L'Abruzzo.....Pallotte cac'e ove.....con un tocco Grokkoso...

Se si gira negli agriturismi Abruzzesi di sicuro si assaggiano le pallotte cac'e ove....Che bontàààààààà....Una squisitezza unica....una ricetta molto semplice ,ma anche molto versatile e con varie tipologie di ricetta....io le ho preparate con le varie chiacchiere fatte tra vicine di ombrellone,quindi diciamo sono andata ad occhio...ma devo dire che l'occhio ha colpito....
Ma poi visto che è una ricetta formaggiosa ,non possono mancare i Grok,snack formaggiosi........

INGREDIENTI:
350 gr di mollica di pane
4 uova
1 bicchiere di latte
100 gr di pecorino
100 gr di rigatino grattuggiato
50 gr di parmigiano
 olio extravergine di oliva(io ho usato DANTE )
pepe (io ho usato Tec-Al )
IL SUGO:
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
2 cucchiai di polpa di pomodoro
1 peperone verde piccolo(cornetto)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine (io ho usato DANTE)
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1 confezione di GROK
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Bagnare la mollica di pane nel latte.Strizzarla bene.In una ciotola sbattere le uova con i tre formaggi grattuggiati,agginugere la mollica e il pepe.L'impasto risulterà omogeneo,ma cremoso.Si possono sia friggere che no.Io le ho provate in entrambi i modi.Fritte risultano un pochino più pesanti ,invece cotte direttamente nel sugo ,sono molto delicate e morbide.Se si decide di friggerle,con l'aiuto di un cucchiaio creare tipo polpette e versarle in olio extravergine bollente,una volta dorate adagiarle su carta assorbente.Per il sugo ,in una padella rosolare l'aglio e il peperone nell'olio,versare il pomodoro e se necessario un bicchiere di acqua,cuocere per qualche minuto.Se si vogliono le pallotte più delicate,versare a cucchiaiate l'impasto nel sugo e far cuocere per circa 15 minuti,se invece abbiamo già fritto le pallotte versarle nel sugo,farle cuocere per qualche minuto.Io le ho servite con i Grok.Buon Appetitoooooooooooooooo

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
Raccolta ricette d'Abruzzo

Pasta fagioli e cozze.....Ma mi chiedo siamo nel 2012 o nel 1800?????

In certi giorni sembra che invece di evolversi la vita tutto torna indietro....Persone con mentalità sottozero,leggi che invece di modernizzarsi diventano assurde....Ma poi faccie grigie dovunque ti giri,si parla e si riparla di crisi,di soldi....Uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa,,,Si diceva il 2000,nuovo secolo,secolo di evoluzioni,di scoperte,ebbene già siamo nel 2012 ma mi sembra sia tutto molto nella norma e in qualcosa tutto si vede tranne che evoluzione.....Vabbè ,fà niente,mi consolo e mi rilasso sgranando i fagioli(spulicarielli) ,stupendo passatempo .Ma poi un'ottimo primo............e viaaaaaaaa

INGREDIENTI:
1kg di fagioli
1kg di cozze
1 bicchiere di passata di pomodori
250 gr di pomodorini
sale e pepe q.b. (io ho usato Tec-Al )
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva(io ho usato Dante )
1 spicchio di aglio
400 gr di pasta a scelta (io ho usato il formato sagnette)
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Lavare le cozze e farle aprire a fuoco lento in un tegame.Sgranare i fagioli e lessarli.Sgusciare le cozze e conservarne qualcuna per servire sulla pasta.Preparare un sughetto ,soffriggendo l'aglio in 2 cucchiai di olio,aggiungere i pomodorini e il bicchiere di passata,scolare i fagioli e aggiungerli al sughetto.Aggiungere anche le cozze e far cuocere per circa 15 minuti.Se si riesce,filtrare l'acqua di cottura delle cozze e aggiungerla al sugo.Cuocere la pasta a metà cottura,scolarla e versarla nel sugo.Far cuocere fin quando la pasta sarà cotta al dente .Servire con una spolverata di pepe e se si vuole del prezzemolo.Buon Appetitooooooooooooo

Polacca aversana.....monoporzione

Stamattina ho preparato un ottima crema perchè volevo fare un dolce per domani,invece alle 14:00 ho optato per fare questo dolce da colazione ,da tè, da compagnia.Allora eccomi  che tutto è pronto via........

