Una crostata sbriciolona per un moscato da sogno....

Quest'estate come già ho detto in un  post SERGIO DEL CASALE Azienda Vinicola ho avuto il grandissimo piacere di poter assaporare i miei piatti con degli ottimi vini della suddetta cantina Vastese.Prima di partire e precisamente il sabato (anche se il pomeriggio sono chiusi) non potevo non  prendere del Cococciola che è tra i miei preferiti ( gli altri anche sono ottimi),ma la cosa più bella ,aver potuto visitare anche il magnifico B&B che questa famiglia cura con tanto amore  e aver potuto conoscere sia il Signor Sergio che la sua carissima e affettuosissima consorte.Il signor Sergio non poteva non farmi provare il suo"  passito di moscato Core d' Eure "a dir poco squisito.Un vino liquoroso ottimo,dal gusto fermo -dolce . Con una buona crostata e ben freddo mi ha allietato il palato.Questo è il sito dove si può visionare sia il B&B che l'azienda Sergio Del Casale azienda vinicola.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI:
Pasta frolla:
La scorza di un limone a pezzetti
80 gr di zucchero(io ne ho usati 40 gr perchè ho usato Essenza di Natura Eridania)
300 gr di farina (io ho usato Rosignoli dolci e sfoglie)
2 uova
120 gr di burro morbido
un cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura:
1 barattolo di confettura pesche(io ho usato Lazzaris )
50 gr di amaretti sbriciolati
1 cucchiaio di cacao amaro
4 confettini alla menta(se graditi)
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Per la frolla ,in una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti e impastare fino a formare una palla che faremo riposare in frigo per circa mezz'ora.Per la farcitura ,sbriciolare gli amaretti e i confettini alla menta,aggiungere la confettura e un cucchiaio di cacao.Amalgamare il tutto.In una teglia stendere metà della pasta frolla e versarvi la farcitura.Ricoprire con delle briciole di frolla e infornare per 30 minuti circa a 180°.Io l'ho accompagnata con il mitico passito di moscato Del Casale.Provare per credere.

 

Una colazione relax ....e domani si ricomincia a correre....

L'estate è davvero finita,ma no ,ci vuole ancora tempo ,poi deve arrivare un' altro anticiclone Africano e ....di nuovo caldo.Ma questa volta si suderà nella routine della vita che pian piano riprenderà il ritmo.Domani si inierà con le scuole private,ricomincerà la sveglia a suonare la mattina....e panico ...LE CORSEEEEEEEEEEEEE.Ma stamattina un relax totale ,sveglia alle 10:00 con tanta tanta calma e colazione squisita ,ma che dico spettacolare,ottima,sublime.Un ottimo caffè al Ginseng,solubile e con una preparazione semplice e rapida...Ops di cosa parlo????Del caffè al Ginseng ARALIA ,ottimo da solo ,o con l'aggiunta di latte,non c'è bisogno dell'aggiunta di zucchero e che dire ,schiumato al punto giusto e da un gusto caramellato.Una cosa importante è senza glutine,è disponibile  in versione ORIGINAL già zuccherato con estratto 1 % di ginseng e caffè solubile al 12 % e in versione ROYAL BITTER TASTE 1% di ginseng e caffè solubile al 20%,meno dolce ma sempre gradevole anche se light. Un caffè ottimo in qualsiasi momento della giornata e per la sua praticità utilizzabile dovunque .Un risveglio ottimoooooooooooo...GRAZIE ARALIA .

Ciao ,ciao,ciao mareeeee ...Gemelli risottati con salsiccia patate e.....

