Musillo di baccalà in cassuola, con olive e capperi....

Tutti i supermercati sono pieni di puzza di baccalààà......Puzza puzza puzza......Ma si fa rispettareeeeeeeeeeee per la sua bontà.Un tempo il baccalà era il piatto magro per eccellenza dei ceti poveri,ma ora invece è alquanto prezioso ....Un buon baccalà ,sia esso unn MUSILLO in bianco,o fritto e ripassato in pomodoro,oppure in pastella,o olive e capperi ,è una leccornia per la quale almeno io rinuncerei a manicaretti più pregiati.
Allora lo mangio oggi che è giovedì, anche se una signora ( le classiche che non ti conoscono ,ma non si fanno gli affari loro)al supermercato pretendeva che il giovedì non si mangia pesce...Ma a me ???A me non interessa non c'è nessuna regola almeno penso....

INGREDIENTI:
1 KG DI Baccalà bagnato
1/2 padella di olio di oliva
farina q.b.
500 gr di pomodori pelati
50 gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
sale solo se occorre
1 spicchio di aglio
un peperoncino piccante
un cucchiaio di capperi
qualche oliva nera
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Tagliare a pezzi il baccalà,infarinarlo e friggerlo nella padella di olio caldo, fuoco moderato.In una padella capiente fare la salsa di pomodoro,Fare imbiondire l'aglio nell'olio,versare i pelati ,la passata,il peperoncino,le olive e i capperi.Calare il baccalà e a fuoco lento e a padella coperta,lasciare stufare per 5 minuti,ricoprendolo   di salsa ogni tanto.Verso fine cottura se necessario ,aggiungere il sale....Buon appetito...............