INGREDIENTI:
Per il lievitino:
1 panetto di lievito
1 bicchiere di latte
1/2 bicchierino da caffè di acqua
un pizzico di sale
farina q.b.
Per terminare la sfoglia:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
100g margarina o strutto
farina se necessaria
Per la crema:
3/4 di latte
100g farina
3 tuorli
200g zucchero
una bustina di vanillina
1 cucchiaio di burro
un cucchiaino di rhum
buccia di limone
amarene
Per le rifiniture:
1 tuorlo
zucchero q.b.
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Sciogliere il lievito nel latte tiepido,versarlo in una ciotola con tutti gli ingredienti del lievitino.Deve avere la consistenza dell'impasto della pizza.Mettere a lievitare.Dopo circa un'ora(quando è lievitata) aggiungere l'uovo,i due cucchiai di zucchero,la margarina o sugna e lavorare aggiungendo la farina se necessario.Per la crema:In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina ,la vanillina,il latte lentamente mescolando bene,il cucchiaio di burro,il rum e la buccia di limone.Far cuocere a fuoco lento mescolando di continuo finchè non si addensa.Farla raffreddare .Stendere la sfoglia sottilmente ,versare la crema e le amarene a gusto.Coprire con l'altra sfoglia che va pennellata con il tuorlo d'uovo e mettere lo zucchero sopra.
Infornare a 160° per 40 minuti ,ma ovviamente regolarsi sempre.Io ho fatto tutte polacche monoporzione,ma spesso faccio anche una polacca grande rotonda .Per le monoporzione ho usato i ruotini delle crostatine.Buon appetito....

Incontro piacevole .....Risotto con funghi porcini,tonno e zafferano.....

Ci sono passeggiate che ti sorprendono ....e Sabato passeggiando per le vie di Vasto,un magnifico incontro,interessantissimo....Slow Food per il brodetto alla Vastese ....Un meraviglioso dibattito e a sorpresa un ottimo aperitivo Istoniense.La manifestazione è iniziata Sabato 29 Giugno e terminerà il 29 Luglio a VASTO,si chiama :"Brodetto & contorni; saperi e sapori della tradizione vastese.All'incontro era presente Valeria Cometti(responsabile Educazione Slow Food Italia),il presidente regionale Slow food Abruzzo,il sindaco di Vasto ,Raimondo Pascale (fiduciario condotta Slow Food del vastese ) e tante altre persone coinvolte nell'iniziativa.Il vino che ha accompagnato l'aperitivo era della cantina San Michele Arcangelo situata a Vasto.L'evento coinvolge tanti ristoranti per tre tipi di menù e tanti bar per l'aperitivo Istoniense.Giorno 8 Luglio ci sarà lo Chef  Don Alfonso Iaccarino per la presentazione del libro:"La cucina del cuore"...Che dire sarebbe bellissimo da vivere quest'iniziativa lunga un mese.....Ma......L'aperitivo era servito in un piatto tipo tavolozza del pittore,c'era bruschetta con peperoni,bruschetta con sgombro e pomodorini,bruschetta con pomodorini e alici,insalata di polipo,cozza a gratin,cannolicchi a gratin e cozza inpepata...il tutto bagnato da un buon calice di Pecorino I.G.T. San Michele Arcangelo e anche Falanghina I.G.T. Continuando a passeggiare in un negozio molto carino ho  acquistato 500 gr di ottimi funghi porcini e cosa di meglio di un buon risottino.....subito a farlo...............

