oggi nonostante un clima mite direi primaverile ,vedere gli alberi di natale e i negozi pieni di addobbi direi stranissimo.Che Capodanno del vino ...Estate di San Martino .Ma ora si può bere alla grande???? A San Martino ogni mosto è vino....da quel che si sente quest'anno sarà ancora più buono ...Ma ora passiamo a queste polpettine che mi hanno colpito tanto tanto perchè gustosissime  nella loro semplicità.
INGREDIENTI:
300 gr di trito misto maiale/bovino già condito a proprio gusto (per le polpettine)
4 melanzane medie tagliate a pezzettini con tutta la buccia
una lattina di pomodorini (io  ho usato datterini fiorfiore Coop)
olio di oliva per friggere q.b.
olio di oliva extravergine (io ho usato olio Dante)
origano q.b.
sale q.b.
parmigiano q.b. per fare i cestini
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Tagliare le melanzane a pezzetti e metterle a riposare con un po' di sale in una ciotola per fargli perdere l'acqua in eccesso.In una padella capiente mettere a scaldare l'olio e friggere le polpettine in forma più piccola possibile.Quando saranno fritte metterle in un piatto con carta assorbente.Mettere l'olio in una padella e friggere le melanzane ben strizzate,toglierle dalla padella una volta fritte e nell'olio che rimane aggiungere uno spicchio di aglio e i pomodorini.Far cuocere per 10 minuti circa e aggiungere melanzane ,polpettine,origano e sale.In una padella antiaderente unta di olio versare il parmigiano grattuggiato e farlo fondere,capovolgere il parmigiano su una tazza o una ciotola a secondo della forma desiderata .Quando si saranno raffreddate le cialde di parmigiano porzionare le polpettine con melanzane dentro di esse e rifinire con piccole scaglie di parmigiano.Buon Appetitooo