Frittatona di spaghetti con polipetti alla Luciana

Lotto e rilotto con una connessione pessima ,uffaaaaaaaaaaaa.....ma ci provo e riprovo e sembra che mi stia accompagnando nella scrittura di questo post...Passiamo alla storia di questa frittata,ad una cena di amici mi viene servita questa frittatona con il pesce...Che buona....Ma i miei amici l'hanno degustata in un noto Hotel di Sorrento .....Certo che bello e divertente imitare le ricette senza avere nessuna spiegazione e nemmeno gli ingredienti da utilizzare....Un 'ottimo primo di pesce ,che volendo potrebbe essere anche un buon secondo.Chissà perchè la frittata di maccheroni è associata sempre agli avanzi ,ma con questa proprio non si può dire......Ora la ricetta....

INGREDIENTI:
Per i polipetti alla Luciana:
1kg di polipetti
2 cucchiai di olio extra vergine (io ho usato Olio Dante)
pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
peperoncino q.b.
1 spicchio di aglio tritato
2 bicchieri di passata di pomodoro
200 gr pomodorini
100 gr di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
1/2 bicchiere di vino(io ho usato VinChef )
------------------------------------------
Per la frittata di spaghetti al forno:
300gr di spaghetti
4 uova
latte q.b.
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
-------------------------------------------------------------------------------
Per i polipetti,in una pentola rosolare fino a imbiondire l'aglio tritato in due cucchiai di olio,unire i polipetti e far cuocere per 5 minuti.Aggiungere il vino e far sfumare.Preparare un sughetto,versando la passata di pomodoro, i pomodorini,i capperi, le olive e mezzo bicchiere di acqua.Cuocere per 15 minuti circa.
Per la frittatona,cuocere gli spaghetti al dente.In una ciotola sbattere le uova con il sale e pepe.Condire gli spaghetti con il sughetto dei polipetti e unire alle uova .Rivestire una tortiera con carta forno inumidita.Cuocere per 30 minuti in forno a 200°.Servire la frittata a fettine oppure a pezzetti con sopra una buona mestolata  di polipetti alla Luciana .
Buon Appetito........................

Il quotidiano non sempre da notizie angoscianti,politica e......Spaghetti neri con seppioline ,mandorle e mentuccia

Non amo di solito leggere il quotidiano perché almeno nella mia città ci sono alcuni che purtroppo o sminuiscono,o ingrandiscono in modo smisurato le notizie.Ma......in un momento di relax in un bar mi capita tra le mani e lo sfoglio frettolosamente,c'è una pagina che mi colpisce curata da due chef.Mi colpisce una ricetta e oggi approfittando della Domenica la eseguo a modo mio.E' andata a ruba...Un primo delicatissimo e profumatissimo.....La ricetta che ho letto era eseguita con un formato linguine e con striscioline di calamaro.Allora subito a scrivere la ricetta...

INGREDIENTI:
500 gr di spaghetti al nero di seppia
300gr di seppioline
50 gr di mandorle pelate
2 rametti di menta fresca
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (io ho usatoTec-Al )
1/2bicchiere di vino bianco
Pepe nero q.b.(io ho usato Dante )
Sale q.b.
------------------------------------------------

In una padella rosolare in 3 cucchiai di olio lo spicchio d'aglio.Aggiungere le seppioline e far cuocere per circa 10 minuti.Sfumare con vino bianco ,aggiungere 25 gr di mandorle ,sale e pepe a fuoco spento.Cuocere la pasta al dente e lessarla ,conservando due mestoli di acqua di cottura che utilizzeremo per far mantecare la pasta.Guarnire con menta fresca ,il cucchiaio di olio e le restanti mandorle.....Buon appetito......

Tubettoni con brodetto di cozze....con un vino fantastico Sergio Del Casale azienda vinicola

