BUON FINE ANNO 2011 ........FELICISSIMO 2012!!!!!!!!!

Ed eccomi finalmente a scrivere un piccolo post di auguri,finalmente mi siedo un secondo ,perchè da stamattina continua la produzione per domani sera....nulla di che,ma tutte cose che prendono molto tempo.Ho preparato la pasta frolla per poter preparare le mie crostatine agrodolci...
http://cucinaefimo77.blogspot.com/2011/12/crostatine-agrodolci-al-salmoneeeeee.html
Poi ho preparato la pasta e ceci che mi servirà per fare dei piccoli timpani di sfoglia come buon augurio perchè per tradizione amo mangiarla la sera di fine anno.....Poi i biscotti con il timbro BRIGITTE
(Ho usato la ricetta di http://staserasicenadanoi.blogspot.com/2011/12/e-arrivata-brigitte-biscottini-sable.html)
Poi ho preparato già i biscottini dei baci di dama rustici di Mammazan
http://atavolaconmammazan.blogspot.com/2011/12/baci-di-dama-salati-con-doppia.html
Ma poi ancora ad impazzire per i segnaposti che ora mi tocca confezionare ho fatto i biscottini cinesi con la ricetta che ho trovato sul ricettario bimby...........Devo dire una scottata di dita,ma sono carini....Ovviamente divertente trovare tutte frasi e arrotolarle per inserirle nei biscotti....Avrei solo bisogno di 10 dita nuove perchè sono ustionate .......E sto pensando cos'altro devo fare....Ah vero!!!!!!!!!Domani si faranno le crostatine,poi devo preparare i conetti di brisèè da ricetta di
http://bimbiatavola.blogspot.com/2011/12/lenticchie-ricetta-per-capodanno-le.html

Poi le lenticchie,ma vabbè devo solo condirle........e penso di aver terminatooooooo...Certo che ammazzata ...Allora Dicembre se ne va e spero che vada via presto perchè per me è stata una bella avventura.L'anno non lo voglio maledire in quanto sembrava essere andato abbastanza bene ,ma la rottura del gomito del bimbo che mi ha fatto spaventare tantissimo,il mio problema di salute abbastanza aggressivo che ancora mi fa penare e perchè questa crisi economica ,mettiamola in conto,anche se ho capito che solo la salute è prima di tutto,ma purtroppo ho capito anche che per la salute fa paura economicamente curarsi...E'stato da panico..........Medicine tutte non prescrivibili....Mamma ......Ma allora che dirvi ragazze-i spero che per tutte-i noi finisca nel migliore dei modi e inizi un 2012 ricco di salute ,serenità, pace e......Tutti in compagnia viaggiando tra le nostre passioni ,i nostri hobby ...Vi ringrazio immensamente tutte-i di essermi state-i vicine-i in questi giorni di malessere e ringrazio tutte-i coloro che anche con un semplice ciao mi fanno sentire bene ............VIVA IL MONDO BLOGGER............................. TANTISSIMI AUGURONI e chissà il 2012 cosa ci porterà...Prima ridevo a pensare al tg che parlava dei Maya...Ma uffi un amico Maya io non lo trovo ,magari mi avesse detto che mi sarei ammalataaaaaaaaaaaaaaaa...VI VOGLIO UN MONDO DI BENEE....E con calma tutte le foto e le ricettine  delle creazioni che mi farà piacere farvi conoscere.....Scusate il post un po' logorroico ,ma avevo tanta voglia di scriverviiiiii

Un post..........Mix post .......2 secondi.......

Oggi ??????Oggi????????????Oggi pomeriggio ,giornata di pensieri, resoconti,bilanci......e..........Sembrava tenessi un piccolo ristorantino.........Capitano giornate che chissà quante cose vorresti fare......e riesci a fare fortunatamente.........Alle 14:30 come promesso dalla Coltelleria Collini snc di Busto Arsizio,è arrivata BRIGITTE , la mitica taglia biscotti con le lettere che ho conosciuto tramite vari blog che seguo ed è fantastica.Mi supporterà nella preparazione dei segnaposto del cenone del 31 sera.Domani li preparerò.....
Ma poi mille cene e perchè?Avevo un 5 fettine di arista che imploravano di essere cucinate,un po' di trito delle polpettine che ieri ho cucinato ai bimbi ,poi delle ali e dei sovraccosce di pollo che pure piangevano e quindi mille pentoline.....Ma la cenetta simpaticissima.....
Con l'arista ho fatto dei buonissimi saltimbocca ,molto semplici ,ma profumatissimi

INGREDIENTI:
5 fettine di arista tagliata sottile
100gr di carne trita già condita (come per le polpette)
un bicchierino di VINCHEF
una noce di burro
5 foglie di alloro
stuzzicadenti o spago da cucina
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Stendere le fettine di arista e adagiarvi sopra un cucchiaio di trito.Arrotolare la fettina e legarla con dello spago unendo una foglia di alloro.Adagiare in una padella con una noce di burro e il bicchierino di VINCHEF , i  saltimbocca.Far rosolare e cuocere uniformemente.........Che buoni che eranoooooooooooo,li farò di nuovo ,ma non solo per assaggio........
Ma poi il pollo????????Alla diavola veloce veloce,profumatissimo,aromatizzatissimo eeeeeeeee Uffi quanto pane che ho bagnato nel sughettoooooo....