Come sempre le cose piacevoli terminano in fretta ,o meglio il tempo vola.....Si rientra dalle vacanze e non sò perchè sembra che dal 1 Settembre inizi un nuovo anno,sarà che ero abituata da piccola alla vita scolastica ,ma......Ovviamente anche se da domenica,tra una vespa che mi ha baciato la mano(facendomela diventare un pallone) cenerentolare vario solo ora mi dedico un pochino al mio cucciolo blog. Non si può sempre stare al mare ,all'ombra dell'ombrellone,senza orari ,quindi si ricomincia....Ma la cosa più bella la connessione che finalmente va...con la chiavetta mi sono stressata in quanto non andava per niente.....Giorni fà in casa avevo della salsiccia rossa tipica Abruzzese dal gusto fantastico , patate e poi che dire c'erano anche dei crostini ottimi di parmigiano, i GROK .... e....
Passsiamo alla ricetta che non è ricetta ,ma fantasia nel prepararla tranne il caldo che mi ammazzava ,in quanto essendo risottata andava spesso girata la pasta e andava controllato il brodo per la cottura .Allora di corsa a preparare...
INGREDIENTI:
1/2 chilo di pasta
200 gr di salsiccia rossa dolce
2 patate medie a cubetti
6 pomodorini
2 litri di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva(io ho usato olio Dante )
pepe e sale q.b.(io ho usato Tec-Al )
1 tazzina di vino da cucina(io ho usato http://www.vinchef.it/)
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In una padella capiente rosolare l'aglio e lo scalogno,aggiungere la salsiccia sbriciolata ,far cuocere per 10  minuti circa.Versare la tazzina di vino e far sfumare dopo di che unire le patate cubettate ,i pomodorini e un mestolo di brodo.Aggiungere la pasta e cuocerla aggiungendo il brodo ogni qualvolta serve .Quando la pasta sarà cotta,servire con dei crostini Grok sbriciolati e rifinire con qualcuno intero.BUON APPETITOoooooooooooooooo

Frittatona di spaghetti con polipetti alla Luciana

Lotto e rilotto con una connessione pessima ,uffaaaaaaaaaaaa.....ma ci provo e riprovo e sembra che mi stia accompagnando nella scrittura di questo post...Passiamo alla storia di questa frittata,ad una cena di amici mi viene servita questa frittatona con il pesce...Che buona....Ma i miei amici l'hanno degustata in un noto Hotel di Sorrento .....Certo che bello e divertente imitare le ricette senza avere nessuna spiegazione e nemmeno gli ingredienti da utilizzare....Un 'ottimo primo di pesce ,che volendo potrebbe essere anche un buon secondo.Chissà perchè la frittata di maccheroni è associata sempre agli avanzi ,ma con questa proprio non si può dire......Ora la ricetta....

INGREDIENTI:
Per i polipetti alla Luciana:
1kg di polipetti
2 cucchiai di olio extra vergine (io ho usato Olio Dante)
pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
peperoncino q.b.
1 spicchio di aglio tritato
2 bicchieri di passata di pomodoro
200 gr pomodorini
100 gr di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
1/2 bicchiere di vino(io ho usato VinChef )
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Per la frittata di spaghetti al forno:
300gr di spaghetti
4 uova
latte q.b.
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
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Per i polipetti,in una pentola rosolare fino a imbiondire l'aglio tritato in due cucchiai di olio,unire i polipetti e far cuocere per 5 minuti.Aggiungere il vino e far sfumare.Preparare un sughetto,versando la passata di pomodoro, i pomodorini,i capperi, le olive e mezzo bicchiere di acqua.Cuocere per 15 minuti circa.
Per la frittatona,cuocere gli spaghetti al dente.In una ciotola sbattere le uova con il sale e pepe.Condire gli spaghetti con il sughetto dei polipetti e unire alle uova .Rivestire una tortiera con carta forno inumidita.Cuocere per 30 minuti in forno a 200°.Servire la frittata a fettine oppure a pezzetti con sopra una buona mestolata  di polipetti alla Luciana .
Buon Appetito........................

Il quotidiano non sempre da notizie angoscianti,politica e......Spaghetti neri con seppioline ,mandorle e mentuccia

Non amo di solito leggere il quotidiano perché almeno nella mia città ci sono alcuni che purtroppo o sminuiscono,o ingrandiscono in modo smisurato le notizie.Ma......in un momento di relax in un bar mi capita tra le mani e lo sfoglio frettolosamente,c'è una pagina che mi colpisce curata da due chef.Mi colpisce una ricetta e oggi approfittando della Domenica la eseguo a modo mio.E' andata a ruba...Un primo delicatissimo e profumatissimo.....La ricetta che ho letto era eseguita con un formato linguine e con striscioline di calamaro.Allora subito a scrivere la ricetta...