Finalmente ..........Ecco trovata Azienda vinicola Sergio Del Casale.Da tanti anni frequento Vasto,ma non sapevo che esistesse un'azienda che producesse un vino ottimooooooooo (a dir poco).L'azienda nel 2006 ha vinto la Gran medaglia d'Oro -Vinitaly con Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo d.o.c 2005 "Casale San Biase,nel 2008 Medaglia d'Oro Vinitaly  Rosato Histonium i.g.t.2007 Vird' Vird,nel 2009 Medaglia d'Oro Vinitaly Montepulciano d'Abruzzo  Cerasuolo d.o.c.2008 Casale San Biase,nel 2011 Gran Medaglia d'Oro Cerasuolo d'Abruzzo d.o.c. Casale San Biase e Medaglia di Bronzo -Rosati d'Italia2012 Rosato Histonium i.g.t.2011 Vird'Vird .Storia di una famiglia.....e del far vino nella terra d'oro.......L'azienda si tramanda di generazione in generazione ,attualmente seguita dalle giovani figlie Laura e Paola.Ho potuto conoscere Paola ,una donna molto cortese ,gentile e accogliente al massimo.Mi sarebbe piaciuto rimanere tanto lì,un posto magnifico ,ma poi a parlare con lei una donna preparatissima nel suo lavoro.Ma poi il B&B molto molto raffinato e completo di ogni confort....Peccato che non ne posso usufruire....Ho voluto subito provare il premiato Vird'Vird e con una pasta in brodetto di cozze,il vino rosato da un profumo deciso,dal gusto fruttato,delicatamente vinoso.....Che dire un vino specialeeee.....Direi che devo ringraziare anche a Gianluca che mi ha consigliato quest'azienda.Passiamo ai tubettoni con brodetto di pesce......
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
1 kg di cozze
400 gr di pasta formato Tubettoni
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di passata
6 pomodorini
3 cucchiai di olio extravergine(io ho usato Olio Dante )
sale e pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
 -----------------------------------------
Far aprire le cozze ben lavate ,sgusciarle e conservarne qualcuna per decorare i piatti.Filtrare l'acqua di cottura delle cozze e conservarla.In una pentola mettere 1 litro e 1/2 di acqua circa,mettere la cipolla,la carota,il sedano,un po' di sale 1/2 dado.Far cuocere per circa 30 minuti.Soffriggere l'aglio nei 3 cucchiai di olio,aggiungerli alla passata e i pomodorini,le cozze e l'acqua di cottura.Far cuocere per 5 minuti.Cuocere la pasta nel brodo filtrato,a cottura ultimata,aggiungere il sughetto con le cozze e il pepe.Buon Appetitoooooooooooooo

La connessione che mi fa penare.....

Purtroppo ogni giorno un'innervosita,la connessione non mi accompagna x niente,ho chiamato l'operatore e ovviamente ha detto che loro non hanno colpa ,ma potrebbe essere la mia chiavetta....Peccato che la stessa risposta l'abbiano data ad altre tante persone che sono nella mia stessa zona.Mi dispiace che non riesco a seguirvi tanto e a postare tanto.Mi sa che sto accumulando tante ricettine e mi toccherà recuperare alla grande.Vi chiederete come sto postando ora ,la
risposta.....sono con una connessione fissa e il pc volaaaaaa.....Comunque mi mancate troppooooooo.....spero che mi daranno presto la linea nuovamente........

L'Abruzzo.....Pallotte cac'e ove.....con un tocco Grokkoso...

Se si gira negli agriturismi Abruzzesi di sicuro si assaggiano le pallotte cac'e ove....Che bontàààààààà....Una squisitezza unica....una ricetta molto semplice ,ma anche molto versatile e con varie tipologie di ricetta....io le ho preparate con le varie chiacchiere fatte tra vicine di ombrellone,quindi diciamo sono andata ad occhio...ma devo dire che l'occhio ha colpito....
Ma poi visto che è una ricetta formaggiosa ,non possono mancare i Grok,snack formaggiosi........

INGREDIENTI:
350 gr di mollica di pane
4 uova
1 bicchiere di latte
100 gr di pecorino
100 gr di rigatino grattuggiato
50 gr di parmigiano
 olio extravergine di oliva(io ho usato DANTE )
pepe (io ho usato Tec-Al )
IL SUGO:
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
2 cucchiai di polpa di pomodoro
1 peperone verde piccolo(cornetto)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine (io ho usato DANTE)
-----------------------------------------
1 confezione di GROK
-------------------------------------------------------------------
Bagnare la mollica di pane nel latte.Strizzarla bene.In una ciotola sbattere le uova con i tre formaggi grattuggiati,agginugere la mollica e il pepe.L'impasto risulterà omogeneo,ma cremoso.Si possono sia friggere che no.Io le ho provate in entrambi i modi.Fritte risultano un pochino più pesanti ,invece cotte direttamente nel sugo ,sono molto delicate e morbide.Se si decide di friggerle,con l'aiuto di un cucchiaio creare tipo polpette e versarle in olio extravergine bollente,una volta dorate adagiarle su carta assorbente.Per il sugo ,in una padella rosolare l'aglio e il peperone nell'olio,versare il pomodoro e se necessario un bicchiere di acqua,cuocere per qualche minuto.Se si vogliono le pallotte più delicate,versare a cucchiaiate l'impasto nel sugo e far cuocere per circa 15 minuti,se invece abbiamo già fritto le pallotte versarle nel sugo,farle cuocere per qualche minuto.Io le ho servite con i Grok.Buon Appetitoooooooooooooooo