INGREDIENTI:
500gr di pollo
200gr di passata di pomodoro
qualche pomodorino pachino
rosmarino q.b.
basilico q.b.
origano q.b.
peperoncino q.b.
maggiorana q.b.
2 cucchiai olio evo
1 bicchiere VINCHEF  o vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 pezzettino di scalogno
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In una padella  aggiungere l'olio ,le spezie ,l'aglio e lo scalogno.Far rosolare e aggiungere il pollo e il vino(io VINCHEF).Far cuocere da entrambi i lati il pollo per circa 15 minuti.Aggiungere la passata e i pomodorini , far evaporare il sughetto e far cuocere bene il pollo ,in base alla qualità dei pezzi.....E pure questo era ottimooooooooooooooooooooooooooo.....Mamma che cenetta.....Il bilancio 2011 non comment   è diviso in periodi,ma domani con il post degli auguri ,ne parlerò .............
SCUSATE LA LUNGHEZZA DEL POST........

Frittelle di cavolo......e...

Ne a Vigilia ,ne a Natale perchè ospite non avevo avuto l'opportunità di mangiare questa portata tipica delle mie zone,ma ho avuto regalato un bel cavolo biologico da una cara amica ......Ma i bimbi quando lesso il cavolo fanno un dramma......Giustifica.............Telefonata a mia mamma,le regalo il cavolo ,ma le chiedo di darmene un pochino ,la puzza non l'ho sentita ,ma il gusto siiiiiiiiiii....E allora con il cavolo lessato ne faccio qualcuna di frittella..........MMMMMMMM

INGREDIENTI:
200gr di cavolo lesso
5 alici sott'olio
un cubetto di lievito di birra
mezzo bicchiere di acqua minerale gasata
mezzo bicchiere di latte tiepido
sale q.b.
pepe q.b.
farina q.b. per un impasto denso(che scrive)
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In una ciotola sciogliere il lievito con il latte,aggiungere l'acqua,sale ,pepe e farina .L'impasto deve essere denso da scrivere.Aggiungere le alici sminuzzate e il cavolo triturato.Amalgamare il tutto omogeneamente.In una padella riscaldare l'olio per friggere e con l'aiuto di un cucchiaio versare la pastella nell'olio.Far cuocere e dorare uniformemente ,porre su un vassoio con carta assorbente .Buonissimeeeeeeeeeeeee...............

Primo round terminato......... Crocchette brodose....

Ed eccoci al 26 sera ,si correva per preparare tutto,per acquistare regalini e cibo per la cena di vigilia e pranzo di Natale..............Tutto finito ....da domani a venerdì si ricomincia la routine con la corsa per il cenone di San Silvestro....Io ho cucinato per Natale ,ma solo le crepès con la crema di friarielli e poi la caprese al limoncello.....Oggi ho fatto un ottimo brodo e devo dire ben riuscito....io adoro il brodo di carne ,di quelli  belli carichi di ortaggi e carne di vitello e pollo......Il pollo poverino e anche le verdure almeno a casa mia vengono spesso cestinate,ma oggi no ......Tutti fregati,per antipasto crocchette.......Che buoneeeeeeeeeeee.....Di istinto ho pensato di frullare il pollo ,gli ortaggi e...........

INGREDIENTI:
300 gr di pollo (coscia e sovracoscia)Cotto nel brodo
2 pomodori rossi cotti nel brodo
1 costa di sedano cotta nel brodo
2 carote cotte nel brodo
2 patate cotte nel brodo
2  o 3 uova
pane raffermo o pangrattato
pangrattato
formaggio grattuggiato
noce moscata q.b.
sale se serve
pepe q.b.
Olio per friggere
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Con un mixer frullare il pollo e le verdure,impastare con un uovo,il pane raffermo ( io ho usato pangrattato)il formaggio grattuggiato,noce moscata,pepe.La consistenza deve essere come il trito per le polpette .Formare delle crocchette e rotolarle nell'uovo battuto,adagiarle in pangrattato e impanarle uniformemente.In una padella far riscaldare l'olio e friggere fini a doratura le crocchette...............Che dire sono piaciute a tutti e nulla è andato cestinato...........Buon appetito ........e da domani altre corse ........

Un post di auguri.......................

Mancano poche ore al Santo Natale,avrei voluto farvi un augurio più solare ,più carico.Vi ringrazio tutti-e per i momenti che condividete con me.Vi auguro un Natale ricco di serenità,pace ,amore  e soprattutto salute .............Che da quello che sto capendo in questi giorni è la cosa fondamentale.....

