Buon Nataleeeeee!

Anche se tardi un piccolo post di auguri non poteva mancare. Vi auguro un Natale, ricco di serenità, pace ,salute, amore ed ogni bene che desiderate. Immagino che siete in tanti-e ai fornelli per preparare un buon cenone. In ogni  casa si segue la propria tradizione che è bene non far morire mai. Come sarebbe bello conoscere tutte le tradizioni ,ma la vedo un po' difficile. Io per dolce gusterò le cassettine e i cannoli siciliani mignon preparati dal Aniello di Caprio Chef pasticcere della pasticceria Lombardi dal 1948 di Maddaloni. Ne mangio uno virtuale con tutti voi.
Augurissimi Buon Natale...........................

 E domani si apre questa magnifica scatola contiene un morbido panettone pistacchio e mandarino.

 

                             Pasticceria Lombardi
Via Forche Caudine
Maddaloni
Caserta
Tel:0823.403158-0823.202049

pasticcerialombardi.it

  

 

 

Un assaggio,che bontà.....La perla Campana e parmigianina di peperoni ...

 

Una buona mozzarella non dispiace mai..L'azienda :"La Marchesa" produce mozzarella di bufala Campana Dop,ricotta omogenizzata e pastorizzato e burro esclusivamente di latte di bufala..

 

La mozzarella ,molto molto buona ,come si suol dire suonava, alla vista bianca porcellanata, senza occhiatura,al gusto aromi lattici, latte fresco e yogurt, ricca di umidità e ottima struttura. Non potevo non mangiarla a morsi ,ma due belle mozzarelline le ho usate per preparare una parmigianina di peperoni.

 

INGREDIENTI:

Peperoni arrostiti (io ne ho usati 4)

2 mozzarelle di bufala da 150 g (io ho usato Marchesa)

Passata di pomodoro 1/2 litro

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva q.b.(io ho usato Dante)

Sale e pepe q.b..

Parmigiano grattugiato q.b.

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In una pentola preparare un sughetto veloce. Versare due cucchiai di olio extra vergine di oliva, far riscaldare un po' l'olio e aggiungere la passata. Far cuocere per circa 20 minuti. In una tortiera o se si vuole in stampi monoporzione versare un filo di sugo, dei pezzi di peperoni arrostiti, la mozzarella tagliata a fettine, sugo e parmigiano . Continuare fino a termine degli ingredienti. Sull'ultimo strato spargere tanto parmigiano. Infornare a 180°,fino a quando non si scioglie la mozzarella e si forma una leggera crosticina... Buon Appetito !!!

 

 

 

 

Tortino di alici e patate

 

Le Alici??? In casa mia proprio non si gradiscono tanto, ma preparate così.... Che buone!!!!

INGREDIENTI:
500 gr di alici spinate
Patate a fette(in base alla grandezza della tortiera )
olive nere di Gaeta snocciolate q.b..
Capperi dissalati q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Pomodorini ciliegino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pan grattato q.b.
Olio extravergine di oliva (io ho usato
Dante)

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In una tortiera versare un filo di olio e del pangrattato ,foderare con le fette di patate poi le alici ,le olive, i capperi, sale, pepe ,qualche pomodorino ,un filo di olio e pecorino .Procedere così fino al termine degli ingredienti. L'ultimo strato sarà di patate con pangrattato e tanto pecorino. Io ho usato anche un filo di aceto.  Infornare il tortino a 180° per 15 minuti coperto da carta alluminio e altri 15 minuti circa per far ben gratinate. Importante controllare la cottura delle patate.Buon Appetito!!!

tubettoni con pancetta patate e funghi porcini

Da tanto che non scrivo ......Tra impegni ,pc con la tastiera guasta,telefonino scomodo per poter fare un post ,ho fatto passare tantissimo tempo.Ora però vorrei ricominciare a curare un po' il mio figlioletto blog...Giorni fà avendo dei porcini che avevo conservato in congelatore e avendo voglia di mangiarli ,ho preparato questo primo saporitissimo e profumatissimo....Ve lo presento.......

INGREDIENTI:
1kg di pasta formato tubettoni
4 patate media grandezza
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 fungo porcino medio-grande trifolato
3 cucchiai Olio extravergine di oliva(io ho usato Olio DANTE)
1 spicchio di aglio
pepe q.b.
sale q.b.
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In una padella capiente per poter saltare la pasta in seguito mettere due cucchiai di olio e l'aglio a rosolare.Quando l'aglio si sarà imbiondito ,aggiungere le patate tagliate a cubetti,farle rosolare finquando si saranno cotte ,aiutandosi con un bicchiere di acqua .Una volta che le patate saranno cotte schiacciarle con i lembi di una forchetta e aggiungere i pezzetti di funghi porcini.In una padellina a parte aggiungere un cucchiaio di olio e la pancetta ,farla soffriggere e aggiungerla alle patate e funghi.Cuocere la pasta al dente ,scolarla e versarla nella padella con il condimento di patate funghi e pancetta.Far sposare bene la pasta con il condimento .BUON APPETITOOOOO!!!!!!!!

