Parmigiana di peperoni.............

Stasera cena con un secondo gustosissimo....Il periodo più bello dell'anno per me è questo perchè si iniziano a vedere i banchi dei fruttivendoli pieni di colori con ortaggi ,verdure e frutta di tanti tipi.Oggi peperoniiiiiiiiii,ma come?Preparo una parmigiana di peperoni prendendo spunto da un giornale di cucina che ho sfogliato dal dentista la scorsa settimana....Come sarà??????Ottima,una vera bomba di gusto....

INGREDIENTI:
4 peperoni
1 scalogno
500gr  di provola affumicata fresca
1 uovo
100gr di prosciutto cotto
1 spicchio di aglio
600gr di pomodori pelati
4 fette di pane di casa
100gr di parmigiano reggiano grattuggiato
olio extravergine di oliva(io ho usato Olio Dante http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php )
olio per friggere
sale e pepe (io ho usato Tec-Al http://www.tecalsrl.com/ )
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Fare un sughetto,tritare lo scalogno e farlo rosolare in due cucchiai di olio.Aggiungere i pomodori tagliuzzati,sale e pepe q.b..Far cuocere fino ad avere un sugo denso.Privare il pane della crosta e sminuzarlo con l'aiuto di un mixer.Friggere le mollichine con l'aglio tritato in olio extravergine.
Tagliare i peperoni e friggerli a fette  per 5 minuti.Asciugare con la carta assorbente.Versare l'uovo sbattuto nel sugo,aggiustare di sale e pepe.Versare un cucchiaio di sugo in un ruoto 24cm,adagiare i peperoni,un po' di molliche di pane,il prosciutto,la provola,il parmigiano e un po' di sugo.Continuare fino a esaurire gli ingredienti,terminando con i peperoni, sugo e parmigiano.Cuocere per 40 minuti in forno caldo 180°.Buon Appetito!!!!!!!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fior di Rosmarino:
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html