FELICISSIMO NATALEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

Struffoli chiaccchiera...

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Quest'anno ,Natale non Natale almeno per me ,che sto proprio tanto giù .....La volontà era proprio poca ,ma invece mi sono impegnata,devo vincere io e non il mio problema di salute che mi sta avvilendo.....Mi dico di continuo passerà ,passerà,poi scoppio a piangere ,bohhhhhhhhhhhh comunque lotto e cerco nel limite delle possibilità attuali di fare tutto o quasi...Oggi ho preparato questi dolcetti natalizi per le mie zie e che buoniiiiiiiiii..

INGREDIENTI:
250 g di farina
2 uova
20 g di burro
45 g di zucchero
scorza grattuggiata di mezzo limone
25 g di liquore Sambuca
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la glassatura:
150g di miele millefiori
25 g di zucchero
 confettini x decorare
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Mescolare tutti gli ingrediente fino ad amalgamare il tutto.Far riposare l'impasto per 30 minuti.Stendere l'impasto e creare delle striscette che cerchiamo di intrecciare.Friggere in olio abbondante.Non appena dorati ,scolarli.Preparare la glassatura ,mettendo in una capace pentola antiaderente gli ingredienti a fuoco moderato.Appena il miele sarà fuso se sarà troppo denso aiutarsi con un cucchiaio di acqua.Rotolare i dolcetti nella glassa e cospargere dei confettini....Buona struffolata chiacchierina.....

Collaborazione SUTTER.....

Ieri pomeriggio un altro grande regalo.....Il corriere citofona e nuovamente sale a portarmi il pacco sopra.....Che meraviglia,tanti prodotti SUTTER....Che bello ora mi tocca cenerentolare ,ma spero al più presto perchè il problema di salute che mi assale da qualche giorno ancora tormenta.Cerco di recuperare sto lottando e spero di riuscire a ritornare in piena forma.Molti prodotti già li conoscevo e devo dire che sono soddisfacenti al massimo.EMULSIO IL SALVAMBIENTE SUTTER..... http://www.ilsalvambiente.it/

Che divertimento  a veder sciogliere la bustina del detergente pavimenti....I miei bimbi si sono divertiti tantissimoooooooooooooooooooooooooo .....Grazie milleeeeeeeeeeeeeeeeeee....

Collaborazione GUERRA....Una dolce ditta per tante dolci bontà....

Ieri in un momento della mia vita brutto,ho potuto gioire per qualche attimo,quando il corriere gentilmente è salito fin sopra a portarmi il pacco di GUERRA.Il tutto chiuso in una borsa termica molto carina.
http://151.1.141.174/FrozenIdeas.htm

La società Guerra viene fondata a Genova nel 1932 da Pietro Guerra ,nel 1952 viene trasferita a Roma,nel 1990 a Pomezia.Nel 1994 viene realizzato il 1° impianto di produzione di creme idrate, tra i primi in Europa, col quale l’azienda entra nel mercato delle farciture e dei prodotti refrigerati. Nel 2006 ,nasce il marchio  7Chef con i suoi fantastici prodotti surgelati....GUERRA nel 2009 lancia la linea Frozen ideas ,una linea di prodotti surgelati per il mercato tradizionale.Molto semplice da usare in sach a poche da 1 kg che permettono di creare splendidi cake,delizie a cioccolato,biscotti e anche deliziose praline.Oggi ho usato un sac a poch TUTTO CAKE e che dire gustosissimo,molto profumato ed ho creato una splendida torta di mele annurche aromatizzate in liquore Strega. INGREDIENTI : 1 sach a poch TUTTO CAKE 4 mele annurche tagliate a fettine 1 bicchierino di liquore Strega 2 cucchiai di zucchero 25 gr di burro fuso Versare con il sach a poch il TUTTO CAKE in un ruoto  26cm di diametro precedentemente imburrato sopra inserire le fettine di mela annurca che abbiamo precedentemente messo a marinare nel liquore.Con l'aiuto di un cucchiaino versare qualche goccia di burro sulle mele e cospargere di zucchero ....Che torta !!!!!!! Mi dispiace solo non potervela far assaggiare ,ma profumata ,morbida ,tutti i parametri per una torta 10 e lode.La torta va infornata per 25-30 minuti a forno caldo 180°(almeno il mio forno).....PROVARE PER CREDERE.....Ora non vedo l'ora di utilizzare la choco tort........

Mafalde Garofalo con sugo PAST' EPATAT GAROFALO

Stasera un ottimo primo piatto,offertomi da GAROFALO con il pacco auguri di GENTE DEL FUD.Sapevo di questi sughi pronti,ma non li ho mai provati....Da oggi non mancheranno mai nella mia credenza.Una bontà unica ....Un buon piatto 7 P......Il sughetto già è ricco di ingredienti ,ma io finito di valorizzarlo aggiungendo 4 pomodorini cubettati, 250 gr di provola di Agerola affumicata (fresca),pecorino grattuggiato,parmigiano grattuggiato ,pepe e prezzemolo (che io nel mio piatto non ho messo).Vi garantisco spettacolare.....E poi le patate erano nel sughetto insieme anche a tanti altri buonissimi ingredienti...Allora 7 P(pasta,patate,pepe,provola,pecorino,parmigiano,prezzemolo)Viva la ditta Garofalo davvero vicinissima a noi foodblogger e vicinissima a noi Italiani con i suoi prodotti ottimi........