Tiella di gaeta con polipo

 

 

 

Una pizza che mi è sempre tanto tanto piaciuta,da un po' di giorni desideravo rimangiarla ,ma andare a Gaeta era molto ,molto improbabile....

Ma non mi scoraggio comprato il polipo ,pulito ,cucinato,impastata la pasta per pizza e subito risolvo....

 

INGREDIENTI:

500 gr di pasta per pizza (io ho usato la farina Molino Pagani )

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva CondiSano (io ho usato Dante)

1 kg di polipo

Olive di Gaeta q.b.

1 spicchio di Aglio

1bicchierino di vino bianco

250 gr di pomodorini

Sale q,b.

peperoncino q.b.

capperi secondo il gusto

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Preparare la pasta per pizza e far lievitare.Cuocere i polipi in una pentola senz'acqua per circa 30 minuti nella propria acqua(Come si suol dire :"U Purp cuoce int all'acqua sua). In una padella versare l'olio ,l'aglio e far soffriggere .Aggiungere i pomodorini ,le olive, i capperi ,il peperoncino e il sale. Quando il polipo sarà raffreddato tagliarlo a pezzetti unirlo al sughetto e unire il vino e far evaporare.Stendere metà della pasta per pizza il più sottilmente possibile. Porla in una teglia rotonda e versare il polipo con il sughetto.Coprire con l'altra metà di pasta per pizza e sigillare bene i bordi affinché non fuoriesca il ripieno.Con i lembi della forchetta bucherellare la pasta,infornare a 180° per 40 minuti circa. Io l'ho mangiata tiepida,ma fredda pure è molto buona.Buon Appetito!!!!!!

 

 

 

 

La Polenghi e le sue bontà al limone...Molino Pagani e le sue farine , il Formaggio Gran Moravia e la riconferma dell'Olio Dante.....

Anche se poco presente ultimamemente, non potevo far conoscere le meravigliose ,ottime bontà che ho ricevuto....
La POLENGHI con le sue prelibatezze al limone e sorbetti cremosissimi...

Sorbettoal limone,sorbetto ACE,sorbetto mela verde,Preparato per panna cotta al limone,crema al limone,Preparato torta soffice al limone e bottigline di succo di limone ottimooooo....

 

LaMolino Pagani con le sue miscele per Pizza,pane e tanto altro....

La farina per pizza permette di fare delle pizze perfette,la confezione include il lievito edi facile preparazione........Devo provare pure le altre farine per il pane...(quelle nelle foto)

                                                 
Due delle pizze che ho preparato:

 

Le farine per il pane.....

 

Il formaggio Gran Moravia prodotto dalla Brazzale un'antica azienda casearia che ha una filera agroalimentare in Moravia,regione che si stende tra Vienna e Praga...

 

 

 

 

 

Una grande sorpresa la riconferma dell'ottimo Olio Dante con le sue varie bontà sia di semi che di oliva....

Allora non mi resta che provare.....

fagottini di mortadella .....che bontà!!!!!

Uno snack saporito??? Nessun pic.nic e si pensa a come passare la giornata di ieri( il 25 Aprile).Che giornataccia ,tutta la mattinata ad essere torturata da vestiario per il cambio di stagione..Incubo!!!!Ma dopo aver terminato ,ecco una grande fame di qualcosa di stuzzicante....Veloci ,saporiti e semplicissimi....e il pomeriggio una splendida passeggiata alla fiera agricola di Pastorano che si tiene dal 24 Aprile al 28 Aprile ,fiera che giunta alla sua 9 edizione ha avuto un agrande crescita e ha anche coinvolto il settore enogastronomico.Interessantissimo e di grande insegnamento per i tanti mini corsi che fanno ,lo stand della Regione Campania.In questo stand ,ho avuto il piacere di assistere alla lezione di degustazione  di olio extravergine e devo dire che molto molto istruttiva anche se in pochissimo tempo....Fiera davvero da visitare con un prezzo di ingresso di 2 Euro a persona(adulta),i bimbi non pagano.Da vedere tanti trattori da esposizione antichi, addirittura il primo trattore cioè il signor trattore a vapore.

INGREDIENTI:
5 fette di mortadella (non sottile)
gorgonzola Bontàzola Mauri
1 uovo
pangrattato q.b.
Olio di semi Topazio
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Stendere la fetta di mortadella e porre su ognuna di esse un pezzetto di Bontàzola.Chiudere bene la mortadella a fagottino e chiudere bene anche lateralmente.In un piatto mescolare bene l'uovo e mettere un pizzico di sale .Rotolare nell'uovo i fagottini in modo da girarli da tutti i lati nell'uovo.In un piatto pieno di pangrattato impanare bene i fagottini,se piace un'impanatura più spessa passare nuovamente i fagottini nell'uovo e quindi nel pangrattato.Riscaldare in una padella l'olio e  far dorare uniformemente i fagottini.Servire caldi.Buon Appetito!!!!