INGREDIENTI:
500 gr di spaghetti al nero di seppia
300gr di seppioline
50 gr di mandorle pelate
2 rametti di menta fresca
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (io ho usatoTec-Al )
1/2bicchiere di vino bianco
Pepe nero q.b.(io ho usato Dante )
Sale q.b.
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In una padella rosolare in 3 cucchiai di olio lo spicchio d'aglio.Aggiungere le seppioline e far cuocere per circa 10 minuti.Sfumare con vino bianco ,aggiungere 25 gr di mandorle ,sale e pepe a fuoco spento.Cuocere la pasta al dente e lessarla ,conservando due mestoli di acqua di cottura che utilizzeremo per far mantecare la pasta.Guarnire con menta fresca ,il cucchiaio di olio e le restanti mandorle.....Buon appetito......

Tubettoni con brodetto di cozze....con un vino fantastico Sergio Del Casale azienda vinicola

Finalmente ..........Ecco trovata Azienda vinicola Sergio Del Casale.Da tanti anni frequento Vasto,ma non sapevo che esistesse un'azienda che producesse un vino ottimooooooooo (a dir poco).L'azienda nel 2006 ha vinto la Gran medaglia d'Oro -Vinitaly con Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo d.o.c 2005 "Casale San Biase,nel 2008 Medaglia d'Oro Vinitaly  Rosato Histonium i.g.t.2007 Vird' Vird,nel 2009 Medaglia d'Oro Vinitaly Montepulciano d'Abruzzo  Cerasuolo d.o.c.2008 Casale San Biase,nel 2011 Gran Medaglia d'Oro Cerasuolo d'Abruzzo d.o.c. Casale San Biase e Medaglia di Bronzo -Rosati d'Italia2012 Rosato Histonium i.g.t.2011 Vird'Vird .Storia di una famiglia.....e del far vino nella terra d'oro.......L'azienda si tramanda di generazione in generazione ,attualmente seguita dalle giovani figlie Laura e Paola.Ho potuto conoscere Paola ,una donna molto cortese ,gentile e accogliente al massimo.Mi sarebbe piaciuto rimanere tanto lì,un posto magnifico ,ma poi a parlare con lei una donna preparatissima nel suo lavoro.Ma poi il B&B molto molto raffinato e completo di ogni confort....Peccato che non ne posso usufruire....Ho voluto subito provare il premiato Vird'Vird e con una pasta in brodetto di cozze,il vino rosato da un profumo deciso,dal gusto fruttato,delicatamente vinoso.....Che dire un vino specialeeee.....Direi che devo ringraziare anche a Gianluca che mi ha consigliato quest'azienda.Passiamo ai tubettoni con brodetto di pesce......
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
1 kg di cozze
400 gr di pasta formato Tubettoni
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di passata
6 pomodorini
3 cucchiai di olio extravergine(io ho usato Olio Dante )
sale e pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
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Far aprire le cozze ben lavate ,sgusciarle e conservarne qualcuna per decorare i piatti.Filtrare l'acqua di cottura delle cozze e conservarla.In una pentola mettere 1 litro e 1/2 di acqua circa,mettere la cipolla,la carota,il sedano,un po' di sale 1/2 dado.Far cuocere per circa 30 minuti.Soffriggere l'aglio nei 3 cucchiai di olio,aggiungerli alla passata e i pomodorini,le cozze e l'acqua di cottura.Far cuocere per 5 minuti.Cuocere la pasta nel brodo filtrato,a cottura ultimata,aggiungere il sughetto con le cozze e il pepe.Buon Appetitoooooooooooooo

La connessione che mi fa penare.....

Purtroppo ogni giorno un'innervosita,la connessione non mi accompagna x niente,ho chiamato l'operatore e ovviamente ha detto che loro non hanno colpa ,ma potrebbe essere la mia chiavetta....Peccato che la stessa risposta l'abbiano data ad altre tante persone che sono nella mia stessa zona.Mi dispiace che non riesco a seguirvi tanto e a postare tanto.Mi sa che sto accumulando tante ricettine e mi toccherà recuperare alla grande.Vi chiederete come sto postando ora ,la
risposta.....sono con una connessione fissa e il pc volaaaaaa.....Comunque mi mancate troppooooooo.....spero che mi daranno presto la linea nuovamente........