Cotolette alla pizzaiola.....

Ieri non ho postato nulla perchè stavo malissimo ,come anche in questo momento.Purtroppo non era nevralgia del trigemino ,ma un problema molto più importante....Panico,agitazione,ma spero che con la lunga cura che dovrò effettuare tutto ritornerà come prima....So solo di avere tanta ma tanta paura....Scusate se ho aperto questa parentesi negativa......L'altro ieri quando ancora i miei muscoli non mi tradivano ho cucinato queste cotolette molto molto saporite e poi molto sfiziose.Voglio condividere questa ricetta semplicissima con voi.

INGREDIENTI:
Per 6 persone:
900g di pezzo a cannella a fette sottili
2 uova
1 padella di olio per friggere
sale q.b.
pangrattato
 mezza bottiglia di salsa di pomodoro
origano q.b.
una mozzarella tagliata a dadini
1 cucchiaio olio evo
1 spicchio di aglio
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Nettare molto bene le fette di carne dal grasso e dai nervi.Battetele bene e passarle nell'uovo battuto con un po' di sale e poi nel pangrattato,facendolo ben aderire a entrambi i lati.
Friggere le cotolette in olio caldo a una alla volta e per evitare che si accartoccino troppo premerle con un mestolo bucato.Farle imbiondire da entrambi i lati.Sgocciolarle bene.Preparare un 
sughetto ,mettendo in un pentolino l'olio evo,l'aglio ,la passata di pomodoro e l'origano far cuocere per circa 20 minuti.
In una teglia antiaderente adagiare le fettine di carne e versarvi su ognuna il sughetto e qualche cubetto di mozzarella.Per pezzo a cannella si intende :"Fesa,Rosa,Piccione".Infornare a 180° per circa 15 minuti ,il tempo fondamentale per far fondere la mozzarella.Buon Appetito e scusatemi nuovamente per la parentesi negativa ........Grazieeeeeeeeeee
Sempre l'altro ieri ho fatto i cantuccini di Prato di Chiara(la cucina di Pippicalzina)mia cara compagna di foodswap.Lei me ne ha mandati e sono stati praticamente divorati...Allora l'ho pregata di postarmi la ricetta e li ho fatti perchè di una friabilità unica mai vista in tante altre ricette.
http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/

E' arrivato un Babbo Natale con tanta tanta bontà......

Poco fa citofono,io ero a riposare perchè all'improvviso stamattina ho avuto una nevralgia del trigemino e sto impazzendo dal dolore ,mi sembra di tenere le scosse elettriche al collo,mi tira nell'orecchio,l'occhio....Uffi,diciamo quasi da ricovero.....Questo meraviglioso regalo ,mi ha fatta un po' sorridere e gioire perchè sono da ricoveroooooo.....Un pacco ricco di meravigliosa pasta ....e poi il sughetto PAST' EPPATATE ,il tutto della GAROFALO con anche un bellissimo canovaccio di GENTE DEL FUD. Davvero una grande emozione,perchè l'ho scoperto solo in seguito ad un'e-mail di auguri della Grande Valentina di GENTE DEL FUD.La pasta Garofalo ,ottima pasta di Gragnano,nata nel 1789...Pasta avvolta in packaging trasparente ,frutto di storia,fatta con la migliore materia prima.GRAZIE PASTIFICIO GAROFALO..........

Cartoccio di Fusilli VERRIGNI ..........

Non sapevo proprio cosa cucinare ,ma pensando,pensando ,ho raggruppato gli ingredienti e ho cucinato questo primo piatto ....Avevo ancora questo pacco di pasta della collaborazione VERRIGNI.Una pasta ottima,saporita,con una cottura spettacolare.Ma per una pasta speciale ci vuole un condimento buono e allora .........Oggi è una domenica di corse uffiiiii....Recita,spesette varie,tempaccio che è pazzo.......Piove ,poi c'è il sole ,fa freddo....A pensare che domenica prossima a quest'ora stiamo preparando il mega pranzo di Natale ....Che bello....Allora a cucinare ,ma sempre cucinare ,mangiare ........Per forza ,ma poi è passione quindi ogni giorno è buono.....

