Mercoledì 9 Dicembre alla "Dolce e Salato" di Maddaloni, scuola professionale accreditata alla Regione Campania, fondata e diretta dallo chef e Maestro Giuseppe Daddio e dal Maestro pasticcere Aniello di Caprio, la kermesse di conclusione corsi formativi .Formazione, Innovazione e Internazionalizzazione, gli argomenti che saranno trattati. Un
incontro per la conclusione dei percorsi formativi di qualifica,
riconosciuta in Europa ai sensi di legge, dove il tema tocca gli allievi che
hanno frequentato la scuola del cibo come possibilità di occupazione.Un momento di confronto condotto dal giornalista Luciano Pignataro. L'apertura ufficiale dei lavori è alle ore 12:30 ,con l'introduzione dello Chef Giuseppe Daddio a seguire
la dott.ssa Chiara Marciani, Assessore Formazione e Pari Opportunità della Regione Campania “formazione e orientamento al lavoro”; il prof. Alberto Ritieni, docente di Chimica egli Alimenti del Dipartimento di Farmacia dell’Università di Napoli“Processo innovativo, ricerca e sviluppo per le aziende ristorative e dolciarie nel settore Ho.Re.Ca”; la dott.ssa Francesca Marini biologa nutrizionista “Come tutelare le ricette: il sito Mysocialrecipe”; il prof.Luigi Moio, docente di Enologia Dipartimento Scienza degli Alimenti, Università di Napoli “Innovarsi per avere futuro”. Chiude il prof.Ettore Novellino, direttore del Dipartimento di Farmacia dell’Università Federico II di Napoli con “La scuola è il futuro.
La formazione è il passaggio successivo all’istruzione – dichiara il Maestro Daddio – può avere successo solamente se ogni formato riesce a prefiggersi obiettivi di carriera. Il ruolo fondamentale di un centro di formazione è motivare i propri allievi specificando e dimostrando costantemente la vera missione intrapresa. La stessa formazione è fatta di step propedeutici ed atti alla crescita. Nessuno può esimersi da percorsi d’obbligo necessari per lo sviluppo della comprensione didattica affinché le stesse materie espletate durante l’iter formativo vengano metabolizzate in maniera trasversale, facendo passare il mestiere come una vera opportunità di vita, una svolta al futuro e sicurezza personale”.
"L’internalizzazione
in pasticceria è una questione di ‘dare e avere’ – spiega il maestro pasticciere di
Caprio – è un orgoglio e compito morale
sprovincializzare la propria tradizione verso Paesi, dove l’eccellenza e il
gusto del dolce rasenta. ‘Avere’ significa accettare da culture e scuole di
mestiere e discipline per il settore dolciario, come la Francia e la Spagna, le
quali ancora oggi sono innovatori di tecniche, di estetica e di stile.
L’intelligenza di ogni addetto ai lavori sta nel mixare con la giusta
consapevolezza nel gestire le proprie risorse in termini di punti debolezza e
di forza”.
I
docenti, riconosciuti nel settore Ho.Re.Ca, che hanno trasmesso la loro
esperienza ai discenti della scuola “Dolce e Salato”, sono noti chef,
pasticcieri, pizzaioli, barman e altre figure di completamento, management e
inglese enogastronomico che hanno corredato con la giusta formazione di ogni
allievo. I docenti interni che hanno affiancato e nutrito quotidianamente ogni
singolo formato sono: il Maestro chef Giuseppe Daddio e lo chef Antonio
Mastropietro per la cucina; il Maestro Aniello di Caprio per la pasticceria;
Salvatore e Roberto Susta e Antonio Di Crescenzo per la pizzeria; Roberto
Onorati per il bar e Rinaldi Moscatiello
per l’inglese enogastronomico. I docenti esterni sono stati scelti dalla scuola
per la materia che meglio esprimono, per il rigore, la professionalità e la
notorietà, affinché la loro esperienza scuotesse interesse nei discenti. La
scuola investe continuamente nella ricerca di docenze rare e preziose, per fare
in modo che la formazione possa assumere sempre di più una veste contemporanea,
dissociandosi da modelli scolastici.L’evento
vuole ricordare la solidità che la scuola offre ai propri iscritti e metterli
in scena mostrando le capacità acquisite attraverso il percorso formativo. Al
termine saranno offerte le creazioni gastronomiche preparate dai coristi.A
sostenere l’attività dell’evento, la scuola si avvale dei partner: Horeca
Service “Duni Partner”, Ferrarelle, Molino Caputo, birrificio artigianale Saint
John’s, salumificio Mastro Enrico.
Dolce&Salato srl
Via Forche Caudine n.141,81024 Maddaloni (CE)
Via Forche Caudine n.141,81024 Maddaloni (CE)
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