Il risottino:

INGREDIENTI:
400 gr di riso arborio
500 gr di funghi porcini
1 bicchierino di vino bianco
pepe q.b.(io ho usato Tec-Al )
150 gr di tonno di ottima qualita sott'olio
50 gr di burro
2 bustine di zafferano
2 cucchiai di olio extra vergine (io ho usato Dante )
2 spicchi d'aglio
Brodo di dado vegetale q.b.
sale q.b.
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In una padella capiente sciogliere 3/4 del burro e l'olio,far rosolare gli spicchi di aglio,mettere i funghi tagliati a pezzettini e cuocere per 5 minuti,salarli ,versare il tonno sminuzzato e far insaporire.Aggiungere il riso e far tostare per 5 minuti,sfumare con il vino e aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà cotto al dente.In un bicchiere di brodo sciogliere lo zafferano e aggiungerlo al risotto.Spegnere,aggiungere il restante burro e mantecare.Far riposare per qualche minuto.
Con questa ricetta partecipo al contest di :In punta di coltello ,Il mio saper fare ,Dolci e delizie di Giusy ,Miel&ricotta

Sandwich di provolone del monaco con Ratouille,Caponata,Cianfotta......come la chiamiamo?

Con il caldo che fà ,non si fa in tempo ad acquistare ortaggi e verdure ,che subito bisogna utilizzarli...Ma un mix di ortaggi è una cosa speciale....Avrei voluto cuocere al forno,ma proprio non ci sono riuscita....Ma poi da un po' di giorni nella mia città ,continui sbalzi energetici...e ufffa problemi ,problemini e problemoni....Dopo non essere stata in casa Sabato e Domenica,rientro e un cattivo odore.....Panico....Non si accende la luce....Salvavitascattato=congelatore e frigorifero spento.................nerviiiiiiiiiiiiii...quanto cibo andato a male, e quante cose che ho dovuto preparare con il recuperabile.....Non c'è nulla da fare ogni stagione ha i suoi pro e in contro....Ed ecco ora la ricetta .

INGREDIENTI:
2 melanzane
2 zucchine
2 peperoni di diverso colore
10 pomodorini
rosmarino
timo
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
1 spicchio di aglio
1 cipolla
3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva(io ho usato Dante )
2 fettine a porzione di caciocavallo del Monaco
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Tagliare la cipolla a fettine,metterle in un tegame con olio e lo spicchio d'aglio,far rosolare.Tagliare tutti gli ortaggi e aggiungerli nel tegame.Far cuocere per 10 minuti .Aggiungere i pomodorini .Cuocere per altri 10 minuti.Tagliare il provolone a fettine rotonde.Mettere  una fettina  in un piatto che può andare anche in forno poi versarvi sopra degli ortaggi e infine un'altra fettina di provolone.Infornare per qualche minuto ,fin quando si sarà sciolto il formaggio.Buon appetitooooooooooo

Mini Caprese in salsa alla menta.....

Che caldo!!!!!!!!!Certo che prima di accendere il forno ci si pensa e ripensa....Ma per una bontà così mi inforno anche io....Una sauna naturale...La caprese mi fa impazzire ,ma le voglio dare un tocco di freschezza...Salsa alla menta....Una deliziosa freschezza...Vada per il forno acceso,poi un integratore ci pensa visto che si suda da fermi ,immaginiamo con il forno acceso....Corro a sudare e a prepararla....

INGREDIENTI:
20 gr di farina
250 gr di mandorle non pelate
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro a pezzettini
250 gr di zucchero extra fine (io ho usato Eridania )
1 pizzico sale fino
20 g cacao in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
5 gocce di aroma Brandy(io ho usato FlavourArt )
Per la salsa di menta:
2 cucchiai di sciroppo di menta
50 gr di zucchero (io ho usato 30 gr Essenza di Natura Eridania )
150 ml di panna fresca
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Tritare le mandorle e la cioccolata fondente.In una ciotola versare lo zucchero e il burro ,con l'aiuto di una frusta unirli.Aggiungere le uova,il cacao ,la farina ,il pizzico di sale e il lievito.Amalgamare bene ,unire le mandorle e il cioccolato.Unire bene il tutto.Imburrare e infarinare dei ruotini monoporzione e versarvi il composto.Infornare in forno caldo 160° per 50 minuti.
Per la salsa di menta ,in un pentolino mettere la panna e lo zucchero,mescolare a fuoco lento fin quando non sarà ben sciolto ,aggiungere la menta e far raffreddare la salsa.Inpiattare ,mettendo in piattini da dolce dei cucchiai di salsa e adagirvi sopra la mini caprese....Decorare a gusto.Buona golosità.......

Ecco l'articolo del contest Portiamo l'oro a tavola.......

Il contest Portiamo l'oro in tavola :Lo Zafferano