http://www.verrigni.com/index.php

INGREDIENTI:
500gr fusilli VERRIGNI
200gr di polpa di pomodoro
250gr di piselli in barattolo
200gr di tonno sott'olio (io ho usato Carli)
peperoncino q.b.
sale q.b.
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
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In una padella  capiente ,mettere l'olio e l'aglio,far dorare e unire il tonno con l'olio di conservazione.Far soffriggere e aggiungere i piselli sgocciolati,la polpa di pomodoro,il sale e il peperoncino.Far cuocere per circa 20 minuti il sugo.Riscaldare il forno a temperatura 180°.Cuocere la pasta al dente  e versarla nella padella del sugo.Mescolare bene affinchè la pasta si condisca uniformemente.Preparare dei pezzi di carta alluminio e versare la pasta in quantità desiserata .Chiudere a caramella la carta alluminio e mettere in una teglia in forno per 15 minuti.Buon Appetitoooooooooooo
Con questa ricetta partecipo al contest non contest: http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/12/1-anno-di-blog.html

Altre due scatoline e ....

Ieri sono impazzita a pensare cosa fare come segnaposti per Natale ,ma ovviamente con il Fimo e poi due scatoline per fare dei pensierini....Per strada è pieno di artisti, o meglio di appassionati di hobby,tipo bigiotteria,Fimo,e cose varie....Io invece non ho proprio mai pensato di partecipare a queste fiere ....Il solo pensiero che debba vendere qualcosa di fatto da me con amore ,mi fa un po' impressione,Di solito amo regalare i miei oggettini....Lo so è sbagliato ,mahhhhhhhhhhhhhhh....Che serata ,sono un pochino angosciata nel vedere Telethon e mi chiedo dove corriamo ,sempre elettrici ,adrenalinici e senza guardare mai ai veri problemi della vita,ci angosciamo per problemi senza pensare che c'è sempre qualcosa di più grave dei nostri....Uffi ,mi sa che cambierò è vedrò la trasmissione sui cani.....

Rincorrendo il sole.....Panino flash...

Oggi mi ero prefissata di fare tanti e tanti servizi ,soprattutto nella mattinata approfittando dei bimbi a scuola...Ma invece..............Tempesta,grandine,vento e freddoooooooooooooo....Come si fa? Speranzosa nel pomeriggio ho deciso di non cucinare e pranzare un paio di prodotti dop della mia provincia....A volte  correre per fare varie commissioni fa bene...Sembrerà strano ,ma per cucinare si abbandonano certi pasti...Oggi nostalgia ed ecco il pranzetto.....
Come la chiamano nelle mie zone L'immacolata bianca.........

Ma poi....Un bel pane casareccio cotto a forno a legna e fatto monoporzione con del buon prosciutto crudo di Nero Casertano.....

E corriamo incontro al SOLEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ,ma fa freddo freddino freddolinoooooooooo.....

Gli esperimenti continuano....Risottino crema di scampi e caviale nero......

Ieri pomeriggio di nuovo a pensare cosa fare ,cosa non fare ed eccomi  studiare questo risottino......Ovviamente non da fare tutti i giorni ,visti gli ingredienti medio-alti.Ultimamente mi sento un po' creativa ,o meglio ho accantonato le riviste e qualche libro di cucina per dare spazio alla mia fantasia e al mio gusto nell'abbinare gli ingredienti e per fortuna ancora non ho fatto cattivi esperimenti....Ihihihih....A volte penso agli incantesimi delle streghette dei cartoni animati.....Oppure alla canzone :"Il caffè della Peppina"......Allora eccomi a fare un altro incantesimo e chissà che ne uscirà......Ma è uscito un re risotto....Wowwwwwwwwwwwwwwww.........

INGREDIENTI:
Per 4 persone
250gr di riso
400gr di scampi
una busta di panna
2 bicchieri di prosecco di Valdobbiadene
1 spicchio di aglio
1/2 scalogno tritato
2 l di brodo vegetale o di pesce( io di fretta ho usato il dado)
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di caviale nero
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
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Rosolare in un tegame l'aglio intero con l'olio, quindi togliere lo spicchio ed aggiungere le code degli scampi, facendole insaporire per qualche istante,versare un bicchiere di prosecco e far evaporare.Far cuocere per circa 10 minuti.Dopo che si sono raffreddati con l'aiuto di un mixer frullare gli scampi unendo la panna e sale e pepe  per insaporire.In una padella far dorare la cipolla nella noce di burro,aggiungere il riso e farlo tostare.Aggiungere  il bicchiere di prosecco e un mestolo di brodo e far evaporare girando spesso,appena quest'ultimo sarà evaporato ,aggiungerne un altro mestolo e continuare finquando sarà cotto il riso.A cottura quasi ultimata del riso aggiungere la crema di scampi e far mantecare bene il risotto.Aggiungere il caviale e mescolare bene....Che buono ...............Buon appetito.....

Musillo di baccalà in cassuola, con olive e capperi....

