Pasta cavolo formaggiosa.....

Ieri sera avevo ancora un pochino di cavolo già lessato (antipuzza)che avevo surgelato e avevo una voglia matta di questo primo piatto saporito saporito....Assaggiato per la prima volta a casa di amici napoletani e precisamente in vacanza sulla neve.....Ricordo sempre che Don Peppe  faceva miracoli.....Nessuno si accorse di aver mangiato il cavolo.....Questo mi è piaciuto tanto e amo questo primo......

INGREDIENTI:
Mezzo cavolo lesso
200 gr di pasta mista
1 spicchio di aglio
2 cucchiai olio evo
6 pomodori pachino
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di pecorino grattuggiato
100 gr di emmental
100 gr di formaggio filante(tipo galbanone)
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino q.b.
sale q.b.
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In una ampia pentola versate l'olio,lo spicchio d'aglio e far soffriggere.Unire il cavolo e cercare di schiacciarlo il più possibile,aggiungere il vino e far sfumare.Fate cuocere a fuoco bassissimo e aggiungere sale , peperoncino e i pomodorini divisi in due. Allungare con acqua e calare la pasta avendo cura di mescolare spesso controllando sempre il liquido di cottura.Due minuti prima di spegnere e servire versare tutti i formaggi,amalgamare il tutto......Buon Appetito..................
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://saporidivini.blogspot.com/2011/12/il-fruscio-della-carta-una-ricettola.html

I Timpani e i timpari......E qualche foto .......

Allora il 31 Dicembre ho fatto i baci di Dama salati e devo dire che sono stati speciali ,io li ho farciti al pesto come da ricetta di A tavola con Mammazan...
http://atavolaconmammazan.blogspot.com/2011/12/baci-di-dama-salati-con-doppia.html

Le crostatine agrodolci:

http://cucinaefimo77.blogspot.com/2011/12/crostatine-agrodolci-al-salmoneeeeee.html
Le cornucopie che mi ha consigliato Bimbiatavola ,ma che non so perchè mi faceva paura da preparare,pensavo si chiudessero durante la cottura.....Boh....Mi sa che il medicinale mi sta a far male.....ihihih
http://bimbiatavola.blogspot.com/2011/12/lenticchie-ricetta-per-capodanno-le.html

Poi questi fantastici timpanetti.....Pizze che si trovano in alcune rosticcerie nel napoletano...Delle pizze che si riempiono di pasta a zuppa tipo pasta e ceci,pasta e patate,pasta e fagioli...<<<una bomba>>>>>
Un modo per mangiare la ben augurale pasta e ceci di fine anno.

Ingredienti :
Per 24 timpani:
250 gr di pasta mista
200 gr di ceci
un bicchiere di passata di pomodoro
una carota
uno scalogno
una piccola costa di sedano
2 cucchiai di olio evo
pepe q.b
sale q.b.
100 gr di prosciutto cotto dadolato
1 uovo battuto
pecorino
150 gr provola affumicata dadolata
1/2 bicchiere di vino bianco
1 piccolo rametto di rosmarino
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In una pentola capiente ,versare l'olio evo,e il trito di carota ,sedano e scalogno.Far rosolare e aggiungere il vino.Far sfumare e aggiungere i ceci,la passata ,il pepe e il rosmarino.Far cuocere per circa 20 minuti aggiungere due bicchieri d'acqua e versare la pasta che verrà fatta cuocere aiutandosi con l'aggiunta se necessaria di acqua calda.Quando sarà cotta e ben densa ,aggiungere il pecorino,la provola ,il prosciutto  e l'uovo.Amalgamare il tutto uniformemente.Con uno stampo tagliare la pasta sfoglia e adagiarvi un cucchiaino di pasta, richiudere con un altro disco di pasta.Volendo si può pur fare una solo grande Timpano che verrà servito a fette.Vi dico che è un piatto che comunque sdtupisce e molto tipico...Infornare a 180° finchè la pasta sfoglia non sarà cotta.A volte io uso anche pasta Brisèè..Buon appetito....
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://batuffolando.blogspot.com/2011/11/il-mio-1-contest-dallantipasto-al-dolce.html#comment-form

Chicche di patate con gamberi ,zucchine e vongole.....