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
Raccolta ricette d'Abruzzo

Pasta fagioli e cozze.....Ma mi chiedo siamo nel 2012 o nel 1800?????

In certi giorni sembra che invece di evolversi la vita tutto torna indietro....Persone con mentalità sottozero,leggi che invece di modernizzarsi diventano assurde....Ma poi faccie grigie dovunque ti giri,si parla e si riparla di crisi,di soldi....Uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa,,,Si diceva il 2000,nuovo secolo,secolo di evoluzioni,di scoperte,ebbene già siamo nel 2012 ma mi sembra sia tutto molto nella norma e in qualcosa tutto si vede tranne che evoluzione.....Vabbè ,fà niente,mi consolo e mi rilasso sgranando i fagioli(spulicarielli) ,stupendo passatempo .Ma poi un'ottimo primo............e viaaaaaaaa

INGREDIENTI:
1kg di fagioli
1kg di cozze
1 bicchiere di passata di pomodori
250 gr di pomodorini
sale e pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva(io ho usato Dante )
1 spicchio di aglio
400 gr di pasta a scelta (io ho usato il formato sagnette)
-------------------------------------------------------------------------
Lavare le cozze e farle aprire a fuoco lento in un tegame.Sgranare i fagioli e lessarli.Sgusciare le cozze e conservarne qualcuna per servire sulla pasta.Preparare un sughetto ,soffriggendo l'aglio in 2 cucchiai di olio,aggiungere i pomodorini e il bicchiere di passata,scolare i fagioli e aggiungerli al sughetto.Aggiungere anche le cozze e far cuocere per circa 15 minuti.Se si riesce,filtrare l'acqua di cottura delle cozze e aggiungerla al sugo.Cuocere la pasta a metà cottura,scolarla e versarla nel sugo.Far cuocere fin quando la pasta sarà cotta al dente .Servire con una spolverata di pepe e se si vuole del prezzemolo.Buon Appetitooooooooooooo

Polacca aversana.....monoporzione

Stamattina ho preparato un ottima crema perchè volevo fare un dolce per domani,invece alle 14:00 ho optato per fare questo dolce da colazione ,da tè, da compagnia.Allora eccomi  che tutto è pronto via........

INGREDIENTI:
Per il lievitino:
1 panetto di lievito
1 bicchiere di latte
1/2 bicchierino da caffè di acqua
un pizzico di sale
farina q.b.
Per terminare la sfoglia:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
100g margarina o strutto
farina se necessaria
Per la crema:
3/4 di latte
100g farina
3 tuorli
200g zucchero
una bustina di vanillina
1 cucchiaio di burro
un cucchiaino di rhum
buccia di limone
amarene
Per le rifiniture:
1 tuorlo
zucchero q.b.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sciogliere il lievito nel latte tiepido,versarlo in una ciotola con tutti gli ingredienti del lievitino.Deve avere la consistenza dell'impasto della pizza.Mettere a lievitare.Dopo circa un'ora(quando è lievitata) aggiungere l'uovo,i due cucchiai di zucchero,la margarina o sugna e lavorare aggiungendo la farina se necessario.Per la crema:In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina ,la vanillina,il latte lentamente mescolando bene,il cucchiaio di burro,il rum e la buccia di limone.Far cuocere a fuoco lento mescolando di continuo finchè non si addensa.Farla raffreddare .Stendere la sfoglia sottilmente ,versare la crema e le amarene a gusto.Coprire con l'altra sfoglia che va pennellata con il tuorlo d'uovo e mettere lo zucchero sopra.
Infornare a 160° per 40 minuti ,ma ovviamente regolarsi sempre.Io ho fatto tutte polacche monoporzione,ma spesso faccio anche una polacca grande rotonda .Per le monoporzione ho usato i ruotini delle crostatine.Buon appetito....