Tutti i supermercati sono pieni di puzza di baccalààà......Puzza puzza puzza......Ma si fa rispettareeeeeeeeeeee per la sua bontà.Un tempo il baccalà era il piatto magro per eccellenza dei ceti poveri,ma ora invece è alquanto prezioso ....Un buon baccalà ,sia esso unn MUSILLO in bianco,o fritto e ripassato in pomodoro,oppure in pastella,o olive e capperi ,è una leccornia per la quale almeno io rinuncerei a manicaretti più pregiati.
Allora lo mangio oggi che è giovedì, anche se una signora ( le classiche che non ti conoscono ,ma non si fanno gli affari loro)al supermercato pretendeva che il giovedì non si mangia pesce...Ma a me ???A me non interessa non c'è nessuna regola almeno penso....

INGREDIENTI:
1 KG DI Baccalà bagnato
1/2 padella di olio di oliva
farina q.b.
500 gr di pomodori pelati
50 gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
sale solo se occorre
1 spicchio di aglio
un peperoncino piccante
un cucchiaio di capperi
qualche oliva nera
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Tagliare a pezzi il baccalà,infarinarlo e friggerlo nella padella di olio caldo, fuoco moderato.In una padella capiente fare la salsa di pomodoro,Fare imbiondire l'aglio nell'olio,versare i pelati ,la passata,il peperoncino,le olive e i capperi.Calare il baccalà e a fuoco lento e a padella coperta,lasciare stufare per 5 minuti,ricoprendolo   di salsa ogni tanto.Verso fine cottura se necessario ,aggiungere il sale....Buon appetito...............

Torta bavarese all'arancia...

Un dolce dai mille ricordi...Simpatici e meno...Per lavoro anni addietro mi è capitato di mangiare con delle persone Coreane .Un bel giorno ecco che uno di loro festeggia il compleanno ...Ma non il compleanno (data di nascita),il compleanno lunare.....Incubo ,gli si organizza la festa ....Mettiamo le candeline e qui viene il bello....Candeline non stop...Oddio da panico ...le candeline non si spengono.Ed ecco Emaege,così si chiamava che inizia a fare pernacchi e cose simili sulla torta per spegnere le candeline...Per fortuna si è salvata in parte ,essendoci la gelatina ,abbiamo tolto la gelatina che era tutta spernacchiata e la torta ottiMA...scrivo e rido,perchè la scena a viverla fu divertentissima.Passiamo alla ricetta ,ma per fortuna niente candeline.Ci sono tante versioni di questa torta...Ecco la mia:

INGREDIENTI:
3dl di latte
200 di panna
5 tuorli d'uovo
200g di zucchero
il succo di 2 arancie
30 g di gelatina in fogli
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 pan di spagna  da 4 uova
1 arancia
Bagna :Acqua ,rum e strega  a secondo dei gusti
Preparazione:
Far ammorbidire i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda. portare a ebollizione il latte con la scorza d'arancia,quindi eliminarla r togliere il tegame dal fuoco. nel frattempo lavorare in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere poco alla volta e sempre mescolando il latte caldofar ammorbidire i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda. Portare a ebollizione il latte con la scorza d'arancia,quindi eliminarla  togliere il tegame dal fuoco. nel frattempo lavorare in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere poco alla volta il latte caldo. Versare il composto in un tegame e porlo sul fuoco. Aggiungere i fogli di gelatina  strizzati e portare quasi ad ebollizione mescolando continuamente. Togliere il tegame dal fuoco e far raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo delle arancie e mescolare. Montare la panna e incorporarla al composto.Preparare la bagna per il pan di spagna .In una tortiere a cerniera disporre un disco non tanto doppio di pan di spagna e imbibire con la bagna,aggiungere la bavarese,di nuovo il pan di spagna e infine la bavarese .In un tegame far bollire un bicchiere d'acqua con tre cucchiai di zucchero,versare le fette di arancia.Prelevarle e e metterle sulla bavarese .Per finire decorare con la gelatina Tortagel o simili.Saporitissima... Con questa torta partecipo al contest: http://cookingkuki.blogspot.com/2011/12/contest-il-tempo-delle-arance.html

Pane al farro..................

Non potevo resistere e subito ho utilizzato un dono di Chiara (compagna di food swap) http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/  La farina di farro...Che buona..........Ma devo utilizzarla per qualcosa di prezioso...E allora cosa c'è di più prezioso del pane????????Ma allora che bello e rilassante ,impastare ,veder lievitare.........e .... e  ....il profumo di pane caldo che inebria.......Mamma mi sa che deciderò di fare pane tutti i giorni.....Che PROFUMOOOOOOOOOOOOOOOO......I miei bimbi volevano mangiarlo appena sfornato,ma un minimo di tempo per tagliarlo ci vuole...Evviva mi è venuto proprio bene,ma poi stasera con il bel sughetto del baccalà  che cenerò ......lo divoreròòòòòò..........