Arretrati,arretrati.....Il 31 sera delizioso primo piatto,molto molto delicato.............Dei piccoli gnocchetti di patate con un condimento ottimo......

INGREDIENTI:
per 14 persone:
2kg di chicche di patate
1kg di vongole(medie)
1kg di gamberetti sgusciati
1/2 kg di zucchine dadolate
4 cucchiai di olio evo
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
pepe q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di Falanghina
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In una capace padella far aprire le vongole e conservarne il liquido filtrato.In un 'altra padella, versare l'olio,lo scalogno tritato, o se non piace intero e lo si elimina,l'aglio e far rosolare.Aggiungere i gamberetti decongelati e farli sfumare con il vino .Dopo circa 10 minuti unire le zucchine dadolate e infine le vongole con il guscio.Unire il liquido di cottura delle vongole,far cuocere per circa 20 minuti,sale e pepe q.b.Cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata e ,quando salgono a galla versarle nella padella con il sugo.........Un primo deliziosoooooooooooooooo.....Buon appetito....
Con questo primo piatto partecipo al contest:
http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/12/1-anno-di-blog.html

con questa ricetta partecipo al contest:

http://incucinaconroberta.blogspot.com/2012/01/contest-gastronomico-pelagos-kitchen.html

Messicani di vitello.....con salsetta cipollina....

Certo sto pubblicando senza un ordine dettagliatissimo le ricettine ,ma ovviamente c'è un po' di arretrato,tra i problemi di salute che mi hanno tartassata e ancora in parte uffiiiiiiiiiii......tra le varie festività.....Questi involtini sono stati preparati e degustati il 1 Gennaio e che dire troppo gustosi .....Di un profumo delizioso....

INGREDIENTI:
per 12 persone :
24 fettine di lacerto tagliate sottili
150 gr di prosciutto cotto
12 sottilette
sale e pepe q.b.
1/2 dado classico
1 bicchiere di vino bianco
3 scalogni
100 gr di burro
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Stendere le fettine di carne e adagiarvi su ognuna una striscetta di prosciutto e 1/2 sottiletta,sale e pepe.Chiudere le fettine di carne arrotolandole aiutandosi con stuzzicadenti da entrambi i lati.In una capace padella antiaderente scioglier il burro aggiungendo gli scalogni tagliati a fettine sottilissime.Far consumare un pochino gli scalogni e adagiarvi i messicani che dovranno rosolarsi da entrambi i lati.Aggiungere il bicchiere di vino e il 1/2 dado.Far cuocere se necessario con l'aggiunta di un pochino di acqua.Gli scalogni a fine cottura risulteranno una cremina deliziosaaaaa...Servire con un contorno di patate novelle .....Almeno nei miei gusti.....Buon appetito.....
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://saporidivini.blogspot.com/2011/12/il-fruscio-della-carta-una-ricettola.html

Quante cosette da pubblicare.....................I segnaposti......

Per i segnaposti ,è toccato a me divertirmi.....che bello,ne avevo tanto bisogno......Per il 31 sera ,con il supporto di BRIGITTE,la tagliabiscotti ,ho creato dei biscottini con la ricetta di http://staserasicenadanoi.blogspot.com/2011/12/e-arrivata-brigitte-biscottini-sable.html
poi un biscottino della fortuna cinese con la ricetta bimby:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/22108/biscotti-della-fortuna-capodanno.html
ed un mitico cornciciello come si dice dalle mie parti (portafortuna)

Invece per il 1 Gennaio ,la mattina alle 6:30 incubo, iperattività culinaria...................................