INGREDIENTI:
500 grammi di farina di farro
100 grammi di farina di Manitoba
 300 grammi di acqua
un cucchiaino colmo di sale
 20 grammi di lievito
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Prima di tutto c'è bisogno di 5 -6 ore circa.Per quanto riguarda l'acqua e la farina ottimizzarla in base all'impasto.Io con queste quantità ho ottenuto la giusta consistenza.In una ciotola mettere  le farine,l'acqua,nella quale sciogliamo il lievito.Lavorare bene l'impasto fino ad amalgamare il tutto.Aggiungere il cucchiaio di sale.Lavorare l'impasto su un piano di lavoro per circa 20 minuti e rendere l'impasto malleabile e non appiccicoso aiutandosi con la farina se necessario.La lievitazione ..........Elemento principale per la buona riuscita del pane....Umidità,calore giusto....Evviva...Io ho messo l'impasto di nuovo in una ciotola capiente e l'ho coperta con un canovaccio ben chiuso ,messo in forno con una ciotola di acqua calda di fontana per creare l'umidità.Far lievitare per 3 ore.Dopo la lievitazione,stendere l'impasto fino a creare una forma rettangolare,arrotolarlo su se stesso.Disporre in un ruoto con carta forno infarinata,cospargerlo di farina anche in superfice e con il coltello fare due tagli tanto da creare una X.Riporre il pane in forno per far si che lieviti nuovamente per 50 minuti.Dopo che sarà lievitato accendere il forno a 180°.Cuocere per 30 minuti e poi con l'aiuto di uno stuzzicadenti ,controllare che l'interno della pagnotta non sia umido.A fine cottura il pane risulterà con crosta dura ,ma raffreddandosi l'umidità farà ammorbidire la crosta rendondola fragrante.E che dire mi sa che a stasera con il sughetto del baccalà ,il pane non arriverà......Wow ho fatto anche la rima.....
Con questa ricetta partecipo al contest: http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2011/10/nuovo-contest.html

Ieri sera anche.....Chicche di carpaccio.....

Ieri in frigorifero avevo anche del carpaccio e volevo consumarlo e allora invento....E per fortuna un'invenzione buona  e saporita....Molto molto sfiziosette queste chicche...Passiamo alla ricetta............Una semplice e facile bontà ............

INGREDIENTI:
6 fettine di carpaccio di vitello sottilissime
6 pezzettini di parmigiano reggiano
1 uovo
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
Olio per friggere
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Stendere le fettine di carne e sopra mettere il pezzettino di parmigiano il sale e il pepe.Chiudere ogni fettina a portafoglio  in modo che in cottura non fuoriesca il formaggio.Battere l'uovo e salare,rotolare ogni chicca e poi impanarle con il pangrattato.In una padella far riscaldare l'olio e friggere fino a doratura uniforme la carne.Buon Appetitoooooooooooooo..... Con questa ricetta partecipo al contest:
http://batuffolando.blogspot.com/2011/11/il-mio-1-contest-dallantipasto-al-dolce.html#comment-form

Peperoni imbottiti...

Che bella giornata oggi.........Alle 15:30 suona il citofono...Signora un pacco per lei.......Il solito mi precipito e corro ......Wow un miracolo  postale...Arrivato con un giorno prima.....Cosa? Il pacco dello swap con la mia amica di blog Chiara (La cucina di pippicalzina)....E pensare che era il celere 3 e prima di domani non sarebbe dovuto arrivare....Evviva le Poste Italiane.....Penso cosa cucinare ,certo non tanto leggeri,ma a dire il vero ,almeno per me è più difficile digerire una banale insalata che i peperoni.Allora li preparooooooooo...

INGREDIENTI:
Per 2 persone:
2 peperoni grandi
un bicchiere di pangrattato o una fettina di pan carrè
200 gr di carne tritata di maiale
pepe
sale
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 uovo
2 sottilette
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Ritagliare la calotta intorno al gambo dei peperoni,private questi dai semi,lavarli e asciugarli.Preparare la carne tritata condendola con pepe,sale,parmigiano,pangrattato o pan carrè inumidito,amalgamare il tutto.In ogni peperone inserire una sottiletta e la carne tritata.Chiudere i peperoni con la propria calottina.Far cuocere in forno medio in una teglia con qualche goccia di olio evo,fino a quando non saranno morbidi e alquanto coloriti.Buon appetitooooooo

Crostatine agrodolci al Salmoneeeeee...

Ed eccomi anche stasera a pensare cosa cucinare e cosa inventare, complice il frigorifero amico di avventura...Trito,frullo,amalgamo,inforno ed ecco tutto pronto,ma uffi mangio ,mangio e rimangio....Ed ecco dietologi,nutrizionistiche sono extra felici di questi giorni di grandi abbuffate...ma vabbè dai che sarà mai....Eccomi allora a preparare la cenetta....

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
350 gr farina 00
100 gr burro
150 gr zucchero
2 rossi d'uovo
al bisogno un filo di latte
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
200 gr di zucchine
150 gr di salmone affumicato
200 gr di provola affumicata
sale e pepe q.b.
1 scalogno
1 uovo
2 cucchiai di olio evo
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Preparate l'impasto e mettete a riposo per una mezz'ora in frigorifero,nel frattempo ,tagliare le zucchine a julienne,lo scalogno sottilmente,versare in una padella con due cucchiai di olio evo.Far rosolare e salare e pepare.Ridurre in briciole la provola e il salmone.In una ciotola capiente versare la ricotta,l'uovo,le zucchine,la provola e il salmone;amalgamare il tutto.Stendere la pasta frolla e rivestire dei ruotini per crostatine,versare con l'aiuto di un cucchiaio il ripieno e rivestire con delle losanghe di pasta .Infornare in forno caldo 180° per circa 20 minuti.Buonissime,molto profumate con un mix di gusti:Dolce,salato,affumicato.....

Biscottini natalizi............

Oggi giornata di biscottiiiiiiiiiii.....Ma la cena ,una semplice frittatina con la sottiletta....Che bello usare gli stampini.Si avvicina il Natale.Un Natale di crisi ,ma chi se ne frega in parte della crisi....Ogni anno c'è qualche crisi,ma chissà perchè sempre nel periodo natalizio....Uffiiiiiiiiiiiii......Ho confezionato questi biscottini per poter fare dei piccoli pensierini....Davvero saporiti saporiti.....

INGREDIENTI PER BISCOTTI AL BURRO (I DANESI):
500 gr Farina 00
20 gr maizena
200 gr margarina
100 g burro morbido
130 zucchero a velo
buccia di limone
un pizzico di sale
1 tuorlo
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In una ciotola unire tutti gli ingredienti,amalgamare e far riposare in frigorifero per almeno un 'ora.Stendere la pasta e creare con l'aiuto degli stampini i biscotti.Io con questa pasta ho fatto anche gli occhi di bue a nutella.Cuocere in forno caldo 170° per 10 minuti circa.
INGREDIENTI PER BISCOTTINI AL LIMONE:
175 g di farina tipo 00
75 g di farina di mais raffinata
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
mezzo bicchierino di limoncello
80 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 uova
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In una ciotola versare tutti gli ingredienti e amalgamare bene.80 g di burro morbido .Rivestire un ruoto con carta forno e mettere i biscotti ben distanti tra loro aiutandosi con un cucchiaino.Cuocere in forno caldo 170° per 20 minuti.
Buon divertimentooooooo
Con  questa ricetta partecipo al contest: http://zuccherofarina.blogspot.com/2011/11/il-dolce-contest-di-natale-con.html

E' domenica.......Paccheri sorpresa.....

Domenica 4 Dicembre ,proprio non avevo fantasia di cucinare ,ma proprio zero sotto zero...Finalmente l'influenza mi ha lasciata in pace e stamattina ho radunato per l'ennesima volta gli ingredienti che avevo disponibili ed eccomi a riempire uno ad uno questi graziosi Paccheri.Certo che quando faccio io la spesa c'è più scelta nel mio amico caro frigorifero.Stamattina bellissima esperienza ,veder brillare gli occhi dei propri figli realizzandoci un sogno (anche se semplice).Anche se con sacrificio e dolore per il braccino rotto di mio figlio ,li ho portati alla caserma dei VIGILI DEL FUOCO e hanno visto tutti i mezzi ,sono saliti sulla scala (nel cestello),hanno fatto un giro nel camion con le sirene accese .......Erano adrenalinici al massimo...Ovviamente il bimbo con il braccio rotto era emozionato ,ma sconvolto dal peso dell'ingessatura......Vabbè l'importante è che ora riposi.Tornati a casa eccoci pronti a pranzare questi Paccheri delicatissimi.......

INGREDIENTI:
2 litri di besciamella(Comprata)
200 gr di prosciutto cotto di Praga (Fumè)
200 gr di provola affumicata
500 gr di zucchine
1 scalogno
1/2 bicchiere di olio evo
500 gr di pasta formato Paccheri
sale e pepe q.b.
250 gr di ricotta (io ho usato di bufala)
qualche fiocchetto di burro
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Con un mixer tritare lo scalogno e le zucchine,versarle in una padella insieme al mezzo bicchiere di olio evo.Far cuocere per 10 minuti circa affinchè evapori l'acqua delle zucchine.Tritare il prosciutto e la provola e adagiarli in una capace ciotola,dove aggiungeremo le zucchine  la ricotta il sale e il pepe.Mescolare amalgamando il tutto. Versare un po' di besciamella  in una teglia. Riempire uno ad uno i paccheri con il ripieno ottenuto e adagiarli nella teglia.Ricoprire con abbondante besciamella e fiocchetti di burro,in quanto devono cuocere bene.Coprire con carta alluminio la teglia  e infornare in forno caldo 200° per 1/2 ora coperti e per 15 minuti scoperti affinchè si formi un po' di crosticina.Che bontààààààààààààà......Buon appetito... Con questa ricetta partecipo al contest:
http://blog.giallozafferano.it/lianina/2011/11/28/si-parte-con-il-contest-di-natale-siete-pronti/