Ho la farina gialla che mi ha inviato la mia cara amica CHIARA

 http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/

e ho creato delle sbrisolone a modo mio in quanto alla ricetta tipica ho aggiunta anche della granella di nocciole............Che   bontààààààààààà

INGREDIENTI:

                   200 g di farina bianca

                                                                           200 g di farina gialla molto fine
                                                                           180 g di zucchero
                                                                           100 g di mandorle

                            100 g di granella di nocciole

100 g di burro

                                                                       100 g di strutto
                                                                        2 tuorli
                                                                        la buccia di 1 limone grattuggiata
                                                                        1 bustina di vanillina
                                                                        1 pizzico di sale
                                                                        burro per ruotini
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Mescolate le due farine con lo zucchero, le mandorle e le nocciole tritate, un pizzico di sale, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e poi disponete il tutto a fontana. Al centro mettete i due tuorli e il burro e lo strutto ammorbiditi a pezzetti. Impastate amalgamando bene il tutto. Alla fine la pasta deve essere non uniforme, ma completamente sbriciolata....Imburrare i ruotini per crostatine ,disponetevi il composto sbriciolato livellandolo con delicatezza a un’altezza di circa tre centimetri e cuocete in forno caldo a180° per quaranta minuti. Ed eccole pronte.......

  

Riuscirà o non riuscirà??????Il Candy di Lufantasygioie....

Tramite un blog che seguo ho vistyo dell'iniziativa di questo Candy......Il Candy:
http://lufantasygioie.blogspot.com/2012/01/part-timescommettiamo-che4.html

Io incrocio le dita per lei ,perchè la domanda è per una giusta causaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...............Allora in bocca al lupo cara...........E.............................Par-time sia....Chi insiste vinceeeeeeeeeee....

Che 2012!!!!!!!!!!!AUGURONI

la foto è prelevata dal web....

Ieri sera come tutti-e voi la nottata è stata lunghissima..........Speravo di dormire,mahhhhh....Uffi come pensavo non è un fattore sonno che mi disturba ,ma sempre e solo il medicinale.....Alle 06:00 sveglia,tra l'altro ieri mi sono proprio fatta una pallina a  tavola e lo stomaco bruciacchia......Vabbè normale solo per pranzo ancora a tavola anche se oggi da me è un brodo ristoratore  con dei piccoli messicani di vitello di cui poi  posterò la ricetta...Ma perchè quando non dormo penso sempre alla cucina ?Al blog?A Voi tutti-e?Ma sarà una blogghite acuta?Ora mi sa che farò un  po' l'iperattiva,le pizze figliate monoporzione sono state già divorate anche se erano per oggi a pranzo,quindi ho una grande voglia di stupire,stupire e ristupire.......Vorrei fare delle sbrisolone monoporzioni come segnaposto....Ci risucirò??????????Ci provo?O faccio di smeplici croccantini di sesamo ?VIVA l'iperattività in cucina....Ragazze-i un nuovo anno è arrivato.....Questo 2012 che è così tanto piccolo che già da un 10 anni ci tartassa ...IL 21 Dicembre.....chissà .....se..... forse.... boh.....Ma credo molto nella tesi che il 2012 non è fine del mondo...mala rivoluzione che sta portando la CRISI,maledetta CRISI....Il nostro presidente che si faceva spazio tra gli ITALIANI per cercare di pararsi....CHE VERGOGNA!!!!!!!!!!Messaggi che arrivavano di boicottare il discorso cambiando canale....Almeno da noi così è stato,c'erano persone ultra ottantenni che l'hanno seguito per una vita ,che non hanno voluto proprio nemmeno guardarlo in faccia.........Comunque dobbiamo lottare.....Il mio motto?"LA VITA E' UN GIOCO GIOCALOOOOOOOOOO"mitica frase di Madre Teresa di Calcutta...Allora vi riauguro un 2012 di felicitàààààààà ,salute ,amore e perchè no anche di tanta amicizia ,solidarietà sia reale che nel mondo blogger ,dove davvero anche se lontani-e si può condividere momenti belli e brutti della propria vita..............AUGURIIIIIIIIIIIIII BUON 1 DICEMBRE 2012.